Вход | Регистрация
Пирог с яблоками и жимолостью на сдобном дрожжевом тесте
Пирог с яблоками и жимолостью на сдобном дрожжевом тесте — вкусное угощение из простой муки, жимолости, яблок и нежного сливочного масла. Рецепт внутри!
Ингредиенты
- мука пшеничная - 500-550 г
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
- сахар - 100 г
- соль - 1/2 ч.л.
- молоко теплое (35-38°c) - 250 мл
- яйцо - 1 шт.
- яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
- масло сливочное - 60 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- начинка:
- яблоки очищенные - 1 кг
- жимолость замороженная (можно любые ягоды) - 50-100 г по желанию
- сахар - 120 г
- кукурузный крахмал - 40 г
- вода - 40 мл
- для смазывания пирога:
- желток + 1 ст.л. молока
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Форма 32х24 см.
Приготовим тесто:
Тёплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать.
Если вы в своих дрожжах не уверены, оставьте смесь на 10-15 минут, до появления пенной шапочки, если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и нужно использовать другие.
Добавить яйцо, яичный белок (желток оставим для смазки пирога перед выпечкой), растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, перемешать.
Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
Тесто и миску смазать растительным маслом.
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовим начинку.
Яблоки очистить от кожуры, от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
На сковороду налить (немного) воды, добавить яблоки.
Готовить на небольшом огне, периодически помешивая, яблоки должны стать мягкими, но не превратится в пюре.
Снять с огня и дать остыть.
Если образовалось слишком много жидкости, откиньте яблоки на сито, чтобы избавиться от лишнего сока.
В другой миске смешать сахар и кукурузный крахмал.
Тесто подошло и увеличилось в объёме.
Подошедшее тесто, разделить на две не равные части, прикрыть салфеткой и оставить минут на 10.
Одну часть побольше, это будет низ пирога, раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.
Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 32х24 см.), поднять бортики.
Вначале тесто присыпать смесью из крахмала и сахара (визуально делим пополам).
Выложить равномерно яблоки.
Затем немного ягод (у меня замороженная жимолость).
Сверху засыпаем оставшемся сахаром и крахмалом.
Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога и несколько проколов для выхода пара.
Пирог накрыть салфеткой и оставить на 30 минут, для подъема теста.
Желток смешать с молоком (1 ст. л.), аккуратно смазать пирог, для румяности.
Выпекать пирог ориентировочно 30-35 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку.
Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая.
Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть, затем достать из формы и нарезать на кусочки.
Румяный и очень сочный пирог с яблоками готов! Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного рецепта, нужно посчитать содержание этих макроэлементов и калорий в каждом ингредиенте. Разобьем ингредиенты по категориям.
Основные ингредиенты:
Мука пшеничная (550 г):
- Калории: 550 г * 364 ккал/100 г = 2000 ккал
- Б: 550 г * 10 г/100 г = 55 г
- Ж: 550 г * 1 г/100 г = 5.5 г
- У: 550 г * 76 г/100 г = 418 г
Дрожжи сухие (7 г):
- Калории: 7 г * 325 ккал/100 г = 22.75 ккал
- Б: 7 г * 36 г/100 г = 2.52 г
- Ж: 7 г * 5 г/100 г = 0.35 г
- У: 7 г * 48 г/100 г = 3.36 г
Сахар (100 г):
- Калории: 100 г * 387 ккал/100 г = 387 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 100 г * 100 г/100 г = 100 г
Соль (1/2 ч.л.): Поскольку это минимальное количество, не будем включать в расчет КБЖУ.
Молоко (250 мл):
- Калории: 250 мл * 62 ккал/100 мл = 155 ккал
- Б: 250 мл * 3.2 г/100 мл = 8 г
- Ж: 250 мл * 3.3 г/100 мл = 8.25 г
- У: 250 мл * 4.7 г/100 мл = 11.75 г
Яйцо (1 шт., около 60 г):
- Калории: 60 г * 155 ккал/100 г = 93 ккал
- Б: 60 г * 13 г/100 г = 7.8 г
- Ж: 60 г * 11 г/100 г = 6.6 г
- У: 60 г * 1 г/100 г = 0.6 г
Яичный белок (1 шт., около 30 г):
- Калории: 30 г * 52 ккал/100 г = 15.6 ккал
- Б: 30 г * 11 г/100 г = 3.3 г
- Ж: 30 г * 0.2 г/100 г = 0.06 г
- У: 30 г * 0.7 г/100 г = 0.21 г
Масло сливочное (60 г):
- Калории: 60 г * 717 ккал/100 г = 430.2 ккал
- Б: 60 г * 0.85 г/100 г = 0.51 г
- Ж: 60 г * 81 г/100 г = 48.6 г
- У: 60 г * 0 г/100 г = 0 г
Масло растительное (15 г):
- Калории: 15 г * 884 ккал/100 г = 132.6 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 15 г * 100 г/100 г = 15 г
- У: 0 г
Начинка:
Яблоки (1000 г):
- Калории: 1000 г * 52 ккал/100 г = 520 ккал
- Б: 1000 г * 0.3 г/100 г = 3 г
- Ж: 1000 г * 0.2 г/100 г = 2 г
- У: 1000 г * 14 г/100 г = 140 г
Жимолость (75 г, усреднено):
- Калории: 75 г * 50 ккал/100 г = 37.5 ккал
- Б: 75 г * 1 г/100 г = 0.75 г
- Ж: 75 г * 0.3 г/100 г = 0.23 г
- У: 75 г * 12 г/100 г = 9 г
Сахар (120 г):
- Калории: 120 г * 387 ккал/100 г = 464.4 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 120 г * 100 г/100 г = 120 г
Кукурузный крахмал (40 г):
- Калории: 40 г * 381 ккал/100 г = 152.4 ккал
- Б: 40 г * 0.3 г/100 г = 0.12 г
- Ж: 40 г * 0.1 г/100 г = 0.04 г
- У: 40 г * 88 г/100 г = 35.2 г
Для смазывания пирога:
- Желток (разделяем 1 яйцо от предыдущего расчета) + 15 мл молока:
- Желток (20 г):
- Калории: 20 г * 355 ккал/100 г = 71 ккал
- Б: 20 г * 16 г/100 г = 3.2 г
- Ж: 20 г * 30 г/100 г = 6 г
- У: 20 г * 1 г/100 г = 0.2 г
- Молоко (15 мл):
- Калории: 15 мл * 62 ккал/100 мл = 9.3 ккал
- Б: 15 мл * 3.2 г/100 мл = 0.48 г
- Ж: 15 мл * 3.3 г/100 мл = 0.49 г
- У: 15 мл * 4.7 г/100 мл = 0.71 г
- Желток (20 г):
Суммируем КБЖУ для всех ингредиентов:
Общая КБЖУ:- Калории = 2000 + 22.75 + 387 + 155 + 93 + 15.6 + 430.2 + 132.6 + 520 + 37.5 + 464.4 + 152.4 + 71 + 9.3 = 4200 ккал- Белки = 55 + 2.52 + 0 + 8 + 7.8 + 3.3 + 0.51 + 0 + 3 + 0.75 + 0 + 0.12 + 3.2 + 0.48 = 86.52 г- Жиры = 5.5 + 0.35 + 0 + 8.25 + 6.6 + 0.06 + 48.6 + 15 + 2 + 0.23 + 0 + 0.04 + 6 + 0.49 = 93.14 г- Углеводы = 418 + 3.36 + 100 + 11.75 + 0.6 + 0.21 + 0 + 140 + 9 + 120 + 35.2 + 88 + 0.2 + 0.71 = 825.13 г
Итоговые значения:
- Калории: 4200 ккал
- Белки: 86.52 г
- Жиры: 93.14 г
- Углеводы: 825.13 г
Эти значения являются приблизительными, так как точное количество КБЖУ может варьироваться в зависимости от конкретного бренда и сорта продуктов.
