Вход | Регистрация
Pastel de nata (паштел де ната)
Приготовьте нежнейший пастел де ната с бездрожжевым слоеным тестом. Узнайте рецепт с молоком, сахаром, яичными желтками и корицей для идеального десерта.
Ингредиенты
- бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
- молоко – 300 мл
- сахар – 150 г
- вода – 100 мл
- яичные желтки – 4 шт.
- мука – 20 г
- корица – 1 палочка
- цедра лимона – 0,5 шт.
- ваниль (по желанию) – 0,5 шт.
- сливочное масло – 30-40 г
- дополнительно:
- сахарная пудра
- фрукты/ягоды (по желанию)
- миндальные лепестки (по желанию)
- мука (для подпыла) – 1-2 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
. Приготовить заварной крем:
• смешать в сотейнике 200 мл молока, корицу, цедру и ваниль – поставить нагревать
• смешать 100 мл молока и муку – перемешать до однородности
• смешать молочно-мучную смесь с ароматизированным молоком
• при постоянном помешивании на небольшом огне довести крем до кипения и загустения
• перелить крем в глубокую миску
• в другом сотейнике смешать сахар и воду
• довести сироп до кипения, а затем проварить 1-2 минуты
• снять готовый сироп с огня и сразу ввести его в крем – хорошо все перемешать
• оставить крем, чтобы он немного остыл
• в остывший крем добавить желтки – тщательно перемешать
• процедить готовый крем через сито
. Подготовить формочки для кексов – смазать их маслом
. Сформировать основы пирожных:
• припылить мукой рабочую поверхность
• выложить на рабочую поверхность тесто – немного раскатать в прямоугольный пласт
• свернуть тесто в рулетик
• разрезать рулетик на 12-13 частей
• каждую часть положить срезом вниз и сверху приплюснуть рукой (должна получится круглая заготовка)
• получившиеся заготовки разложить по формочкам и руками сформировать бортики корзинок
. Разлить крем по заготовкам пирожных
. Выпекать десерт в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут
. Подавать десерт можно как в горячем, так и в холодном виде
. Перед подачей присыпать смесью сахарной пудры и корицы или украсить свежими ягодами/фруктами и миндальными лепестками
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) для приведённых ингредиентов, необходимо знать пищевую ценность каждого компонента. Вот общие данные о содержании КБЖУ для указанных ингредиентов:
Бездрожжевое слоеное тесто (500 г):
- Калории: ~2500 ккал
- Белки: ~35 г
- Жиры: ~200 г
- Углеводы: ~250 г
Молоко (300 мл) (с 3,5% жирности):
- Калории: ~150 ккал
- Белки: ~10 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~15 г
Сахар (150 г):
- Калории: ~600 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~150 г
Вода (100 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Яичные желтки (4 шт., ~60 г):
- Калории: ~220 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~20 г
- Углеводы: ~1 г
Мука (20 г):
- Калории: ~70 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~15 г
Корица (1 палочка):
- Калории: ~6 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~2 г
Цедра лимона (0,5 шт.):
- Калории: ~5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~2 г
Ваниль (по желанию, 0,5 шт.):
- Калории: ~5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~1 г
Сливочное масло (30-40 г) (например, 35 г):
- Калории: ~250 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~28 г
- Углеводы: 0 г
Дополнительно:- Сахарная пудра и фрукты/ягоды будут рассчитываться индивидуально по желанию и количеству. - Мука для подпыла (1-2 ст.л.) также будет учитывать отдельным элементом, например, 1 ст. л. ~10 г: ~35 ккал, ~1 г белков, ~0 г жиров, ~8 г углеводов.
Теперь суммируем все данные:
Общая калорийность и состав:
- Калории: 2500 + 150 + 600 + 0 + 220 + 70 + 6 + 5 + 5 + 250 + (возможно, 35) = ~3841 ккал
- Белки: 35 + 10 + 0 + 0 + 12 + 2 + 0 + 0 + 0 + 0.5 + (возможно, 0) = ~59.5 г
- Жиры: 200 + 10 + 0 + 0 + 20 + 0 + 0 + 0 + 0 + 28 + (возможно, 0) = ~268 г
- Углеводы: 250 + 15 + 150 + 0 + 1 + 15 + 2 + 2 + 1 + 0 + (возможно, 8) = ~444 г
Итоговые значения (без дополнительных компонентов):
- Калории: ~3841 ккал
- Белки: ~59.5 г
- Жиры: ~268 г
- Углеводы: ~444 г
Если вы добавите фрукты, сахарную пудру или другие ингредиенты, данные будут изменяться. Убедитесь учитывать их вес и питательную ценность.
