Вход | Регистрация
Котлеты из баклажан от Катерина Михайленко
Вкусные котлеты из баклажан с болгарским перцем, помидорами и морковью. Полный рецепт с яйцом, чесноком и специями. Идеально для жарки!
Ингредиенты
- баклажаны – 1 кг.
- болгарский перец – 300 г
- помидоры – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зуб.
- лук – 300 г
- манка – 5-6 ст.л.
- отруби пшеничные – 1-2 ст.л.
- соль, черный перец
- морковь – 200 г
- мука - для панировки
- растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
1) Баклажаны нарезаю небольшим кубиком.
Опускаю в подсоленную, кипяченую воду и варю, буквально 3-5 минут, что они стали мягкими, но не переварились.
Слить воду.
2) 4 луковицы нарезаю мелким кубиком.
Морковь тру на крупной терке.
Сладкий перец нарезаю также мелким кубиком.
Помидоры тру на терке, кожицу выбрасываю.
3) К баклажанам вбиваю 1 яйцо, всыпаю 5 ст.л. манки, половину болгарского перца, чеснок пропускаю через пресс, добавляю половину рубленого лука, перчу, солю и перемешиваю, я еще добавляю 1 ст.л. пшеничных или овсяных отрубей.
Оставляю массу на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
4) Формирую котлеты, на одну котлету беру примерно 1 ст.л. с горкой баклажановой массы, панирую в муке и обжариваю на растительном масле.
5) Лук с морковью обжариваю на растительном масле до мягкости.
Сверху кладу котлеты, заливаю томатным пюре, добавляю кубики сладкого перца и тушу на медленном огне минут 10-15 под закрытой крышкой.
Котлетки можно кушать сразу после обжарки, не тушить в сковороде, в таком случае, лук необходимо измельчить блендером, иначе он будет хрустеть.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного набора ингредиентов, начнём с определения их содержимого для каждого продукта. Приведем данные для 100 г, а затем рассчитаем для необходимых количеств.
1. Баклажаны (100 г):
- Калории: 24 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 5,9 г
2. Болгарский перец (100 г):
- Калории: 31 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 6 г
3. Помидоры (100 г):
- Калории: 18 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 3,9 г
4. Яйцо (1 шт. ≈ 60 г):
- Калории: 68 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0,6 г
5. Чеснок (100 г):
- Калории: 149 ккал
- Белки: 6,4 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 33 г
6. Лук (100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9,3 г
7. Манка (100 г):
- Калории: 360 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
8. Отруби пшеничные (100 г):
- Калории: 200 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 60 г
9. Морковь (100 г):
- Калории: 41 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 9,6 г
10. Растительное масло (100 г):
- Калории: 884 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Теперь рассчитаем КБЖУ для указанных вами количеств ингредиентов:
Ингредиенты и их количество:
- Баклажаны – 1000 г
- Болгарский перец – 300 г
- Помидоры – 250 г
- Яйцо – 60 г
- Чеснок – 15 г (примерно 3 зубчика)
- Лук – 300 г
- Манка – 50 г (5 ст. л. ≈ 50 г)
- Отруби пшеничные – 15 г (1 ст. л.)
- Морковь – 200 г
- Растительное масло – 50 г (для жарки, например)
Рассчитываем КБЖУ для каждого ингредиента:
Баклажаны (1000 г):
- К: 240 ккал
- Б: 10 г
- Ж: 2 г
- У: 59 г
Болгарский перец (300 г):
- К: 93 ккал
- Б: 3 г
- Ж: 0,9 г
- У: 18 г
Помидоры (250 г):
- К: 45 ккал
- Б: 2,25 г
- Ж: 0,5 г
- У: 9,75 г
Яйцо (60 г):
- К: 68 ккал
- Б: 6 г
- Ж: 5 г
- У: 0,36 г
Чеснок (15 г):
- К: 22 ккал
- Б: 0,96 г
- Ж: 0,08 г
- У: 4,95 г
Лук (300 г):
- К: 120 ккал
- Б: 3,3 г
- Ж: 0,3 г
- У: 27,9 г
Манка (50 г):
- К: 180 ккал
- Б: 5 г
- Ж: 0,5 г
- У: 38 г
Отруби пшеничные (15 г):
- К: 30 ккал
- Б: 3 г
- Ж: 0,6 г
- У: 9 г
Морковь (200 г):
- К: 82 ккал
- Б: 1,8 г
- Ж: 0,4 г
- У: 19,2 г
Растительное масло (50 г):
- К: 442 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 50 г
- У: 0 г
Суммируем:
Общие калории:
- 240 + 93 + 45 + 68 + 22 + 120 + 180 + 30 + 82 + 442 = 1792 ккал
Общие белки:
- 10 + 3 + 2,25 + 6 + 0,96 + 3,3 + 5 + 3 + 1,8 + 0 = 35,61 г
Общие жиры:
- 2 + 0,9 + 0,5 + 5 + 0,08 + 0,3 + 0,5 + 0,6 + 0,4 + 50 = 60,38 г
Общие углеводы:
- 59 + 18 + 9,75 + 0,36 + 4,95 + 27,9 + 38 + 9 + 19,2 + 0 = 186,26 г
Результат:
- Калории: 1792 ккал
- Белки: 35,6 г
- Жиры: 60,4 г
- Углеводы: 186,3 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от точного состава продуктов и использования ингредиентов.
