Вход | Регистрация
Ризотто с пармезаном
Насладитесь ризотто с пармезаном, приготовленным на итальянском рисе с куриным бульоном, белым полусухим вином и свежими ингредиентами. Идеально для гурманов!
Ингредиенты
- итальянский рис (risotto integrale) - 500 г (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис)
- белое полусухое вино - 150 мл.
- лук мелко нарезанный - 1 луковица
- куриный бульон - 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
- сыр пармезан - 200 г
- вода - 1 литр или 1 литр 200 мл.
- соль
- растительное масло – 2-3 ч.л.
- сливочное масло - 40 г (охлажденное)
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления блюда слегка промываем рис.
Затем обжариваем рис в кастрюльке до прозрачного цвета.
Смешиваем рис с луком и обжариваем в течение 5-7 минут.
Когда рис с луком слегка обжарятся добавляем вино.
При этом рис нужно интенсивно помешивать, до полного испарения вина.
Теперь добавляем пять-шесть оттаявших кубиков бульона, что сделает вкус данного блюда особенным.
После добавления бульона, через полторы-две минуты, добавляем чайную ложку соли и сразу заливаем воду и варим блюдо до готовности, примерно 20 -25 мину, пока рис достигнет консистенции "аль денте" и получится "зернышко к зернышку".
Снимаем готовый рис с огня и оставляем в сторону на 1-2 минуты.
В готовое, отдохнувшее блюдо отправляем порезанное кубиками холодное сливочное масло, перемешиваем и добавим 200 гр. пармезана и опять хорошо перемешаем.
Подаем рис немедленно!
