Вход | Регистрация
Кюфта бозбаш по азербайджански
Ингредиенты
- мясо говяжье - 1 кг.
- нут - 250 г
- картофель - 4 шт.
- рис круглый - 50 г
- лук репчатый - 3 гол.
- алыча или курага с кислинкой - 10 шт.
- чеснок - 4 зуб.
- соль - 1 ст.л.
- перец черный молотый - 1 ч.л.
- базилик сушеный - 1 ч.л.
- мята сушеная - 1 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- сумах - 1 ч.л.
- кинза - 1/2 пучка
- укроп - 1/4 пучка
- петрушка - 1/4 пучка
- лук зеленый - 1/4 пучка
- лавровый лист - 3.4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Варим мясо с костью до готовности без добавления соли.
Вынимаем вареное мясо.
Бульон готов.
Мясо говяжье и 2 большие головки репчатого лука пропускаем через мясорубку, добавляем сырой круглый рис.
Солим, перчим по вкусу.
Добавляем в фарш приправы: мяту сушеную, базилик сушеный и микс зелени.
Хорошо замешиваем.
Формируем большие шарики с фарша весом 120.150 грамм и начиняем алычой или черносливом с кислинкой.
На ночь предварительно замачиваем нут в холодной воде.
Опускаем мясные шарики и нут в кипящий бульон.
Огонь средний.
Нут варится с полчаса.
Тем временем нашинкованную луковицу обжариваем в сковороде на подсолнечном рафинированном масле ( можно на сливочном ).
Добавляем в сковороду куркуму.
Куркума придаст блюду золотистый цвет и оригинальный вкус.
Выкладываем крупно нарезанную картофель в кастрюлю.
Добавляем куркуму на вкус.
Определяем готовность традиционным способом.
Добавляем много зелени, даем настояться мин. 10-15.
Ну вот, Кюфта бозбаш готов.
Уникальность этого вкуснейшего яства состоит в том, что оно служит и первым и вторым блюдом.
Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Приятного аппетита!!!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Кюфта бозбаш- традиционное блюдо азербайджанской кухни. Сытное, с густым бульоном. Основа- мясо баранины или говядины, прокрученное через мясорубку или мелко нарубленное, скатанное в большие шарики. Начиняются они свежей или сушеной алычой. в моем случае сушеной сливой. Один из главных ингредиентов- нут или нохуд. Кюфта бозбаш готовится во всех тюркоязычных странах, имея между собой небольшие отличия. Уникальность этого яства в том, что оно служит и первым и вторым блюдом. В Азербайджане Кюфта бозбаш очень востребован и пользуется популярностью в будни и является украшением стола в праздничные дни. Попробуйте приготовить по моему рецепту, и я уверен, что у Вас получится и понравится!!! Приятного аппетита!!!
