Домашний сыр из трех ингредиентов от VanaFood

Сотейник поставить на средний огонь, налить молоко.

Как только молоко закипит, убавить огонь до минимума, добавить лимонный сок, постоянно помешивать.

Начнут отделяться творожные хлопья, но не сразу, а через несколько секунд.

Оставшаяся жидкость (сыворотка) приобретет желтоватый оттенок.

Когда перестанут формироваться новые хлопья (примерно через 2-3 минуты), выключить огонь.

Теперь необходимо слить всю массу из сотейника в застеленный чистой вискозной салфеткой (или марлей) дуршлаг или сито.

Осторожно собрать концы салфетки и скрутить их, чтобы сыр остался внутри.

Отжать, насколько сможете, потому что сыр горячий.

Далее убрать салфетку и оставить сыр в маленьком сито, сверху поставить пресс.

Так через сито уйдет вся оставшаяся сыворотка и сформируется красивая форма.

Оставить сыр под прессом от 30 до 60 минут.

Все зависит от того, какой плотности сыр вы хотите получить.

После этого убрать в холодильник до полного остывания.

Сыр готов.