Вход | Регистрация
Рулет прага классический рецепт
Приготовьте классический рулет Прага по нашему рецепту. Используйте яйца, сахар, муку и коньяк для незабываемого вкуса! Легко и быстро!
Ингредиенты
- яйца - 5 шт. (белки + желтки)
- сахар - 120 гр
- соль - 0,5 ч.л.
- мука - 80 г.
- какао - 20 г.
- разрыхлитель - 1/3 ч.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- масло растительное без запаха - 2 ст.л.
- молоко - 2 ст.л.
- для сиропа (пропитки):
- сахар - 40 г
- вода - 50 мл.
- по желанию можно добавить 1 ч.л. коньяка или пару капель ромовой эссенции.
- для крема:
- масло сливочное 82,5% - 200 гр
- молоко сгущенное 8% - 200 г
- какао - 10 г
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- коньяк - 1 ч.л. или пару капель ромовой эссенции по желанию
- абрикосовый джем - 100 г
- для глазури:
- шоколад 70% - 100 г
- масло сливочное 82% - 100 г
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Противень 34х38
Разогреть духовку до 190 °С.
1 Приготовить бисквитный шоколадный корж.
Отделяем белки от желтков.
К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены.
Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
2 Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы.
Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем.
3 Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем в яичную массу.
4 Размешивать аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.
5 Противень (размер34х38) застелить пергаментной бумагой.
Выливаем тесто и аккуратно разравниваем, чтобы слой теста был ровный.
Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Во время выпечки духовку первые 10 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет.
Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов.
6 Готовый бисквит достать из духовки, отделить бумагу от края бисквита пока он горячий и оставить бисквит остывать.
7 Приготовим сироп для пропитки бисквита.
Смешать в сотейнике сахар и воду.
Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть.
8 Приготовим крем.
Сливочное масло комнатной температуры, размягченное взбиваем миксером до воздушной светлой массы.
Не большими порциями добавляем сгущенное молоко, тоже комнатной температуры и взбиваем до однородности.
9 Далее добавляем какао, перемешиваем, затем взбиваем миксером до однородной массы.
По желанию добавить чайную ложку коньяка или пару капель ромовой эссенции.
Получается красивый шоколадный крем.
10 Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять бумагу.
Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности.
Выкладываем крем. С помощью бумаги сворачиваем рулетом.
Убрать рулет в холодильник на 1 час для стабилизации крема.
11 Верх и бока рулета смазать тонким слоем абрикосовым джемом.
Убирать в холодильник на 30 минут.
12 Приготовим глазурь.
Шоколад (если у вас шоколад в плитках его нужно поломать) и сливочное масло подогреть в микроволновой печи, короткими импульсами по 10-15 секунд главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
Перемешиваем до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился.
13 Выливаем глазурь по центру по всей длине рулета.
Убираем в холодильник чтобы глазурь немного схватилась, остывшую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и украшаем надписью и полосочками верх рулета.
Убираем в холодильник для полного застывания глазури.
14 Рулет Прага готов! Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для каждого ингредиента вашего рецепта, нужно знать состав и пищевую ценность каждого компонента. Ниже представлены расчеты для каждого ингредиента с использованием общих данных о пищевой ценности.
Основные ингредиенты:
Яйца (5 шт.)
- Калории: ~350 ккал (70 ккал/шт)
- Белки: ~30 г (6 г/шт)
- Жиры: ~25 г (5 г/шт)
- Углеводы: ~2 г (0,4 г/шт)
Сахар (120 г + 40 г)
- Калории: ~640 ккал (400 ккал/100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~160 г (80 г/100 г)
Соль (0,5 ч.л.)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Мука (80 г)
- Калории: ~280 ккал (350 ккал/100 г)
- Белки: ~8 г (10 г/100 г)
- Жиры: ~1 г (1,25 г/100 г)
- Углеводы: ~56 г (70 г/100 г)
Какао (20 г + 10 г)
- Калории: ~100 ккал (500 ккал/100 г)
- Белки: ~8 г (40 г/100 г)
- Жиры: ~5 г (25 г/100 г)
- Углеводы: ~15 г (75 г/100 г)
Разрыхлитель (1/3 ч.л.)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Ванильный сахар (2 ч.л.)
- Калории: ~40 ккал (200 ккал/100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~10 г
Масло растительное (2 ст.л.)
- Калории: ~240 ккал (120 ккал/ст.л.)
- Белки: 0 г
- Жиры: ~28 г (14 г/ст.л.)
- Углеводы: 0 г
Молоко (2 ст.л.)
- Калории: ~30 ккал (15 ккал/ст.л.)
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~2 г
Для сиропа:
Сахар (40 г)
- Калории: ~160 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~40 г
Вода (50 мл)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Для крема:
Масло сливочное (200 г)
- Калории: ~1500 ккал (750 ккал/100 г)
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~165 г
- Углеводы: 0 г
Молоко сгущенное (200 г)
- Калории: ~250 ккал (125 ккал/100 г)
- Белки: ~7 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~40 г
Какао (10 г)
- Калории: ~50 ккал
- Белки: ~4 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~7 г
Ванильный сахар (1 ч.л.)
- Как указано выше.
Для глазури:
Шоколад 70% (100 г)
- Калории: ~500 ккал
- Белки: ~7 г
- Жиры: ~35 г
- Углеводы: ~47 г
Масло сливочное (100 г)
- Как указано выше.
Итоговые расчеты:
Теперь давайте соберем все вместе:
- Калории:
- Яйца: 350
- Сахар: 640
- Мука: 280
- Какао: 100
- Масло растительное: 240
- Молоко: 30
- Сахар (сироп): 160
- Масло сливочное (крем): 1500
- Молоко сгущенное: 250
- Какао (крем): 50
- Шоколад: 500
- Масло сливочное (глазурь): 750
Общая калорийность: 350 + 640 + 280 + 100 + 240 + 30 + 160 + 1500 + 250 + 50 + 500 + 750 = 4050 ккал
- Белки:
- Яйца: 30 г
- Сахар: 0 г
- Мука: 8 г
- Какао: 8 г (оба)
- Масло растительное: 0 г
- Молоко: 1 г
- Масло сливочное (крем): 2 г
- Молоко сгущенное: 7 г
- Шоколад: 7 г
Общее количество белков: 30 + 0 + 8 + 8 + 0 + 1 + 2 + 7 + 7 = 63 г
- Жиры:
- Яйца: 25 г
- Сахар: 0 г
- Мука: 1 г
- Какао: 7 г
- Масло растительное: 28 г
- Молоко: 2 г
- Масло сливочное (крем): 165 г
- Молоко сгущенное: 8 г
- Шоколад: 35 г
Общее количество жиров: 25 + 0 + 1 + 7 + 28 + 2 + 165 + 8 + 35 = 271 г
- Углеводы:
- Яйца: 2 г
- Сахар: 160 г
- Мука: 56 г
- Какао: 15 г
- Масло растительное: 0 г
- Молоко: 2 г
- Сахар (сироп): 40 г
- Молоко сгущенное: 40 г
- Какао (крем): 7 г
- Шоколад: 47 г
Общее количество углеводов: 2 + 160 + 56 + 15 + 0 + 2 + 40 + 40 + 7 + 47 = 369 г
Общие значения КБЖУ:
- Калории: 4050 ккал
- Белки: 63 г
- Жиры: 271 г
- Углеводы: 369 г
Эти данные могут немного варьироваться в зависимости от конкретного состава продуктов, но это предоставляет хорошее общее представление о КБЖУ вашего рецепта.
