Хлеб карельский заварной (не альбинос)

Ингредиенты

мука пшеничная -350 г
мука ржаная -100 г
анис+кориандр молотые- 1 ст.л
соль- 1 ч.л.
сахар коричневый 1 ст.л
мед темный- 2 ст.л.
дрожжи сухие(см. упаковку) примерно- 2 ч.л.
изюм 3 ст.л.
вода примерно-225мл.
концентрат квасного сусла - 2 ст.л
растительное масло- 1 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

Ржаную муку просеять и заварить в 100мл. кипятка, дать постоять 30мин. Муку пшеничную просеяла смешала с дрожжами и пряностями. Оставшуюся воду нагреть до 40гр., растворить в ней сахар, соль,квасное сусло, растительное масло и мед и соединила с мукой и дрожжами и заваренной ржаной мукой, добавить изюм. Тесто хорошо вымесить на столе смазанном растительным маслом. Положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти( до увеличения обьема в два раза). Затем аккуратно уложить в форму, слегка сгладив руками. Дать подойти пока тесто не увеличится в обьеме в два раза - оно должно слегка выйти из формы. Смазать верхушку горячей водой, присыпать семенами кориандра и в духовку на 45 минут, с отпариванием. Выньте и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:3 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:6051
Понравилось:13
Автор:e-cat
Создан:11 декабря 2009, 18:05
Каталоги:Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Если вы любите хлеб плотный ближе к магазинному то перед укладкой в форму его надо слегка обмять и скатать рулетом в форму-класть швом вниз. Если вам нравится пушистый хлебушек то его надо как можно меньше обминать стараясь не повредить поры образовавшиеся в результате брожения. Тгогда вы слегка на столе подкатываете его руками, переносите в форму и чуть сглаживаете верх. Выпекание с отпариванием дает тонкую хрустящюю корочку,совсем не обязательно ставить противень с водой, купите небольшой пульверизатор и в процессе выпекания в начале и середине пшикните раз по 5-10, 3-4 раза.