Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком #постный стол

Тыкву очистить и нарезать на кубики.

Лук шалот, морковь и чеснок очистить.

Мелко нарезать.

Овощи поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были покрыты еще на 2 см сверху.

Сюда же добавить карри, лавровый лист, соль, перец.

Довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.

Снять с огня, достать лавровый лист, влить кокосовое молоко и измельчить погружным блендером до однородности.

Подавать с сухариками и тыквенными семечками.