Вход | Регистрация
Рулетики из говядины с вишней
Попробуйте рулетики из говядины с вишней! Нежные рулетики из вырезки, с шафраном, острым кориандром и рисом басмати, порадуют ваш вкус.
Ингредиенты
- говядина (вырезка) - 1 кг.
- вишня без косточек - 2 ст.
- шафран - 2 ч.л.
- кориандр острый молотый - 1 ч.л.
- перец черный молотый - 2 ч.л.
- рис басматти - 2 ст.
- вода - 4 ст.
- масло сливочное - 150 г
- карри или паприка - 1 ст.л.
- мясной бульон - 1 ст.
- сахар - 2 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарезать на пластины толщиной 0,5см.
Отбить с двух сторон. Натереть солью, перцем и специями.
По центру положить вишню и завернуть в рулетики, связать ниткой.
Форму хорошо смазать маслом и положить кусочками еще сливочное масло, на него уложить рулеты и сверху тоже покрыть маслом (для мягкости), закрыть фольгой и запекать при 200С - 60 минут.
За 10 минут снять фольгу и дать зарумяниться сверху.
Для соуса: измельчить блендером 1 стакан вишни, добавить бульон и обжаренную до золотистости муку, посолить, поперчить, и добавить сахар, еще раз все хорошо перемешать блендером.
Варить соус периодически помешивая и снимая пенку до загустения.
Этим соусом полить рулетики.
Для гарнира:
На раскаленной сковороде растопить масло, высыпать карри, перемешать и выложить хорошо промытый рис.
Обжарить, чтобы все рисинки пропитались маслом и паприкой.
Затем залить кипятком (в 2 раза больше, чем риса), довести до кипения, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и варить 15 минут.
В конце перемешать - и рассыпчатый, оранжевый рис готов на гарнир!
Приятно аппетита!!!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (КБЖУ) для указанных ингредиентов, давайте сначала определим калорийность и содержание БЖУ для каждого продукта. Приведенные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных источников данных, но я постараюсь предоставить средние значения.
1. Говядина (вырезка) - 1 кг
- Калории: 250 ккал на 100 г
- Белки: 26 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Итого на 1 кг:- Калории: 2500 ккал- Белки: 260 г- Жиры: 200 г- Углеводы: 0 г
2. Вишня без косточек - 2 ст.
- Одна столовая ложка вишни (около 10 г) содержит:
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1.2 г
Итого на 2 ст. (примерно 20 г):- Калории: 10 ккал- Белки: 0.2 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 2.4 г
3. Шафран - 2 ч.л.
- Калории: 22 ккал на 1 г
- (2 ч.л. = 0.5 г)
- Калории: 11 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 2.3 г
4. Кориандр острый молотый - 1 ч.л.
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 1.2 г
5. Перец черный молотый - 2 ч.л.
- Калории: 11 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 2.3 г
6. Рис басмати - 2 ст.
- 1 ст. = 150 г, 2 ст. = 300 г
- Калории: 350 ккал на 100 г
- Итого: 1050 ккал
- Белки: 7.5 г × 3 = 22.5 г
- Жиры: 0.6 г × 3 = 1.8 г
- Углеводы: 78 г × 3 = 234 г
7. Вода - 4 ст.
Вода не содержит калорий, белков, жиров и углеводов.
8. Масло сливочное - 150 г
- Калории: 700 ккал на 100 г
- Итого: 1050 ккал
- Белки: 0.5 г × 1.5 = 0.75 г
- Жиры: 81 г × 1.5 = 121.5 г
- Углеводы: 0.1 г × 1.5 = 0.15 г
9. Карри или паприка - 1 ст.л.
- Калории: 20 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 3.9 г
10. Мясной бульон - 1 ст.
- Калории: 15 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
11. Сахар - 2 ст.л.
- 1 ст.л. = 12.5 г
- Итого: 25 г
- Калории: 100 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
Итоговый расчет
Теперь соберем все данные:
| Ингредиенты | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Говядина | 2500 | 260 | 200 | 0 |
| Вишня | 10 | 0.2 | 0 | 2.4 |
| Шафран | 11 | 0.5 | 0.1 | 2.3 |
| Кориандр | 5 | 0.2 | 0.2 | 1.2 |
| Перец черный | 11 | 0.4 | 0.2 | 2.3 |
| Рис басмати | 1050 | 22.5 | 1.8 | 234 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Масло сливочное | 1050 | 0.75 | 121.5 | 0.15 |
| Карри или паприка | 20 | 0.6 | 0.5 | 3.9 |
| Мясной бульон | 15 | 1 | 0 | 0 |
| Сахар | 100 | 0 | 0 | 25 |
| Итого | 3885 | 285.85 | 323.3 | 269.15 |
КБЖУ:
- Калории: 3885 ккал
- Белки: 285.85 г
- Жиры: 323.3 г
- Углеводы: 269.15 г
Таким образом, для вашего рецепта общая калорийность составляет 3885 ккал, из которых 285.85 г - белки, 323.3 г - жиры, и 269.15 г - углеводы.
