Настоящая аджика, рецепту 50 лет

1) У болгарских и острых перцев убираем хвостики и косточки.

С острыми перцами работаем в перчатках!

2) Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками/дольками под размер вашей мясорубки.

3) Чистим чеснок.

Мелко рубим зелень.

4) Морковь трём на крупной тёрке.

5) Пропускаем через мясорубку перцы, помидоры и чеснок.

6) В большой кастрюле, от 5 л. соединяем все овощи: морковь, помидоры, перцы, чеснок.

7) Ставим на большой огонь и ждём закипания.

8) Добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

9) Опять доводим до кипения и провариваем 50 минут.

10) Всыпаем к аджике зелень, кориандр и хмели-сунели.

Провариваем 5 минут.

11) Вливаем уксус, перемешиваем, ждём закипания и выключаем.

12) Разливаем по стерильным баночкам.

Переворачиваем, накрываем полотенцем до полного остывания.

Итого у меня получилось, из этой порции, 4 л. 375 гр. аджики.

Всем приятного аппетита! До встречи на Ароматной Кухне!