Вход | Регистрация
Торт наполеон, классический рецепт
Попробуйте классический рецепт торта Наполеон! Узнайте, как приготовить коржи из муки, сливочного масла и уксуса, а также крем из сгущенного молока.
Ингредиенты
- рецепт коржей
- мука - 640 г
- масло сливочное - 400 г
- уксус - 1 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- яйцо куриное - 1 шт.
- вода ледяная - 200 мл.
- рецепт крема
- сгущенное молоко - 400 г
- масло сливочное - 200 г
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить торт Наполеон:
1. В просеянную муку крупными кусочками нарезаем холодное сливочное масло.
После этого смешиваем масло с мукой, разминая большие кусочки масла руками.
Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять.
2. В отдельной чашке смешиваем ледяную воду, куриное яйцо, уксус и соль.
3. В миске с мукой и сливочным маслом делаем углубление и выливаем туда смесь из воды, яйца, соли и уксуса.
Очень быстро замешиваем тесто!
У нас не стоит задачи вымесить гладкое эластичное тесто, все что нам нужно - собрать все компоненты в шар.
4. Разделяем тесто на 12 равных частей.
После этого делаем из кусочков шарики, накрываем их пленкой и убираем в мороз на 30 минут.
5. После 30 минут в морозе, достаем тесто и начинаем раскатывать его в тонкий пласт.
Чтобы было проще переносить тесто на противень, лучше раскатывать его сразу на пергаменте.
На раскатанном пласте теста вырезаем круг необходимого диаметра.
У меня круг диаметром 19 см.
И обязательно протыкаем его вилкой (чтобы не было пузырей).
ВАЖНО: после выпекания, коржи уменьшаются в размере примерно на 2-3 см.
Выпекаем при температуре 220 градусов (режим низ/верх) - 5 мин.
6. Обрезки измельчаем.
Они понадобятся нам для посыпки торта.
7. Наполеон я люблю с кремом из сгущенки и сливочного масла.
Готовится он очень просто!
Сливочное масло взбиваем до пышного состояния, после добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.
ВАЖНО: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
8. Собираем торт, промазывая каждый корж кремом.
9. Я ставлю торт под пресс и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа.
Посыпаю крошкой и убираю в холод для пропитки (минимум на ночь).
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
✅ Торт "Наполеон" - один из самых вкусных десертов из слоеного теста! Приготовление этого торта займет не мало времени, но результат однозначно того стоит! Рассыпчатые коржи, состоящие из огромного количества слоев, масляный (готовить торт мы будем именно с этим кремом) или заварной крем не оставят равнодушным никого.
Расчет КБЖУ
Чтобы посчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного рецепта, нам нужно найти значения для каждого ингредиента. Вот примерные данные для расчетов:
Мука (640 г):
- Калории: 364 ккал на 100 г
- Белки: 10 г на 100 г
- Жиры: 1 г на 100 г
- Углеводы: 76 г на 100 г
Масло сливочное (400 г):
- Калории: 717 ккал на 100 г
- Белки: 0,9 г на 100 г
- Жиры: 81 г на 100 г
- Углеводы: 0,1 г на 100 г
Уксус (1 ст.л. ≈ 15 мл):
- Калории: 14 ккал на 100 г (около 0 ккал в порции)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Соль (0,5 ч.л.):
- Калорийность незначительна и не учитывается в КБЖУ.
Яйцо (1 шт. ≈ 60 г):
- Калории: 155 ккал на 100 г
- Белки: 12,7 г на 100 г
- Жиры: 10,6 г на 100 г
- Углеводы: 1,1 г на 100 г
Вода ледяная (200 мл):
- Калорий: 0 ккал
Сгущенное молоко (400 г):
- Калории: 321 ккал на 100 г
- Белки: 7,9 г на 100 г
- Жиры: 8,5 г на 100 г
- Углеводы: 54 г на 100 г
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого компонента:
Коржи
Мука:
- Калории: (640 \, \text{г} \times 3,64 = 2339.2 \, \text{ккал})
- Белки: (640 \, \text{г} \times 0.1 = 64 \, \text{г})
- Жиры: (640 \, \text{г} \times 0.01 = 6.4 \, \text{г})
- Углеводы: (640 \, \text{г} \times 0.76 = 486.4 \, \text{г})
Масло сливочное (400 г):
- Калории: (400 \, \text{г} \times 7.17 = 2868 \, \text{ккал})
- Белки: (400 \, \text{г} \times 0.009 = 3.6 \, \text{г})
- Жиры: (400 \, \text{г} \times 0.81 = 324 \, \text{г})
- Углеводы: (400 \, \text{г} \times 0.001 = 0.4 \, \text{г})
Яйцо:
- Калории: (60 \, \text{г} \times 1.55 = 93 \, \text{ккал})
- Белки: (60 \, \text{г} \times 0.127 = 7.62 \, \text{г})
- Жиры: (60 \, \text{г} \times 0.106 = 6.36 \, \text{г})
- Углеводы: (60 \, \text{г} \times 0.011 = 0.66 \, \text{г})
Крем
- Сгущенное молоко (400 г):
- Калории: (400 \, \text{г} \times 3.21 = 1284 \, \text{ккал})
- Белки: (400 \, \text{г} \times 0.079 = 31.6 \, \text{г})
- Жиры: (400 \, \text{г} \times 0.085 = 34 \, \text{г})
- Углеводы: (400 \, \text{г} \times 0.54 = 216 \, \text{г})
Суммируем все
Теперь сложим все значения для коржей и крема:
Калории:
- Коржи: (2339.2 + 2868 + 93 \approx 5298.2 \, \text{ккал})
- Крем: (1284 \, \text{ккал})
Итоговые калории: (5298.2 + 1284 = 6582.2 \, \text{ккал})
Белки:
- Коржи: (64 + 3.6 + 7.62 \approx 75.22 \, \text{г})
- Крем: (31.6 \, \text{г})
Итоговые белки: (75.22 + 31.6 \approx 106.82 \, \text{г})
Жиры:
- Коржи: (6.4 + 324 + 6.36 \approx 336.76 \, \text{г})
- Крем: (34 \, \text{г})
Итоговые жиры: (336.76 + 34 \approx 370.76 \, \text{г})
Углеводы:
- Коржи: (486.4 + 0.4 + 0.66 \approx 487.46 \, \text{г})
- Крем: (216 \, \text{г})
Итоговые углеводы: (487.46 + 216 \approx 703.46 \, \text{г})
Итоговое КБЖУ
- Калории: 6582.2 ккал
- Белки: 106.82 г
- Жиры: 370.76 г
- Углеводы: 703.46 г
Этот расчет является ориентировочным и может варьироваться в зависимости от конкретных производителей продуктов и точности взвешивания.
