Булочки-тыковки

Ингредиенты

для теста:
мука пшеничная - 500 г
масло растительное (сливочное) - 50 г
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
дрожжи быстродействующие - 7 г
молоко - 160-180 мл.
тыквенный сок - 50-70 мл.
для начинки:
тыква - 500 г
сахар - 70-80 г
изюм - 2 горсти
корица - 1,5 ч.л.
яичный желток - для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления

Все мы знаем, тыква -королева осени. Сегодня я приготовила очень вкусные булочки- тыковки.Очень нежное воздушное тыквенное тесто, согревающая тыквенная начинка с изюмом и корицей. Прекрасный повод собраться за чашкей горячего чая.

Пошаговые фото рецепта

1. Тыкву вымыть, обсушить. Нарезать на дольки, очистить от семян и кожуры.

2. Натереть тыкву на средней терке, добавить сахар, перемешать и оставить на 20-25 минут, чтобы тыква дала сок.

3. Отжать тыкву, сок слить в стакан , процедить. К тыквенному соку добавить молоко, довести до 1 стакана.

4.Замес теста я доверила хлебопечке , но можно приготовить и вручную. В чашу хлебопечи выложить жидкие ингредиенты: молоко с тыквенным соком, растительное масло, яйцо.

5. Добавить соль, сахар, просеянную муку и сухие дрожжи. Включить режим тесто.

6. По окончании замеса тесто оставить в чаше хлебопечи на 15-20 минут.

7. Для начинки к отжатой тыкве положить промытый и высушенный изюм, корицу, перемешать.

8. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Одну часть я убрала в морозильник , из второй части приготовила 5 булочек ( этого достаточно для маленькой семьи). Второй частью теста воспользуюсь позже.

9. Тесто разделить на 5 частей ( каждый примерно по 83-85 г.).Прикрыть пленкой и оставить на 10 минут.

10. Раскатать пласты теста.

11. На каждый из них выложить начинку ( по 2,5-3 ст.л.).

12. Собрать края теста к центру и аккуратно защипнуть. Перевернуть каждый пирожок швом вниз.

13. Для придания булочек формы тыковок понадобится кулинарная нить или хороший силиконизированный пергамент. Пергамент нарезать на полоски шириной 1,5-2 см и скрутить их в веревочки (эти можно заняться, пока готовиться тесто в ХП).

14. Выложить веревочки из пергамента на противень (см. фото), на каждую булочку-тыковку понадобится 3 веревочки.

15. Выложить булочки на середину переплетений веревочек. смазать из взбитым яичным желтком.

16. Собрать веревочки к центру.

17. Скрепить веревочки кусочком фольги. Концы веревочек при желании можно обрезать. Булочки прикрыть пленочкой, оставить расстояться в теплом месте 25-30 минут. После расстойки булочки еще раз смазать взбитым яичным желтком.