Вход | Регистрация
Каравай из блинчиков с яблоками по рецепту 1861 года
Попробуйте каравай из блинчиков с яблоками по рецепту 1861 года. Узнайте, как приготовить это лакомство с простыми ингредиентами!
Ингредиенты
- ингредиенты на форму диаметром 20 см:
- для блинов:
- пшеничная мука в/с - 320 г (2 ст. )
- молоко - 750 мл. (3 ст. )
- соль - ¾ ч.л.
- куриные яйца – 2 шт.
- растительное масло - 50 г
- для начинки:
- яблоки – 600 г
- сахар – 50 г
- сливочное масло – 50 г
- корица и гвоздика
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим блины.
Муку просеять в глубокую чашу.
Добавить соль, яйца, молоко.
Размешать до получения однородной массы, если надо, процедить сквозь ситечко.
Блинчики поджарить с обеих сторон.
Собираем каравай.
Выложить в глубокую форму, смазанную маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками и кусочками масла, посыпая сахаром (по желанию корицей и толченой гвоздикой).
Каждый слой прикрыть блинчиком.
Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, нагрев верх-низ и запекать 50 минут, чтобы корочка подрумянилась и подсохла. Выложить осторожно на блюдо.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Слово "каравай" (коровай) имело в русской поварне несколько значений. Во-первых, это свадебный ритуальный хлеб. Существовал даже особый ритуал его приготовления — "караванный обряд".
Во-вторых, караваи — это традиционные выпечные (запеченные) блюда из круп, прежде всего из пшена.
В третьих, это выпеченные или сваренные в формах на пару нежные изделия типа пудингов из рубленой рыбы, птицы, творога.
В четвертых, это мучные изделия, выпеченные из жидкого блинного теста.
Сегодня я приготовлю Каравай из блинчиков с яблоками по рецепту из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) ингредиентов приведем их информацию по содержанию:
Ингредиенты и их состав
Пшеничная мука (320 г)
- Калории: ~340 ккал на 100 г → 1088 ккал
- Белки: ~10 г на 100 г → 32 г
- Жиры: ~1 г на 100 г → 3.2 г
- Углеводы: ~70 г на 100 г → 224 г
Молоко (750 мл)
- Калории: ~60 ккал на 100 мл → 450 ккал
- Белки: ~3 г на 100 мл → 22.5 г
- Жиры: ~3.5 г на 100 мл → 26.25 г
- Углеводы: ~5 г на 100 мл → 37.5 г
Соль (¾ ч.л.)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Куриные яйца (2 шт.)
- Калории: ~150 ккал на 100 г (в среднем одно яйцо ~60 г) → 180 ккал
- Белки: ~6 г на 100 г → 12 г
- Жиры: ~5 г на 100 г → 10 г
- Углеводы: 0.5 г на 100 г → 1 г
Растительное масло (50 г)
- Калории: ~900 ккал на 100 г → 450 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: ~100 г на 100 г → 50 г
- Углеводы: 0 г
Яблоки (600 г)
- Калории: ~50 ккал на 100 г → 300 ккал
- Белки: ~0.3 г на 100 г → 1.8 г
- Жиры: ~0.2 г на 100 г → 1.2 г
- Углеводы: ~14 г на 100 г → 84 г
Сахар (50 г)
- Калории: ~400 ккал на 100 г → 200 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г на 100 г → 50 г
Сливочное масло (50 г)
- Калории: ~800 ккал на 100 г → 400 ккал
- Белки: ~1 г на 100 г → 0.5 г
- Жиры: ~80 г на 100 г → 40 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые расчеты
Теперь сложим все значения по калориям, белкам, жирам и углеводам:
Калории:- Мука: 1088- Молоко: 450- Яйца: 180- Масло растительное: 450- Яблоки: 300- Сахар: 200- Масло сливочное: 400
Итого: 3088 ккал
Белки:- Мука: 32- Молоко: 22.5- Яйца: 12- Масло растительное: 0- Яблоки: 1.8- Сахар: 0- Масло сливочное: 0.5
Итого: 68.8 г
Жиры:- Мука: 3.2- Молоко: 26.25- Яйца: 10- Масло растительное: 50- Яблоки: 1.2- Сахар: 0- Масло сливочное: 40
Итого: 130.65 г
Углеводы:- Мука: 224- Молоко: 37.5- Яйца: 1- Масло растительное: 0- Яблоки: 84- Сахар: 50- Масло сливочное: 0
Итого: 396.5 г
Общее КБЖУ для всего блюда:
- Калории: 3088 ккал
- Белки: 68.8 г
- Жиры: 130.65 г
- Углеводы: 396.5 г
Эти значения следует разделить на количество порций, чтобы узнать КБЖУ на одну порцию.
