Вход | Регистрация
Маринад (закуска) из кабачков и моркови
Вкусный маринад из кабачков и моркови с луком и специями. Идеальная закуска для любого стола! Насладитесь гармонией вкусов с томатной пастой и уксусом.
Ингредиенты
- морковь (нетто)– 400 г
- кабачки (молочной зрелости, нетто) – 400 г
- лук репчатый (нетто) – 100 г
- растительное масло (без запаха) – 60 мл.
- томатная паста – 280 г
- сахар-песок – около 50 г
- соль – около 10 г
- вода – 250 мл.
- уксус (9%) – 60 мл.
- перец (горошком) – 8-9 шт.
- гвоздика (бутоны) – 4-5 шт.
- лавровый лист – 3-4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Поместите в сотейник пряности, добавьте холодную воду и доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до минимального и готовьте около 5 минут.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Морковь и кабачки нашинкуйте тонкой соломкой или натрите, воспользовавшись гранью тёрки с крупными желобковыми отверстиями.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сразу все овощи и пассеруйте их 5-7 минут.
Пассеровка не предполагает наличие румяной корочки.
Её цель – мягко и нежно сварить продукты в масле.
Поэтому огонь должен быть небольшим.
Пассируют без крышки, периодически помешивая.
4. Добавьте томатную пасту и продолжайте пассеровать ещё 5-7 минут.
5. Введите пряный процеженный настой и уксус.
Тушите на минимальном огне под крышкой 10-15 минут.
6. В конце приготовления заправьте маринад солью и сахаром.
Перемешайте. Попробуйте. Отрегулируйте вкус.
Подавайте холодным.
Хранится в холодильнике около недели.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Вам будет легко представить вкус этого блюда, если вы хоть раз пробовали рыбу под маринадом. Здесь вкус практически такой же, но сам маринад сочнее благодаря добавлению кабачков.
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) для вашего блюда, необходимо узнать содержание этих веществ в каждом ингредиенте. Вот расчет на основе указанных продуктов:
Ингредиенты и значения КБЖУ на 100 г:
Морковь (400 г)
- Калории: 41 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 9,6 г
Кабачки (400 г)
- Калории: 16 ккал
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 3,1 г
Лук репчатый (100 г)
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9,3 г
Растительное масло (60 мл)
- Калории: 884 ккал (примерно 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Томатная паста (280 г)
- Калории: 82 ккал
- Белки: 4,0 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 18,0 г
Сахар-песок (50 г)
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Соль (10 г)
- Не содержит калорий, белков, жиров и углеводов.
Уксус (9%) (60 мл)
- Калории: 14 ккал (можно округлить до 0 для упрощения)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Специи (перец, гвоздика, лавровый лист)
- Предполагаем, что их содержание минимально по КБЖУ и практически не влияет на итоговые значения.
Расчет общего КБЖУ:
Теперь суммируем общее количество КБЖУ по всем ингредиентам.
Общие значения:
Морковь (400 г):
- Калории: 164 (41 ккал * 4)
- Белки: 3.6 (0,9 г * 4)
- Жиры: 0.8 (0,2 г * 4)
- Углеводы: 38.4 (9,6 г * 4)
Кабачки (400 г):
- Калории: 64 (16 * 4)
- Белки: 4.8 (1,2 * 4)
- Жиры: 1.2 (0,3 * 4)
- Углеводы: 12.4 (3,1 * 4)
Лук (100 г):
- Калории: 40
- Белки: 1.1
- Жиры: 0.1
- Углеводы: 9.3
Растительное масло (60 мл):
- Калории: 530 (884 * 0.06)
- Белки: 0
- Жиры: 60 (100 * 0.06)
- Углеводы: 0
Томатная паста (280 г):
- Калории: 229.6 (82 * 2.8)
- Белки: 11.2 (4 * 2.8)
- Жиры: 1.4 (0,5 * 2.8)
- Углеводы: 50.4 (18 * 2.8)
Сахар (50 г):
- Калории: 193.5 (387 * 0.13)
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 50 (100 * 0.5)
Уксус (60 мл):
- Калории: 14
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Итоговые значения КБЖУ
Объединим все значения:
- Калории: 164 + 64 + 40 + 530 + 229.6 + 193.5 + 14 = 1235.1 ккал
- Белки: 3.6 + 4.8 + 1.1 + 0 + 11.2 + 0 + 0 = 20.7 г
- Жиры: 0.8 + 1.2 + 0.1 + 60 + 1.4 + 0 + 0 = 63.5 г
- Углеводы: 38.4 + 12.4 + 9.3 + 0 + 50.4 + 50 + 0 = 160.5 г
Итог КБЖУ на всю порцию:
- Калории: 1235.1 ккал
- Белки: 20.7 г
- Жиры: 63.5 г
- Углеводы: 160.5 г
Если вы планируете делить порцию на несколько частей, просто разделите значения на количество порций.
