Качана каша

Подготовить пшено:

Крупу ошпарить или промыть под кипятком.

Выложить на бумажное полотенце и оставить высыхать.

Яйца перемешать вилкой до однородности.

Крупу пересыпать в большую миску (желательно не глубокую, но широкую, как таз для варенья).

Вылить в крупу 1-2 ч.л. яичной массы – рукой тщательно перемешать крупу, чтобы каждая крупинка со всех сторон обмазалась в яйце.

Всыпать в крупу 1-2 ч.л. муки – круговыми движениями катать крупу по дну миски, чтобы каждая крупинка покрылась тонким слоем муки.

По такому же принципу, попеременно добавляя по чуть-чуть яйца и муку, выкатывать крупу до тех пор, пока не закончится яичная масса и мука, или до достижения нужного размера крупы (размер крупы – как крупная красная икра).

Заканчивать выкатывание каши в муке.

Готовую крупу качаной каши пересыпать на полотенце в один слой и оставить на столе, чтобы крупа подсохла.

Пока крупа сохнет – сварить наваристый и жирный бульон.

Достать из готового бульона курицу – ее можно потом порционно разрезать и подавать вместе с кашей.

Кастрюлю с бульоном вернуть на огонь и добавить нарезанные морковь, перец и сельдерей.

Всыпать в кастрюлю с бульоном посохшую качану кашу – посолить/поперчить и перемешать.

Довести бульон до кипения – если нужно, убрать с поверхности пену.

Снизить уровень нагрева до минимума (чтобы каша томилась), накрыть кастрюлю крышкой и варить качану кашу 30-40 минут, периодически ее перемешивая.

Добавить в кашу рубленый чеснок – перемешать и варить еще 1-2 минуты.

Снять кастрюлю с огня и оставить на столе под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы каша настоялась.

Перед подачей добавить в тарелку с кашей кусочек курицы и свежие овощи.

По желанию качану кашу можно присыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.