Вход | Регистрация
Камчатские чебуреки на заварном тесте
Попробуйте камчатские чебуреки на заварном тесте с красной рыбой. Восхитительное сочетание вкусов, простота приготовления и насыщенная начинка!
Ингредиенты
- тесто:
- мука - 600 г
- вода (кипяток) - 300 мл
- соль – 8 г
- масло растительное – 45 г
- начинка:
- фарш красной рыбы - 500 г
- вода - 60 мл
- лук - 200 г
- соль – 6 г
- чёрный перец
- укроп
- сыр – 200 г
- растительное масло - для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем с фарша.
Филе красной рыбы пропускаем через мясорубку.
В фарш добавляем чёрный молотый перец, соль, укроп и воду. По
желанию, можно добавить сыр, натёртый на крупной тёрке. Вымешиваем фарш.
Готовим тесто.
В глубокую чашу просеиваем муку.
Добавляем соль, растительное масло и крутой кипяток.
Замешиваем тесто вначале ложкой, затем руками.
Тесто получается упругое и эластичное.
Делим тесто на равные части, весом по 40 грамм.
Каждый кусочек подкатываем в шар и убираем под полотенце.
Теперь берём один шарик, раскатываем его в тонкий круг, в центр кладём начинку и слепляем края при помощи вилки.
Также делаем все чебуреки.
Жарим чебуреки.
В сковороду наливаем растительное масло в палец толщиной, хорошенько его разогреваем, закладываем чебуреки.
Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем и также до золотистой корочки обжариваем со второй стороны.
Готовые чебуреки перекладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.
Чебуреки получаются с невероятно вкусным, хрустящим тестом и очень сочной и вкусной начинкой.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Самые вкусные чебуреки получаются только по этому рецепту. Они даже вкуснее, чем традиционные! Хрустящее тесто и сочная начинка (не жидкая, а именно сочная!!!), что ещё нужно для вкуснейших чебуреков! Готовить чебуреки по этому рецепту просто и не требуется много времени.
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, необходимо сначала определить КБЖУ для каждого ингредиента, а затем суммировать значения для всех ингредиентов. Начнем с расчета КБЖУ для каждого компонента.
1. Расчёт КБЖУ ингредиентов
Тесто
Мука (600 г):
- Калории: 600 г × 364 ккал/100 г = 2184 ккал
- Белки: 600 г × 10 г/100 г = 60 г
- Жиры: 600 г × 1 г/100 г = 6 г
- Углеводы: 600 г × 76 г/100 г = 456 г
Вода (300 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Соль (8 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Масло растительное (45 г):
- Калории: 45 г × 884 ккал/100 г = 397 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 45 г × 100 г/100 г = 45 г
- Углеводы: 0 г
Начинка
Фарш красной рыбы (500 г):
- Калории: 500 г × 206 ккал/100 г = 1030 ккал
- Белки: 500 г × 20 г/100 г = 100 г
- Жиры: 500 г × 13 г/100 г = 65 г
- Углеводы: 0 г
Вода (60 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Лук (200 г):
- Калории: 200 г × 40 ккал/100 г = 80 ккал
- Белки: 200 г × 1 г/100 г = 2 г
- Жиры: 200 г × 0 г/100 г = 0 г
- Углеводы: 200 г × 9 г/100 г = 18 г
Соль (6 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Чёрный перец, укроп:
- Калорийность, белки, жиры и углеводы незначительны, поэтому их можно не учитывать для упрощения расчета.
Сыр (200 г):
- Калории: 200 г × 350 ккал/100 г = 700 ккал
- Белки: 200 г × 25 г/100 г = 50 г
- Жиры: 200 г × 27 г/100 г = 54 г
- Углеводы: 200 г × 3 г/100 г = 6 г
Растительное масло (для жарки):
- Учтем 30 г на жарку:
- Калории: 30 г × 884 ккал/100 г = 265 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г × 100 г/100 г = 30 г
- Углеводы: 0 г
2. Суммирование КБЖУ:
Теперь суммируем все полученные значения:
Калории:2184 + 397 + 1030 + 80 + 700 + 265 = 4656 ккал
Белки:60 + 0 + 100 + 2 + 50 + 0 = 212 г
Жиры:6 + 45 + 65 + 0 + 54 + 30 = 200 г
Углеводы:456 + 0 + 0 + 18 + 6 + 0 = 480 г
3. КБЖУ на 100 г
Для того чтобы получить КБЖУ на 100 г, можно разделить каждую сумму на общий вес готового продукта.
Общий вес:
Тесто: 600 г муки + 300 мл воды + 45 г масла = 945 г
Начинка: 500 г фарша + 200 г лука + 200 г сыра + 60 мл воды + 30 г масла = 990 г
Общий вес: 945 г + 990 г = 1935 г
КБЖУ на 100 г:
- Калории на 100 г: (4656 ккал / 1935 г) × 100 ≈ 241.3 ккал
- Белки на 100 г: (212 г / 1935 г) × 100 ≈ 10.9 г
- Жиры на 100 г: (200 г / 1935 г) × 100 ≈ 10.3 г
- Углеводы на 100 г: (480 г / 1935 г) × 100 ≈ 24.8 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 241.3 ккал
- Белки: 10.9 г
- Жиры: 10.3 г
- Углеводы: 24.8 г
Эти значения дают общее представление о составе и пищевой ценности вашего блюда. Помните, что результат может варьироваться в зависимости от точного состава и качества используемых ингредиентов.
