Соленое масло – блюда с ингредиентом

11385459

---

перепела - 4 шт
вино - 250 мл.
помидоры - 200 г
хурма - 1 шт
баклажан (маленький) - 2 шт
перец сладкий - 2 шт
изюм - горсть
чеснок - 3 зубчика
лук репчатый - 3 шт
кабачок - 0,5 шт
горошек зеленый мороженый - 1 пачка
морковь - 1 шт
перец чили (у меня маринованный) - 1 шт
паприка сушеная - 0,5 ч.л.
барбарис - - 0,5 ч.л.
имбирь тертый - - 0,5 ч.л.
карри - - 0,5 ч.л.
зира - - 0,5 ч.л.
лайм сушеный - 4 шт
лайм соленый - 1 шт
перец молотый -
соль -
масло растительное для обжаривания
цедра апельсиновая тертая - 1 ч.л.
зелень (у меня были перья лука-порея)
а также тажин

---

2548312918

---

тесто( у меня форма 27см)
100 г холодного масла
200 г муки
щепотка соли
5 ст.л. ложки холодной воды
-
начинка
тыква-200 гр( у меня было 250 гр)
бекон- 150 гр( у меня было 100 гр)
сыр- 100 гр( я взяла 150 гр)
-
заливка:
сливки 35%- 150 мл. ( я взяла 50 г 20% сметаны+ 50 мл. молока- этого было достаточно)
2 яйца
соль
перец- ( но учтите, что бекон в начинки солёный)
от себя я ещё взяла горсточку сушёной травки- ботвы морковки)))( но можно взять укроп, петрушку, базилик- кто как любит)

---

829013264

---

тесто для пиццы - 700 г
масло оливковое - 3 столовых ложки
соус томатный собственного изготовления http://koolinar.ru/recipe/view/33912 -
сыр parmegano grande padano - около 70 г
сыр чеддер - около 100 г
сыр моццарелла - 125 г
бекон сырокопченый каслер - 4 ломтика
бекон варёнокопчёный экстра - столько же
маслины без косточки - шт. 5-6
огурец солёный - 1 шука закусочного размера
лук красный - половина маленькой луковички, а можно и без неё
колбаса сырокопчёная эгелбуш (такая была) - около 50 г
сыр emilgrana тёртый - и на любителя
приправа captan`s mix for pizza - просто повезло, что имелась
перец чёрный молотый -

---

96581108

---

для приготовления шоколадного бисквита:
яйцо - 2 шт
какао порошок - 10 г
сахар - 40 г
мука - 50 г
сироп для пропитки бисквита:
сахар - 25 г
вода - 25 г
для приготовления профитролей:
яйцо - 4 шт
сливочное масло - 125 г
соль - щепотка
мука - 135 г
вода - 225 г
для карамельного крема:
соленая карамель - 250 г
сливочное масло - 150 г
для шоколадного суфле:
сахар - 450 г
сливочное масло - 225 г
вода - 195 мл.
белки - 162 г
сгущенное молоко - 150 г
какао порошок - 40 г
лимонная кислота - 2 г
желатин - 30 г
вода - 150 мл.
для шоколадной глазури:
шоколад - 70 г
сливки - 35 г
для украшения торта:
малина - 50 г
черника - 50 г

---

2161614775

---

на бисквит:
beurre noisette ( топлёное сливочное масло )- 80 г
ванили экстракт - 1,5 ч.л.
цедра апельсина - 2 ст.л. ( 12 г)
мука ( желательно для тортов ) - 170 г
кук. крахмал - 85 г
9 белков - 270 г
сахар - 255 г
вода - 177 г
две круглые формы по 22 см.

на крем:
крем англазэ:
сахар - 100 г
вода - 30 г
5 желтков - 93 г
молоко (3,5 %) - 242 г
стрючёк ванили ( можно заменить 1 ч.л. экстракта ванили )
итальянская меренга:
сахар - 92 г
вода - 30 г
2 белка - 60 г

сливочное масло ( не солёное )- 454 г
на апельсиновый концентрат:
свежевыжатый апельсиновый сок без сахара - 121 г
на купол из карамели:
сахар - 200 г
вода - 80 г

---

36879144102

---

для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 г сливочного масла
100 г твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный

---

5257084345

---

рикотта и соленая карамель
шоколадный мусс из темного шоколада
желе из малины
шоколадный мусс из белого шоколада,розмарина и фисташек
шоколадная зеркальная глазурь
-
форма на 18 (лучше разъемная) для сборки торта
-
рикотта и соленая карамель
форма на 16
125 г рикотты
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 крупное яйцо
10 г сахарной пудры
100 г коричневого сахара демерара тм мистраль
100 мл. сливок 10%
1 ст. л. воды
10 г сливочного масла кубиками
щепотка морской соли
-
мусс из темного шоколада
100 мл. молока
75 мл. жирных сливок
25 г темного шоколада 70%
10 г качественного какао-порошка
30 г коричневого сахара демерара тм мистраль
1 крупный желток или 2 маленьких
1 ч.л. (без верха) желатина
-
мусс из белого шоколада
50 мл. молока
50 мл. жирных сливок
1 желток
60 г белого шоколада
1 ст. л. сахара
200 мл. жирных сливок
40 мл. воды
1,5 ч.л. желатина
-
малиновое желе
форма для желе (я брала прямоугольную)
60 мл. малинового пюре (протертого через сито)
1 пакет желе со вкусом малины
-
шоколадная зеркальная глазурь
90 мл. воды
110 г коричневого сахара демерара тм мистраль
15 г какао-порошка хорошего качества
1 ч.л. желатина
60 мл. жирных сливок
-
песочная корзинка
форма на 23
1 ст. муки (250 мл. )
30 г сахара
щепотка соли
90 г сливочного масла кубиками
желток
20 мл. воды
для груза
пленка для микроволновки
рис

---

828514357

---

минтай размороженный - 700 гр
соль, любимые приправы у меня
универсальная приправа "смесь перцев" от spezzia mix
(душистый перец, черный перец, белый перец, розовый перец, паприка, горчица, кардамон, кориандр, соль)
-
смесь овощей "итальянская" - 200 гр
(морковь, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста, кукуруза, репчатый лук)
смесь овощей "овощной букет" - 200 гр
(цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь)
-
томат - 2 ст.л
рассол огуречный - и требуемой консистенции соуса
соленые (острые маринованные) огурцы - 2 шт
лук репчатый - 2 средних
растительное масло для обжарки
сахар - 2 ч.л
любимая приправа, у меня
"приправа из смеси перцев" от cykoria s.a.
-
укроп, петрушка, зеленый лук

---

2231590 мин.156184

---

для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 г листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 г ржаной обдирной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 г тёмного пива
100 г варёно-копчёного бекона
100 г репчатого лука
30 г прессованных дрожжей
50 г тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)

---

1213914164

---

для блинчиков:
молоко – 1 л.
мука пшеничная - 8 ст.л. с приличной горкой
крахмал кукурузный - 8 ст.л. без горки
яйца – 6 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – щепотка
растительное масло для выпечки
луковица для смазывания сковороды
для начинки №1:
говядина отварная – 200 г
лук зеленый мелкорубленый – 3 ст.л.
укроп свежий мелкорубленый – 3 ст.л.
бульон говяжий – 2 ст.л.
для начинки №2:
печень куриная – 200 г
масло топленое – 1 ст.л.
яйца вареные – 2 шт.
лук репчатый мелкорубленый – 1 шт.
для начинки №3:
рис отварной – 1 чашка
яйца вареные – 2 шт.
лук зеленый мелкорубленый – 2 ст.л.
для начинки №4:
грибы соленые ( в данном случае маслята) – 1 чашка
картофель – 2 клубня (небольших)
лук репчатый – 1 шт
масло растительное – 1 ст.л.
кроме того:
масло сливочное для формы
сметана – 3 ст.л.

---

1447312758

---

у меня была большая форма д-35см и высотой 6 см, поэтому на небольшой киш потребуется половина продуктов.
рубленное тесто готовила по формуле 3:2:1, т.е. 3 части муки, 2 части любого жира(масло любое, маргарин),1 часть жидкости( хол.вода, яйца, влаж.творог.)
взяла:
450 г муки,
300 г маргарина,
150 г феты,
соль не клала, т.к. сыр итак солёный
для начинки:
500 г куриного мяса от запечёной курицы( подойдёт и просто отварное )
500 г лисичек(в чистом весе, без обработки)
150 г моцареллы
10 шт. помидорок чери
1 луковица
1 длинный цукини
2 яйца
0.5 л. сливок( у меня 11% )
соль, белый перец, грибная приправа
пармезан для посыпки
масло для жарки

---

1213016441

---

1. рис- 1 чашка -лучше длиннозерный
2. огурец длинноплодный -1 шт
3. капуста пекинская- 1 кочанчик
4. сельдерей черешковый-2 стебля
5. перец острый свежий- половинка (у меня не слишком жгучий)
6. лук репчатый- 1 маленькая луковка
7. лимон- половинка
8. пудра сахарная-0.5 ч.л.
9. соевый соус- 1-2 ст.л. - зависит от солености
10. масло растительное- 1 ст.л.
11. имбирь сушеный- половина кофейной ложки
12. перец черный молотый-
13. перец белый молотый – .
для фрикаделек:
14. фарш рыбный из белой рыбы (треска, минтай, зубатка и тд…)-300 г
15. соль
16. перец белый
17. паприка
18. имбирь молотый
19. кунжут-опционно
20. соевый соус- 1 ст.л.
21. крахмал – 1 ст.л.
22. масло- 1 ст.л.

---

1729920 мин.19045

---

для дынного штруделя :
тесто фило 5 листов.
масло постное(без запаха) 3-4 ст.л.
для начинки:
дыня порезанная на кубики не большого размера -2 ст.(250 мл.)
вишня маринованная в коньяке порезанная на 4-части 3/4 ст.(250 мл.)
чернослив маринованный в коньяке порезанный маленько 3/4 ст.(250 мл.)
орехи грецкие молотые 1 ст.(250 мл.)
для рыбного штруделя:
тесто фило 5 листов.
масло постное без запаха 3-4 ст.л.
для начинки:
тунец 2 банки по 170 г
яйца варёные 2 шт. можно +
сельдерей 1 небольшой черенок.
огурцы солёные 2 шт. среднего размера.
горчица 0,5 ч.л.
масло постное 1 ч.л.
дополнительно:
желтки 2 шт. для смазки рулетов.
семена кунжута и льна по 1 ч.л. для присыпки.
орехи грецкие молотые 1 ст.л. для присыпки.

---

838413859

---

1 курица
1 лук
1/2 ст. белого, сухого вина
2 ст.л. яблочного уксуса
1/2 ст. яблочно-виноградного сока
горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)
горстку цветного перца горошком
1 острый перец (пеперони)
2 лавровых листа
6 сушеных гвоздичек
7 горошин душистого перца
8 ягодок можжевельника
1 зубчик чеснока
примерно 10 г имбиря
150 г грибов, у меня kreuterseitlinge
15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)
1/2 яблока
1 лук
2 ст.л. светлого соевого соуса
соль
перец, молотый чеснок
масло из виноградных косточек
1 ст.л. темного соевого соуса
1/4 ч.л. меда
укроп, маслины, немного майонеза для украшения

---

7802120 мин.13042

---

продукты для дракончиков в яйце:
яйца-6 шт.
мясо криля-150 г
авокадо- 1 шт.
майонез
соль
перец
огурец свежий-2 шт.
несколько маслин-черных
небольшой кусочек перца красного для языков
продукты для рыбного дракоши:
рыба путасу-0,5 кг
пучок зеленого лука
сыр копченый-200 гр
масло оливковое для заправки
рыба красная(у меня)форель(слабо-соленая)-200 гр
кусочек перца оранжевого для украшения
маслинка черная- 1 шт. для глаз
продукты для куриного дракоши:
окорачок- 1 шт.
сыр(у меня)российский-200 г
майонез
авокадо- 1 шт.
кусочек перца оранжевого
маслинка черная для глаз
так же 2 листа фольги для рулетиков.
сок половинки апельсина.

---

823344826

---

1. мясо- у меня свиные антрекоты-4 шт-немного больше кило г а
2. перец красный жгучий-хлопья-1 ч.л.
3. горчица медовая домашняя-1 ч.л.
4. соевая паста-1 ч.л.
5. мед жидкий- 1 ст.л.
6. розмарин-1 кофейная ложка
7. смесь перцев- 1 кофейная ложка
8. уксус бальзамико-1 ст.л.
для сальсы:
9. манго соленый-1 крупный желтый плод
10. лук красный –средняя луковица
11. уксус бальзамико-1 ч.л.
12. лимон- мякоть-стол. ложка, сок-1 ч.л. цедра
13. пудра сахарная-1 ч.л.
14. горчица готовая баварская-1 ч.л.
15. перец кайенский- на кончике ножа
16. масло растительное-1 ч.л.
17. соль-чуточку-

---

2368314787

---

тесто:
1 кг.муки
20 г сухих дрожжей
1.5 ст. молока
4 желтка
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
125 г сл.масла
блинчики:
300 г молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли.
2 ст.л. растительного масла
2яйца
200 г муки
начинки:
начинка 1:
500 г свиного фарша+1 луковица.соль.перец.1стл.сметаны
начинка 2:
500 г куриной печени+2 соленых огурца.соль.перец 1стл.сметаны
начинка 3:
300 г консервированных шампиньонов+2 средних луковицы.соль.перец/если есть белые.лисички.опята ещё лучше/
начинка 4:
1/2 ст. риса.сварить+3яйца натёртых+зелёный лук.соль
перец.+1 красный свежий перец нарезанный кольцами.
в каждую готовую начинку добавить 1 яйцо.итого 4 яйца.
для смазки кулебяки сверху 2 желтка.немного мака.

---

29559112

---

1. фасоль-грибы
200 г шампиньонов
1 ст. красной фасоли
70 г грецких орехов
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
соль и перец
2.украинская намазка
500 г солёного сала
8-10 зубчиков чеснока
1 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. соли
2-3 веточки петрушки
черный перец
3. сырно-чесночная
110 г сливочного сыра хохланд
1 зубочек чеснока, если молодого 2-3
5 г зеленого лука
2г укропа
1 ч.л. оливкового масла
4. с плавленым сыром
100 г плавленого сыра
2 яйца
2 зубочка чеснока
1 ст.л. майонеза
черный перец
5. яично-луковая
8 яиц
1 пучок лука
3-4 ст.л. майонеза
черный перец

---

7778612880

---

лечо:
2 кг. помидор
2 кг. болгарского перца
4 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. соли
1 ст.л. уксуса.
маринованный перец в масле:
3 кг. болгарского перца
для мариада:
1 л. воды
300 г сахарного песка
0,5 ст. уксуса
1ст подсолнечного масла
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошек
укроп
петрушка
чеснок (по желанию).
соленые помидоры:
помидоры
смородиновый лист
укроп
чеснок
уксус
для рассола на 1 литр воды
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
лавровый лист
гвоздика
душистый перец
кабачковая икра:
кабачки
морковь
томатная паста
соль
сахар
варенье из черноплодки:
1 кг. ягод
1 апельсин
0,5 лимона
1 кг. сахарного песка
грецкий орех по желанию.
лимонное варенье:
1 кг. лимонов
1 кг. сахарного песка
немного корицы
сливовый компот:
1 кг. ягод
сахарный песок

---

4855102

---

селедочное масло:
сельдь слабосоленая – 200 г
сливочное масло – 200 г
сыр плавленый – 100 г
морковь – 1 шт.
горчица – 1 ч.л.
зеленый лук (для декора) – 2-3 шт.
пшеничный багет (для подачи) – 1 шт.
сливочные корзинки с горбушей:
слоеное тесто – 200-250 г
яичный желток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.
сливочный крем-сыр – 150 г
горбуша слабосоленая – 100 г
листья салата – 2-3 шт.
укроп – 2-3 шт.
кунжут (пожеланию)
мука (для подпыла)
рыбный паштет «дымок»:
скумбрия копченая – 300 г
рикотта – 250 г
хрен – 1 ст.л.
сок лимона – 1,5 ч.л.
цедра лимона – 1 шт.
укроп – 3-4 шт.
огурец (для декора) – 1 шт.
лимон (для декора) – 0,5 шт.
укроп (для декора) – 2-3 шт.
соленые крекеры (для подачи) – 100-200 г

---

308633 мин.82529

---

для французской шоколадной меренги:
100 г яичных белков
100 г мелкого сахара
80 г сахарной пудры
20 г какао-порошка хорошего качества
для ванильного крем-брюле:
300 г сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 г яичных желтков
60 г мелкого сахара
для шоколадного бисквита без муки:
188 г мягкого сливочного масла
88 г сахарной пудры, просеянной
13 г какао-порошка хорошего качества
125 г горького шоколада мелко порезанного
75 г слегка взбитых яиц
105 г яичных желтков
338 г яичных белков
125 г мелкого сахара
80 г горького шоколада дополнительно
для шоколадного желе:
12 г желатина в листах (или 15 г порошкового)
375 г воды
75 г какао-порошка хорошего качества
130 г горького шоколада мелко порезанного
94 г мелкого сахара
для лепестков соленого шоколада:
80 г горького шоколада порезанного
1 г морской соли
для шоколадного ганаша «танзания»:
137 г сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 г мелкого сахара или сахарной пудры
112 г темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного
(у меня другой фирмы, именно такого у нас, к сожалению, нет)
44 г мягкого сливочного масла,
лепестки соленого шоколада
для шоколадного мусса «сабайон»:
338 г сливок, 33%-35% жирности
165 г темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного,
75 г яичных желтков
49 г мелкого сахара
75 г сливок, 33%-35% жирности дополнительно
для зеркальной глазури:
75 г воды
150 г жидкого меда
150 г мелкого сахара
100 г сгущенного молока
1 ст.л. с горкой порошкового желатина
150 г черного шоколада

---

55666204893

---

для французской шоколадной меренги:
100 г яичных белков
100 г мелкого сахара
80 г сахарной пудры
20 г какао-порошка хорошего качества
для ванильного крем-брюле:
300 г сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 г яичных желтков
60 г мелкого сахара
для шоколадного бисквита без муки:
188 г мягкого сливочного масла
88 г сахарной пудры, просеянной
13 г какао-порошка хорошего качества
125 г горького шоколада мелко порезанного
75 г слегка взбитых яиц
105 г яичных желтков
338 г яичных белков
125 г мелкого сахара
80 г горького шоколада дополнительно
для шоколадного желе:
12 г желатина в листах (или 15 г порошкового)
375 г воды
75 г какао-порошка хорошего качества
130 г горького шоколада мелко порезанного
94 г мелкого сахара
для лепестков соленого шоколада:
80 г горького шоколада порезанного
1 г морской соли
для шоколадного ганаша «танзания»:
137 г сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 г мелкого сахара или сахарной пудры
112 г темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного
(у меня другой фирмы, именно такого у нас, к сожалению, нет)
44 г мягкого сливочного масла,
лепестки соленого шоколада
для шоколадного мусса «сабайон»:
338 г сливок, 33%-35% жирности
165 г темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного,
75 г яичных желтков
49 г мелкого сахара
75 г сливок, 33%-35% жирности дополнительно
для зеркальной глазури:
75 г воды
150 г жидкого меда
150 г мелкого сахара
100 г сгущенного молока
1 ст.л. с горкой порошкового желатина
150 г черного шоколада

---

11921180 мин.22854

---

1 свинная нога (передняя), вес - 1 кг
для отваривания:
- 3 л. воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 лавровых листа
- 2-3 горошины душистого перца
- 1 ст.л. слои (без горки)
для натирания:
- 2 больших зубка чеснока
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. зерновой горчицы (по желанию)
- пол ч.л. соли (+-)
- щепотка тмина
- щепотка черного молотого перца
- 2 ст.л. растительного масла
- полбутылки светлого пива (250 мл. )
для приготовления чесночного багета:
1 багет
70 г мягкого слив.масла
1 зубок чеснока (можно чуть больше)
щепотка соли
несколько веточек свежего укропа
для тушеной капусты:
300 г шампиньонов
500 г квашенной капусты
1 луковица
немного соли
черный молотый перец
. а также потребуется готовое горячее картофельное пюре, листья салата и конечно, холодное пиво и холодные соленые огурчики.

---

6851810

---

для теста:
мука - 2 ст. (300 г)
соль - 1/2 ч.л.
масло сливочное - 150 г
желтки от куриных яиц - 2 шт.
холодная вода - примерно 1/5 ст. (50 мл.)
для начинки:
филе рыбы (у меня горбуша) - примерно 400 г
цветная капуста - примерно 300 г
лук - 1 шт. крупная (150 г)
морковь - 1 шт. небольшая (150 г)
сладкий болгарский перец - 1/2 от крупного (100 г)
сыр твердый или полутвердый - 100 г
для заливки:
белки от куриных яиц - 2 шт.
яйца куриные - 2 шт.
сливки (у меня жирностью 10%) - 3/5 ст. (150 мл.)
соль - 1 ч.л. или с учетом того, что сыр соленый
перец черный молотый - 1/4 ч.л.
укроп (по желанию) - 2 ст.л.

---

13619411

---

горячее:
куриная грудка на кости
помидор 1 средний
сыр 40-50 г
масло растительное 2 ст.л.
специи (у меня соль
перец, сушёный чеснок и паприка)
закуска - слоёные лодочки с начинкой:
слоёное тесто 250 г (на 6 шт. )
картофельное пюре
куриные окорочка 2 шт.
лук 1 шт. средняя
огурцы маринованные или солёные 2 шт.
соль
перец
сыр для посыпки 50 г
масло для жарки 2-3 ст.л.
яйцо для смазывания корзинок
закуска куриные шарики с виноградом:
на 8 шт.
куриное мясо 100-150 г
твёрдый сыр 80-100 г
виноград 8 шт.
соль
перец
майонез 1 ст.л.
кунжут 3 ст.л.
салат:
куриное мясо 150 г
свежий огурец 1 шт.
варёные яйца 3 шт.
красный лук 1 шт. небольшая
ананас консервированный 150 г
майонез или сметана 2 ст.л.
соль
перец

---

189605 мин.101319

---

французская шоколадная меренга:
100 г яичных белков
100 г мелкого сахара
80 г сахарной пудры
20 г несладкого какао-порошока
ванильное крем-брюле:
300 г сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 г яичных желтков
60 г мелкого сахара
шоколадный бисквит без муки:
188 г сливочного масла, нарезанного и размягченного
88 г сахарной пудры, просеянной
13 г несладкого какао-порошока
125 г горького шоколада (64%), мелко порезанного
75 г слегка взбитых яиц
105 г яичных желтков
338 г яичных белков
125 г мелкого сахара
80 г горького шоколада (64%), дополнительно
шоколадное желе:
15 г желатина
375 г воды
75 г несладкого какао-порошока
130 г горького шоколада (64%), мелко порезанного
94 г мелкого сахара
лепестки соленого шоколада:
80 г горького шоколада (64%), порезанного
1 г морской соли (использовала флер-де-сель)
шоколадный ганаш «танзания»:
137 г сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 г мелкого сахара или сахарной пудры
112 г темного шоколада tanzanie (75% какао), мелко порезанный
44 г сливочного масла, нарезанного и размягченного
лепестки соленого шоколада
шоколадный мусс «сабайон»:
338 г сливок, 33%-35% жирности
165 г темного шоколада tanzanie (75% какао), мелко порезанный
75 г яичных желтков
49 г мелкого сахара
75 г сливок, 33%-35% жирности, дополнительно
зеркальная глазурь:
100 г воды
180 г мелкого сахара
50 г сиропа глюкозы
150 г сливок, 33%-35%
100 г несладкого какао порошка, просеянного
12,5 золотых листов желатина (или 15 г порошкового)
182 г нейтральной глазури, при температуре 35с
нейтральная глазурь:
250 г воды
10 г пектина nh
265 г мелкого сахара
20 г сиропа глюкозы
шоколадные украшения:
400 г темного шоколада (70% какао)

---

18165116

---

салат с крабовыми палочками:
белокочанная капуста 300 г
огурец 1 шт
крабовые палочки 150-200 г
помидоры черри 7-10 шт
сладкая кукуруза 150-200 г
соль
постный майонез
салат оливье с грибами:
отварной картофель 5 средних шт
отварная морковь 3 средних шт
шампиньоны 300 г (сырых)
маринованные или солёные огурцы
свежий огурец 1 шт
зелёный лук
консервированный горошек 150-200 г
соль
перец, постный майонез
салат с фасолью:
фасоль белая консервированная 300 г
огурец 1шт
помидоры черри 8-10 шт
сладкий перец половинка 1 большого
салат
красный лук 1 небольшой
для заправки:
масло оливковое 2 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
базилик сухой 0,5 ч.л.
соль
перец
запечённый картофель:
картофель
соль
перец
орегано
оливковое масло
судак в пергаменте с овощами:
(на две порции)
филе судака 2 шт
лук 1 большой
сладкий перец 1 шт
лимонный сок 1 ст.л.
помидоры черри 2 шт
зелень
специи (соль
перец, орегано)
немного растительного масла
закуска:
отварной картофель
с/с сельдь
красный лук
французская горчица
растительное масло
зелень

---

1813660 мин.346797

---

для фрикаделек:
400 г говядины (или телятины)
300 г постной баранины
100 г курдючного бараньего жира (или солёного свиного сала)
120 г сыра "dorblu"
2 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки (40 гр)
небольшой пучок зелёного лука (30 гр)
1 ст. панировочных домашних сухарей
1/2 чайн.ложки сухого орегано
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
1/2 чайн.ложки сухого майорана
50 мл. тёплой воды
1 литр растительного масла (для фритюра)
соль
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
для пряного шафранно-лимонного соуса:
600 мл. 20% сливок
2 зубчика чеснока
цедра с 1/2 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 палочка корицы
1 чайн.ложка душистого перца горошком
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
1/2 чайн.ложки нитей шафрана
2 ст.л. кипятка
для подачи:
34 рюмки по 50 мл.
34 шпажки

---

1367214078

---

кориандр молотый - 2 eetlepels korianderpoeder (2 столовых ложки)
зира молотая - 8 eetlepels komijnpoeder (8 ст.л. )
перец красный молотый - 4 eetlepels paprikapoeder (4 столовых ложки)
куркума - 1 eetlepel geelwortel/curcuma (1 ст.л. )
корица - 1 eetlepel kaneelpoeder (1 ст.л. )
соль - 2 eetlepels zout (2 столовых ложки)
порошок луковый - 1 eetlepel uienpoeder (1 ст.л. )
порошок чесночный - 1 eetlepel knoflookpoeder (1 ст.л. ), и потом
мясо куриное - 2 окорочка
масло оливковое - 2 столовых ложки
майонез - 2 столовых ложки
чеснок - 2 дольки
базилик сушёный - 1/2 столовой ложки
йогурт - 1 ст.л.
вода питьевая - 1 ст.л.
лаваш армянский свежий - 1 шт.
помидор средний - 1 шт.
огурец солёный маленький - 1 шт.
огурец свежий средний - 1 шт.
капуста кочанная свежая - пару пригоршней
петрушка мелко порезаннная - 1 ст.л.
кетчуп -
соус томатный острый -
укроп, петрушка - несколько веточек для украшения блюда

---

29856120 мин.10116

---

куриное филе – 300 г
грудка утки на коже – 300 г
говядина (у меня мраморная) – 300 г
сердце свиное (отваренное) – 300 г
баклажан – 1 шт
перец сладкий – 2 шт
томаты – 2 шт
лук репчатый – 1 шт
лук зеленый – 1 пучок
морковь – 2 шт
чеснок – 6-8 зубчиков
имбирь свежий – 3-4 см
перец острый соленый – 4-5 шт
растительное масло – 3-4 ст. л
перец черный, чили молотые
для маринада:
соевый соус – 4 ст. л
саке (мирин, херес) – 4 ст. л
бульон от сердца (или куриный) – 4 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л
перец сычуанский молотый – 1 чл
для соуса:
перечный конфитюр – 3-4 ст. л
соевый соус – 4 ст. л
рисовый уксус – 2-4 ст. л
сахар коричневый – 3 ст. л
бульон от сердца(или куриный) – 6 ст. л
рисовый крахмал – 2 ст. л

---