Торт "прага" от Оксана Смирнова

1. Подготовить продукты для теста.

2. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.

3. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.

4. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.

5. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.Добавить джем(варенье),перемешать.(можно использовать любое).

6. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть и разрезать на коржи,либо выпекать коржи отдельно.

7. Далее готовим крем.Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.

8. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.

9. Масло взбивать в миксере до пышности.

10. Частями добавить желток со сгущенным молоком.

11. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

12. Далее готовим шоколадную глазурь.Какао перемешать с сахаром.Согреть молоко. Влить, помешивая, горячее молоко в смесь какао и сахара.Варить примерно 5 минут на очень малом огне, непрерывно помешивая.

13. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать .

14. Далее собираем торт.Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.

15. Так же покрыть кремом верхний корж.

16. Покрыть торт глазурью,убрать в холодильник на несколько часов.

17. Приятного аппетита!