Лучшие рецепты: хурма

«Оранжевое сердце» - так называют на Востоке хурму. Ее плод - крупная, весом 200-300 г ярко-оранжевая или красная ягода с плотной кожицей, покрытой восковым налетом. Спелая хурма - очень сочная и сладкая, немного вяжущая. В переводе с тюркского языка «хурма» означает «сладкая, приятная». Созревают плоды хурмы в октябре - декабре. В настоящее время известно более ста сортов хурмы, и все они китайского или японского происхождения.

Полезные свойства: В хурме очень много сахара (18-25%), состоящего, в основном, из глюкозы и фруктозы. Именно этим определяется ее ценность: дозревшие плоды хурмы - богатый источник фруктового сахара. А в высушенных плодах хурмы, напоминающих по вкусу инжир, количество сахара достигает 62%. В хурме много провитамина А, а в некоторых ее сортах содержится много витамина С (до 53%). Есть в ней также белки, танин, протеин, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные соли (до 4% железа, много калия, магния, фосфора, а также марганец и медь). Хурма занимает второе место после цитрусовых среди субтропических плодов по своим питательным и лечебным свойствам. Она прекрасно улучшает аппетит, действует успокаивающе на нервную систему.

Это важно! Чтобы устранить вяжущий вкус хурмы, плоды нужно подержать около 12 часов в теплой воде (30-40°С).

Хороший, качественный плод хурмы будет гладким, мясистым, насыщенного цвета. Если плод мягкий - значит, он спелый.

Недозрелые плоды хурмы очень терпкие: в них много танина. Но по мере созревания танин исчезает, и они становятся все более сладкими. Чтобы сорванные недозрелые плоды стали сладкими, их нужно хранить при комнатной температуре, пока они не станут мягкими. Плоды хурмы с темной мякотью нетерпкие даже в недозрелом виде. А дозрелая хурма с твердой мякотью становится очень сладкой.

Из хурмы можно варить варенье, джемы, желе, сиропы, пастилу, суфле и другие вкусные блюда.

Читайте также:
Лучшие рецепты с киви
Лучшие рецепты с айвой
Лучшие рецепты с яблоками
Лучшие рецепты с тыквой
Лучшие рецепты с морковью