Кабачковая икра от Кулинарная семья

Рецепт на 1 литр икры.

Кабачки подойдут любые: любого цвета, размера и формы.

Крупные кабачки необходимо будет почистить и удалить у них крупные семена.

Томатную пасту использовать проверенную (значительно влияет на вкус).

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кубиком.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Морковь нарезать натереть на крупную терку.

Разогреть сковороде, добавить растительное масло.

Обжарить лук на сковороде до легкого золотистого цвета (занимает около 5-7 минут).

Добавить морковь к луку и обжаривать в течение 3 минут.

Добавить томатную пасту. Тушить 2 минуты.

Зажарку переложить в кастрюлю с толстым дном.

Добавит нарезанные кабачки, соль, сахар, черный молотый перец.

Закрыть крышкой кастрюлю и тушить около 30 мин. на минимальном огне, периодически помешивая овощи (до мягкости кабачков).

Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем все ингредиенты до однородного состояния.

Приготовленную кабачковую массу снова отправляем на плиту и накрываем крышкой.

Доводим до кипения (в процессе варки икра будет булькать и "стрелять").

Добавляем уксус. Перемешиваем и варим 3 минуты.

Готовую икры переложить в емкость и дать остыть (после того как икра остынет, и немного постоит, она приобретет необходимый вкус.

Горячая икра на вкус отличается от охлажденной).

Кабачковая икра готова!