Скумбрия в духовке от Елена

Для приготовления этого вкусного рецепта из скумбрии нам понадобится одна скумбрия весом 800 г.

У скумбрии отрезаем плавники со стороны брюшка, возле головы, теперь отрезаем хвост и голову.

Делаем надрезы вдоль хребта со стороны спины, отделяя филе от хребта, при этом не разрезая брюшко, поочерёдно с двух сторон от хребта.

Отделяем хребет, удаляем внутренности, обязательно удаляем чёрные плёнки, для того, чтобы рыбка не горчила, удаляем

кости.

Переворачиваем её кожей вверх и делаем надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.

Приготовим маринад.

Смешиваем две столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки французской горчицы в зёрнах, две столовые ложки лимонного сока, сок половины апельсина, по половине чайной ложки специй к рыбе, копчёной сладкой паприки и гранулированного чеснока, по желанию и по вкусу добавляем чёрный перец.

Переворачиваем рыбку и тщательно промазываем ее подготовленным маринадом.

Мелко нарезаем несколько стеблей укропа, посыпаем рыбку и оставляем промариноваться скумбрию на один час.

По истечении времени четверть кольцами нарежем один довольно крупный репчатый лук.

Теперь лук солим, я добавляю 1/3 чайной ложки соли и добавляем 1/3 часть чайной ложки сахара, хорошенько перемешиваем лук и перекладываем в форму для выпекания.

Укладываем рыбку на лук кожей вверх, красивенько заворачиваем края рыбки.

Смазываем её оставшимся маринадом.

Теперь половину апельсина нарезаем четверть кружочками.

Закладываем апельсинки в рыбу.

Накрываем фольгой, отправляем в разогретую до 180° в духовку на 25-30 минут, смотрите по своей духовке.

Скумбрия готова, подаём к столу.

Украшаем блюдо зеленью, лимоном.

Приятного аппетита!