Острая закуска от Тиано

Узнайте, как приготовить острую закуску из баклажанов и сладкого перца с чесноком, кориандром и специями! Вкусное и простое блюдо для любого стола.

Ингредиенты

баклажан - 600 г
перец сладкий - 200 г
соль (1 ст.л. для воды и 1 ч.л. в сковороду) - 30 г
кориандр - 1 ч.л.
перец черный (0,5 ч.л. ) - 3 г
перец красный жгучий (0,5 ч.л. ) - 2 г
уксус (9%) - 2 ст.л.
масло растительное (нерафинированное) - 30 г
чеснок (10 г) - 2 зуб.

Пищевая ценность

Калории: 497.0 ккал

Белки: 9.2 г

Жиры: 33.0 г

Углеводы: 53.7 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезаем вдоль на брусочки около 1 см толщиной.

В кипящую воду добавляем соль и варим баклажаны 10 минут.

Сливаем воду и даем им остыть.

Отдельно в сковороде смешиваем специи с подсолнечным маслом.

Я использовала не рафинированное для большего аромата.

Прогреем специи добавляем измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец.

На среднем огне держим около 10 минут что бы перец не был слишком твердым.

Добавляем соль и уксус сразу сняв с огня.

Не давайте уксусу испаряться.

Смешиваем в глубокой миске перец со специями и баклажаны.

Придавливаем сверху тарелкой и устанавливаем гнёт (пресс).

Так маринад и специи равномерно распределятся и закуска быстрее приготовится.

Через полчаса острая закуска готова.

Подходит к мясу и любому гарниру.

Закуска разнообразит и обед и ужин.

Так же отлично подходит к шашлыкам и грилю.

Информация о рецепте

Праздник:Закуски на День рождения
Кухня:Домашняя
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:17307
Понравилось:3
Автор:Тиано
Создан:01 июля 2019, 12:55
Каталоги:Салат из овощей Салаты

Видео рецепт

Дополнительная информация

Похожий рецепт консервирую каждый год. Но, так как закуска получается очень вкусной, обязательно делаю и упрощенный вариант на каждый день.
Рецепт острой закуски простой, готовится она быстро. В холодильнике можно хранить около недели, но так долго у нас она не стоит — съедаем быстрее и приходится готовить новую порцию.

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) представленных продуктов, мы должны рассмотреть каждый из них отдельно и затем суммировать их значения.

Вот ориентировочные данные на 100 граммов для каждого из продуктов:

Баклажан (100 г):
- Калории: 24
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 5.9 г
Сладкий перец (100 г):
- Калории: 27
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 6 г
Соль (30 г):
- Калории: 0
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Кориандр (1 ч.л. = примерно 1 г):
- Калории: 23 (на 100 г)
- Белки: 2.1 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 3.7 г
Черный перец (0.5 ч.л. = примерно 1.5 г):
- Калории: 255 (на 100 г)
- Белки: 10.7 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 64.8 г
Красный жгучий перец (0.5 ч.л. = примерно 1.5 г):
- Калории: 282 (на 100 г)
- Белки: 12.9 г
- Жиры: 5.2 г
- Углеводы: 60.5 г
Уксус (9%) (2 ст.л. = примерно 30 г):
- Калории: 14 (на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0.1 г
Масло растительное (30 г):
- Калории: 884 (на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Чеснок (2 зубчика = примерно 10 г):
- Калории: 149 (на 100 г)
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г

Теперь рассчитываем для каждого продукта:

Баклажан (600 г):
- Калории: 144
- Белки: 6
- Жиры: 1.2
- Углеводы: 35.4
Сладкий перец (200 г):
- Калории: 54
- Белки: 2
- Жиры: 0.6
- Углеводы: 12
Кориандр (1 г):
- Калории: 0.23
- Белки: 0.021
- Жиры: 0.005
- Углеводы: 0.037
Черный перец (1.5 г):
- Калории: 3.83
- Белки: 0.16
- Жиры: 0.05
- Углеводы: 0.97
Красный жгучий перец (1.5 г):
- Калории: 4.23
- Белки: 0.19
- Жиры: 0.08
- Углеводы: 0.91
Уксус (30 г):
- Калории: 4.2
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0.03
Масло растительное (30 г):
- Калории: 265.2
- Белки: 0
- Жиры: 30
- Углеводы: 0
Чеснок (10 г):
- Калории: 14.9
- Белки: 0.64
- Жиры: 0.05
- Углеводы: 3.3

Теперь суммируем все данные:

Общие калории: 144 + 54 + 0.23 + 3.83 + 4.23 + 4.2 + 265.2 + 14.9 = 496.69 ≈ 497 ккал
Общие белки: 6 + 2 + 0.021 + 0.16 + 0.19 + 0 + 0 + 0.64 = 9.23 ≈ 9.2 г
Общие жиры: 1.2 + 0.6 + 0.005 + 0.05 + 0.08 + 0 + 30 + 0.05 = 32.995 ≈ 33 г
Общие углеводы: 35.4 + 12 + 0.037 + 0.97 + 0.91 + 0.03 + 0 + 3.3 = 53.67 ≈ 53.7 г

Итак, для данного набора продуктов КБЖУ составит примерно: