Вход | Регистрация
5 секретов очень куриных котлет
Откройте 5 секретов приготовления куриных котлет из куриного филе с луком и чесноком, правильно выберите специи и готовьте во фритюре для идеального блюда!
Ингредиенты
- куриное филе - 1 кг.
- куриный жир - 250 г
- хлеб - 110 г
- лук - 3 шт. больших или 4 шт. средних
- чеснок - 4-6 зубчиков
- вода - 100 мл.
- сливочное масло по небольшому кусочку в каждую котлету
- молоко для замачивания хлеба
- панировочные сухари
- специи для мяса
- специи для курицы
- кориандр молотый
- соль
- подсолнечное масло для жарки
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1 секрет - много лука.
2 - лук ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порезанный, а не натертый на терке
3 - замоченный хлеб должен составлять 1/3 от фарша.
4 - вода.
5 - сливочное масло.
Заранее замочить хлеб в молоке.
Филе и куриный жир перемолоть в фарш.
Добавить соль, специи, мелко порезанный лук, замоченный хлеб, чеснок.
Хорошо и тщательно размешать, добавить воду и снова размешать вилкой (как Вы вилкой взбалтываете яйца).
Сливочное масло порезать на брусочки 3-4 см.
Из фарша сформировать котлету и в середину каждой положить кусочек масла.
Тщательно "защипнуть", чтобы масло при жарке не вытекло.
Затем котлету обвалять в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон, на среднем огне, под крышкой.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) приведённых ингредиентов, нужно сначала определить их питательную ценность.
Вот примерный состав по 100 г для каждого ингредиента:
Куриное филе (100 г):
- Калории: 165 ккал
- Белки: 31 г
- Жиры: 3.6 г
- Углеводы: 0 г
Куриный жир (100 г):
- Калории: 900 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Хлеб (100 г) (белый, пшеничный):
- Калории: 265 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 3.2 г
- Углеводы: 49 г
Лук (100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9 г
Чеснок (100 г):
- Калории: 149 ккал
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г
Сливочное масло (100 г):
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Молоко (100 г) (3.2%):
- Калории: 61 ккал
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 3.2 г
- Углеводы: 4.6 г
Панировочные сухари (100 г):
- Калории: 340 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 70 г
Специи и масло для жарки: в расчёты не включаем, так как их количество очень малое и они внесут незначительные изменения.
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента с учётом их массовой доли в рецепте.
Куриное филе (1 кг):
- Калории: 1650 ккал
- Белки: 310 г
- Жиры: 36 г
- Углеводы: 0 г
Куриный жир (250 г):
- Калории: 2250 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 250 г
- Углеводы: 0 г
Хлеб (110 г):
- Калории: 291.5 ккал
- Белки: 9.9 г
- Жиры: 3.5 г
- Углеводы: 53.9 г
Лук (300-400 г) (возьмём 350 г):
- Калории: 140 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 31.5 г
Чеснок (4-6 зубчиков) (примерно 20 г):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 6.6 г
Сливочное масло (примерно 10 г на каждую котлету, предположим, что котлет 10, итого 100 г):
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Молоко для замачивания хлеба (примерно 50 мл = 50 г):
- Калории: 30.5 ккал
- Белки: 1.65 г
- Жиры: 1.6 г
- Углеводы: 2.3 г
Панировочные сухари (например, 50 г):
- Калории: 170 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 0.8 г
- Углеводы: 35 г
Теперь сложим все значения:
Общее КБЖУ:
- Калории: 1650 + 2250 + 291.5 + 140 + 30 + 717 + 30.5 + 170 = 5250 ккал
- Белки: 310 + 0 + 9.9 + 3.5 + 1.3 + 0.9 + 1.65 + 5 = 332.25 г
- Жиры: 36 + 250 + 3.5 + 0.4 + 0.1 + 81 + 1.6 + 0.8 = 373.4 г
- Углеводы: 0 + 0 + 53.9 + 31.5 + 6.6 + 0.1 + 2.3 + 35 = 129.4 г
Таким образом, общее КБЖУ всех ингредиентов составит:- Калории: 5250 ккал- Белки: 332.25 г- Жиры: 373.4 г- Углеводы: 129.4 г
Это примерная оценка, которая может варьироваться в зависимости от точных характеристик продуктов и их приготовления.
