Вход | Регистрация
Перепелки ришелье
Попробуйте вкусные перепелки ришелье, запеченные с луком, шампиньонами, беконом и сладким красным вином. Идеальный рецепт для гурманов!
Ингредиенты
- перепелки - +/- 1 кг. (4-5 шт. )
- лук – 150-200 г
- шампиньоны – 300-400 г
- бекон – 200-250 г
- растительное масло – 20-30 мл.
- сливочное масло – 20-30 г
- сок лимона – 40-50 мл.
- красное вино (сладкое) – 100-150 мл.
- сахар – 1-1,5 ч.л.
- корица – 0,5 ч.л.
- цедра апельсина (по желанию) – 1 ч.л.
- соль
- черный перец
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить тушки:
• удалить все кости с сохранением целостности тушки, за исключением костей голени и предплечья (как это сделать, смотри видео)
• приготовить маринад из лимонного сока, соли и перца
• смазать маринадом подготовленные тушки (снаружи и внутри)
• оставить тушки мариноваться на протяжении, как минимум, 30-40 минут
. На костях от перепелов сварить бульон
. Приготовить начинку:
• лук и грибы нарезать мелким кубиком
• на сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел
• добавить в сковороду лук – обжарить до золотистого цвета и мягкости
• добавить в сковороду грибы – обжаривать до полного испарения жидкости
• добавить по вкусу соль и перец
• помешивая, обжаривать начинку еще 1-2 минуты и снять с огня
. Смазать форму для запекания растительным маслом
. Нафаршировать перепелки:
• в середину каждой душки добавить немного начинки (примерно 5-6 ч.л.)
• каждую тушку обернуть крест-накрест двумя полосками бекона
• выложить нафаршированные тушки в форму для запекания
. Отправить форму с перепелками в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут
. Смешать красное вино, сахар, корицу и цедру апельсина
. Достать перепелок из духовки, влить в форму с тушками бульон, и смазать не покрытые бульоном части перепелок вином со специями
. Запекать перепелок в духовке еще 30-40 минут
. Каждые 5-10 минут перепелов доставать из духовки и смазывать вином
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных продуктов, нужно знать их пищевую ценность. Я предоставлю приблизительные значения для каждого ингредиента на основе стандартных данных.
Вот расчет для каждого компонента в зависимости от наиболее часто используемых количеств:
Перепелки (1 кг):
- Калории: 1600 ккал
- Белки: 220 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Лук (150-200 г) (170 г в среднем):
- Калории: 68 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 16 г
Шампиньоны (350 г) (среднее значение для 300-400 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 13 г
Бекон (225 г) (среднее значение для 200-250 г):
- Калории: 900 ккал
- Белки: 45 г
- Жиры: 80 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (25 мл):
- Калории: 225 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (25 г):
- Калории: 185 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 21 г
- Углеводы: 0 г
Сок лимона (45 мл):
- Калории: 10 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Красное сладкое вино (125 мл):
- Калории: 100 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2.5 г
Сахар (1,5 ч.л., около 6 г):
- Калории: 24 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 6 г
Корица (0,5 ч.л.):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Цедра апельсина (1 ч.л.):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Теперь складываем все значения:
| Показатель | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Перепелки | 1600 | 220 | 100 | 0 |
| Лук | 68 | 2 | 0 | 16 |
| Шампиньоны | 80 | 10 | 1 | 13 |
| Бекон | 900 | 45 | 80 | 0 |
| Масло раст. | 225 | 0 | 25 | 0 |
| Масло слив. | 185 | 0 | 21 | 0 |
| Сок лимона | 10 | 0 | 0 | 3 |
| Вино | 100 | 0 | 0 | 2.5 |
| Сахар | 24 | 0 | 0 | 6 |
| Корица | 3 | 0 | 0 | 1 |
| Цедра | 3 | 0 | 0 | 1 |
| Итого | 3191 | 277 | 227 | 42.5 |
Таким образом, получаем общие значения КБЖУ для вашего блюда:
- Калории: 3191 ккал
- Белки: 277 г
- Жиры: 227 г
- Углеводы: 42.5 г
Эти значения достаточно приблизительны и могут варьироваться в зависимости от точного количества и качества продуктов.
