Индийский суп

1. Набор овощей не принципиально какой брать. Я вам предлагаю свой. Специально взвесила. 420 г.

2. Набор специй.

3. В высоком сотейнике с толстым дном нагрейте топлёное масло. Масло топлёное в Индии называется Гхи. Выложите специи: чесночный порошок, кориандр, куркуму, лавровый лист. Поджаривайте в течении нескольких секунд.

4. Все овощи нужно нарезать произвольно, но мелко.

5. Выкладываем овощи в масло со специями и обжариваем до румяности 4-5 минут.

6. Заливаем горячей водой, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до мягкости всех овощей.

7. Пока овощи варятся, в кастрюльке нагреваем масло сливочное, обжариваем в нём муку, постоянно помешивая до золотисто-коричневого цвета. Это примерно 1-2 минуты и наливаем горячее молоко, быстро мешая смесь 2 минуты пока не загустеет.

8. Добавляем смесь в суп к овощам. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Яркий красивый суп готов - краски осени.

9. Подаём, разлив по тарелкам. Присыпаем зеленью. У меня петрушка и зелёный лук.