Вход | Регистрация
Айнтопф пихельштайнер (рагу бисмарка)
Приготовьте ароматное рагу "Айнтопф пихельштайнер" с говядиной, свининой и курятиной, добавив овощи и пряности для насыщенного вкуса!
Ингредиенты
- мясо (говядина, свинина, курятина) – 1,5 кг
- копченые колбаски (по желанию) – 250-300 г
- картофель – 1 кг
- лук – 350-400 г
- морковь – 250-300 г
- сельдерей (по желанию) – 150-200 г
- зеленый горошек и спаржевая фаль (по желанию) – 300-400 г
- капуста (цветная, брокколи, брюссельская) (по желанию) – 250-300 г
- растительное масло – 70-100 мл.
- сливочное масло – 70-100 г
- майоран – 1 ч.л.
- черный перец – 1 ч.л.
- кориандр (по желанию) – 1 ч.л.
- тмин – 0,5 ч.л.
- куркума (по желанию) – 0,5 ч.л.
- сумах (по желанию) – 1 ч.л.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- петрушка
- чеснок – 3-4 зубчика
- соль
- вода или бульон – 2-3 л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить ингредиенты:
• мясо нарезать на кусочки, размером 2х2 см
• колбаски нарезать кружочками, толщиной 0,5 см
• лук нарезать тонкими четверть- или полукольцами
• картофель нарезать кубиком, размером 2х2 см
• морковь нарезать кружочками, толщиной 0,5 см
• стебли сельдерея нарезать кусочками, толщиной до 1 см, зелень сельдерея просто нарезать
• петрушку нарезать и смешать с зеленью сельдерея
• чеснок измельчить
• специи (кроме соли) смешать
В казане или кастрюле с толстым дном смешать растительное и сливочное масло – нагреть
На смеси масле обжаривать мясо на протяжении 5-10 минут
К мясу добавить лук – обжаривать еще 5-10 минут
2/3 обжаренного мяса с луком достать из казана
На оставшееся в казане мясо слоями выложить:
• 1/3 картофеля
• 1/3 моркови
• 1/3 сельдерея
• 1/3 горошка и фасоли
• 1/3 капусты
• 1/3 специй
• Соль по вкусу
• ½ копченых колбасок
Повторить пункт 6, начиная с мяса (то есть, выложить половину оставшегося мяса + по половине всего остального – кроме колбасок – их выложить все)
В таком же порядке выложить оставшиеся ингредиенты
Залить мясо с овощами 2-3 литрами воды или бульона
Закрыть казан крышкой и тушить пихельштайнский айнтопф 50-60 минут
Добавить в казан лавровый лист, при необходимости долить еще воды или бульона
Снова закрыть казан крышкой и тушить рагу Бисмарка еще 20-30 минут
В готовый Пихельштайнер добавить измельченный чеснок и большой часть нарезанной зелени (сельдерей/петрушка) – перемешать
Закрыть казан крышкой и настаивать рагу 10-15 минут
При подаче посыпать оставшейся зеленью
