Постный салат с грибами

Картофель и морковь тщательно вымойте, затем отварите до готовности в подсоленной воде.

После варки остудите их и очистите от кожуры.

Грибы промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

Лук очистите и мелко нарежьте.

Маринованные огурцы также нарежьте небольшими кубиками.

Зелень промойте и мелко порубите.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку грибы и продолжайте обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а грибы станут румяными. Посолите и поперчите по вкусу.

Отваренные картофель и морковь нарежьте кубиками.

В большой миске смешайте нарезанные картофель, морковь, маринованные огурцы, обжаренные грибы с луком и рубленую зелень.

Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте.

Готовый салат можно подавать как в теплом виде сразу после приготовления, так и охлажденным.

Украсьте его дополнительно зеленью при желании.

Приятного аппетита!