Кабачки фаршированные индейкой с грибами

Приготовление начинаю с начинки.

Лук мелко нарезаем, я нарезаю как на зажарку для супа или борща.

Шампиньоны разрезаем на 4 части, а потом на слайсы.

Кабачки разрезаем на пополам.

У каждой половинки, с другой стороны нужно срезать выпуклую часть кабачка, это делается для того, чтобы половинка кабачка ровно и устойчиво стояла на поверхности.

Из половинок нужно удалить мякоть: я ножом делаю надрезы сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получилась решетка, а затем столовой ложкой вынимаю всю мякоть.

Надрезайте кабачок аккуратно, чтобы его не проткнуть.

Крупные кусочки мякоти кабачка нарезаем на небольшие кусочки.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

К луку отправляем шампиньоны и обжариваем пока не испарится вся влага.

Затем добавляем мякоть кабачка и обжариваем пару минут.

Следом добавляем фарш из индейки, перемешиваем и разбиваем большие кусочки из фарша, чтобы фарш был рассыпчатый.

Все солим, перчим и добавляем копченую паприку и чеснок (измельченный через чеснокодавку) перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 4-5 минут.

Начинка готова.

Помидор нарезаю на кружочки и несколько кружочков разрезаю на пополам.

Сыр натираем на крупной терке.

Лодочки из кабачков выкладываем на противень, на фольгу - солим и перчим.

Кабачки заполняем начинкой, чем больше начинки, тем вкуснее)

Сверху на начинку выкладываем помидоры и ставим в разогретую до 180 гр духовку на 45 минут.

Через 45 минут достаем из духовки, посыпаем сыром и еще запекаем 7-10 минут.

Фаршированные кабачки готовы! они вкусные, сочные и сытные.

Приятного аппетита!