Вход | Регистрация
Русские расстегаи с куриным мясом
Насладитесь русскими расстегаями с куриным мясом: нежное дрожжевое тесто, сочное филе, морковь, лук и кунжут. Идеальный вкус для вашего стола!
Ингредиенты
- тесто дрожжевое - 1000 г
- филе куриное - 600 г
- морковь (для бульона) - 1 шт.
- соль
- лук репчатый - 100 г
- масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) - 50 г
- желток яичный (для смазывания) - 1 шт.
- кунжут - 1 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто.
Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
При желании можно добавить соль.
Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я. Если так их лепить, расстегаи всегда получатся аккуратными и при поднятии теста швы не расползутся и пирожки не деформируются.
Сформированным пирожкам дайте хорошо подняться в теплом месте, накрыв полотенцем или неплотно пленкой. У меня было не очень жарко на кухне и на расстойку ушел целый час.
Смазываем расстегаи яичным желтком и посыпаем кунжутом при желании.
В средину каждого пирожка кладем сверху кусочек сливочного масла, для еще большей сочности начинки.
В разогретой духовке выпекать до золотистого цвета - около 30 минут при 200 градусах.
Горячие расстегаи очень вкусно подавать с бульоном в котором отваривали курицу.
Приятного аппетита)
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) приведённых ингредиентов, нужно знать их пищевую ценность. Вот расчет для каждого ингредиента:
Дрожжевое тесто (1000 г)
- Калории: approx. 2400 ккал (в зависимости от рецепта)
- Белки: approx. 60 г
- Жиры: approx. 40 г
- Углеводы: approx. 460 г
Филе куриное (600 г)
- Калории: approx. 660 ккал
- Белки: approx. 135 г
- Жиры: approx. 15 г
- Углеводы: 0 г
Морковь (1 шт. ~ 100 г)
- Калории: approx. 41 ккал
- Белки: approx. 1 г
- Жиры: approx. 0.2 г
- Углеводы: approx. 9 г
Соль (по вкусу, не учитывается)
Лук репчатый (100 г)
- Калории: approx. 40 ккал
- Белки: approx. 1 г
- Жиры: approx. 0.1 г
- Углеводы: approx. 9 г
Масло сливочное (50 г)
- Калории: approx. 370 ккал
- Белки: approx. 1 г
- Жиры: approx. 40 г
- Углеводы: 0 г
Желток яичный (1 шт. ~ 20 г)
- Калории: approx. 55 ккал
- Белки: approx. 3 г
- Жиры: approx. 5 г
- Углеводы: approx. 0.6 г
Кунжут (1 ст.л. ~ 10 г)
- Калории: approx. 60 ккал
- Белки: approx. 2 г
- Жиры: approx. 5 г
- Углеводы: approx. 3 г
Теперь подведем итоги:
Общие значения:
Калории:
- Тесто: 2400 ккал
- Филе: 660 ккал
- Морковь: 41 ккал
- Лук: 40 ккал
- Масло: 370 ккал
- Желток: 55 ккал
- Кунжут: 60 ккал
- Итого: 3626 ккал
Белки:
- Тесто: 60 г
- Филе: 135 г
- Морковь: 1 г
- Лук: 1 г
- Масло: 1 г
- Желток: 3 г
- Кунжут: 2 г
- Итого: 203 г
Жиры:
- Тесто: 40 г
- Филе: 15 г
- Морковь: 0.2 г
- Лук: 0.1 г
- Масло: 40 г
- Желток: 5 г
- Кунжут: 5 г
- Итого: 105.4 г
Углеводы:
- Тесто: 460 г
- Филе: 0 г
- Морковь: 9 г
- Лук: 9 г
- Масло: 0 г
- Желток: 0.6 г
- Кунжут: 3 г
- Итого: 481.6 г
Итог КБЖУ:
- Калории: 3626 ккал
- Белки: 203 г
- Жиры: 105.4 г
- Углеводы: 481.6 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их качества.
