Вход | Регистрация
Сдобные булочки с яблоками и штрейзелем, необыкновенное тесто
Сдобные булочки с яблоками и штрейзелем из необыкновенного теста! Рецепт с мукой, кефиром и корицей — идеальный сладкий десерт для вашего стола.
Ингредиенты
- 550 г + 10-20 г мука
- 8 г дрожжи
- 60 г + 10 г сахар
- 50 мл. вода
- 250 мл. кефир
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соль
- 100 г масло сливочное
- начинка: 20 г масло, 5-6 яблок + 100 г сахар
- 1 ч.л. корица, ванильный сахар
- верх: 50 г масло + 40-50 г сахар + 70 г мука
- 10 г ванильный сахар опционно
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Соединить тёплую воду, дрожжи, сахар 10 гр., ложку муки из общего количества и оставить на 15 минут в тепле.
Яйцо взбить венчиком с сахаром, добавить тёплый кефир,влить опару , перемешать.
Ввести постепенно просеянную муку с солью.
Хорошо вымешать тесто минимум 10-15 минут, постепенно во время вымешивания ввести мягкое масло,оставить тесто на расстойку на 2 часа.
Обмять, поделить на кусочки (у меня весом примерно 90 гр 11 штук), сформировать шарики, дать полежать на столе 5-7 минут.
Для начинки натереть на тёрке яблоки, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, обжаривать до мягкости, карамельного цвета.
Если есть излишки сока отцедить на сите.
Раскатать каждый шарик теста, выложить по столовой ложке начинки, сформировать как пирожок, потом подкатать в шарик.
Расстоять булочки 40 минут, смазать верх молоком и присыпать штрейзелем.
Для штрейзеля просто перетереть в крошку сахар, ванильный сахар, муку и охлаждённое масло.
Выпекать при 170 С 30-35 минут.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного рецепта, необходимо узнать пищевую ценность каждого ингредиента. В качестве ориентировочных значений будут использованы стандартные данные.
Ингредиенты и их КБЖУ
Мука (20 г):
- Калории: 70 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 15 г
Дрожжи (8 г):
- Калории: 25 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4 г
Сахар (70 г):
- Калории: 280 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 70 г
Вода (50 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Кефир (250 мл):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 10 г
Яйцо (1 шт, ~60 г):
- Калории: 70 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0.6 г
Соль (1/2 ч.л.):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Масло сливочное (100 г):
- Калории: 720 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Начинка:
- Масло (20 г):
- Калории: 150 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 0 г
- Яблоки (примерно 6, ~600 г):
- Калории: 360 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 95 г
- Сахар (100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
- Корица (1 ч.л.):
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 2 г
- Ванильный сахар (опционально, 10 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
- Масло (20 г):
Для верха:
- Масло (50 г):
- Калории: 370 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 42 г
- Углеводы: 0 г
- Сахар (50 г):
- Калории: 200 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г
- Мука (70 г):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 55 g
- Ванильный сахар (10 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 g
- Масло (50 г):
Общий расчет КБЖУ
Теперь суммируем данные по всем ингредиентам (без учета опционного ванильного сахара):
Калории:- Мука: 70
- Дрожжи: 25
- Сахар: 280
- Вода: 0
- Кефир: 120
- Яйцо: 70
- Соль: 0
- Масло: 720
- Начинка (масло + яблоки + сахар + корица): 360 + 150 + 400 + 6 = 916
- Верх (масло + сахар + мука): 370 + 200 + 250 = 820
Итого калорий: 70 + 25 + 280 + 0 + 120 + 70 + 0 + 720 + 916 + 820 = 3071 ккал
Белки:- Мука: 2.5
- Дрожжи: 3
- Сахар: 0
- Вода: 0
- Кефир: 8
- Яйцо: 6
- Соль: 0
- Масло: 0.5
- Начинка: 1.5
- Верх: 8
Итого белков: 2.5 + 3 + 0 + 0 + 8 + 6 + 0 + 0.5 + 1.5 + 8 = 30.5 г
Жиры:- Мука: 0.2
- Дрожжи: 0.2
- Сахар: 0
- Вода: 0
- Кефир: 7
- Яйцо: 5
- Соль: 0
- Масло: 81
- Начинка: 0.5 + 17
- Верх: 42
Итого жиров: 0.2 + 0.2 + 0 + 0 + 7 + 5 + 0 + 81 + 17.5 + 42 = 153.9 г
Углеводы:- Мука: 15
- Дрожжи: 4
- Сахар: 70
- Вода: 0
- Кефир: 10
- Яйцо: 0.6
- Соль: 0
- Масло: 0
- Начинка: 95 + 100 + 2
- Верх: 55
Итого углеводов: 15 + 4 + 70 + 0 + 10 + 0.6 + 0 + 0 + 197 + 55 = 351.6 г
Итого КБЖУ:
- Калории: 3071 ккал
- Белки: 30.5 г
- Жиры: 153.9 г
- Углеводы: 351.6 г
Это примерный расчет, фактические значения могут немного варьироваться в зависимости от точного состава ингредиентов и их обработки.
