Домашний хлеб от Евгения Мальцева

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) всех ингредиентов, рассмотрим каждый из них, а затем суммируем показатели.

Ингредиенты и их КБЖУ:

1. Тёплая вода (150 мл)

   • Калории: 0
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 0 г

2. Тёплая ряженка 2,5% (150 мл)

   • Калории: 75
   • Белки: 3 г
   • Жиры: 4 г
   • Углеводы: 6 г

3. Свежие дрожжи (20 г)

   • Калории: 10
     
   • Белки: 1 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 2 г
     

(Для сухих дрожжей: калорийность обычно выше, но мы используем свежие)

1. Мёд (1 ст.л., примерно 20 г)

   • Калории: 60
     
   • Белки: 0,2 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 17 г
     

2. Мука (500 г)

   • Калории: 1820
     
   • Белки: 50 г
     
   • Жиры: 5 г
     
   • Углеводы: 380 г
     

3. Растительное масло (3 ст.л., примерно 45 мл)

   • Калории: 400
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 45 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

4. Соль (10 г)

   • Калории: 0
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

5. Тмин (1 ч.л., примерно 5 г)

   • Калории: 20
     
   • Белки: 1 г
     
   • Жиры: 1 г
     
   • Углеводы: 4 г
     

6. Кориандр молотый (1 ч.л., примерно 5 г)

   • Калории: 15
     
   • Белки: 0,7 г
     
   • Жиры: 0,8 г
     
   • Углеводы: 3 г
     

7. Семя льна (2 ст.л., примерно 20 г)

   • Калории: 110
     
   • Белки: 3 г
     
   • Жиры: 9 г
     
   • Углеводы: 6 г
     

8. Кунжут (1 ч.л., примерно 3 г)

   • Калории: 18
     
   • Белки: 0,5 г
     
   • Жиры: 1,6 г
     
   • Углеводы: 1 г
     

9. Мак (1 ч.л., примерно 5 г)

   • Калории: 25
     
   • Белки: 1 г
     
   • Жиры: 2,5 г
     
   • Углеводы: 1 г
     

Подсчёт общей калорийности и КБЖУ:

Теперь, сложим все значения:

Калории:

• 0 + 75 + 10 + 60 + 1820 + 400 + 0 + 20 + 15 + 110 + 18 + 25 = 2523 ккал

Белки:

• 0 + 3 + 1 + 0,2 + 50 + 0 + 0 + 1 + 0,7 + 3 + 0,5 + 1 = 61,4 г

Жиры:

• 0 + 4 + 0 + 0 + 5 + 45 + 0 + 1 + 0,8 + 9 + 1,6 + 2,5 = 69,9 г

Углеводы:

• 0 + 6 + 2 + 17 + 380 + 0 + 0 + 4 + 3 + 6 + 1 + 1 = 420 г

Итог (КБЖУ на всю массу):

• Калории: 2523 ккал
• Белки: 61,4 г
• Жиры: 69,9 г
• Углеводы: 420 г

Если требуется узнать КБЖУ на порцию, необходимо решить, на сколько порций поделить всю массу.