Салат с хрустящими баклажанами обжаренными в кукурузном крахмале

Баклажаны промыть, обсушить и срезать кожуру.

Нарезать баклажан крупными кубиками.

Нарезанный баклажан переложить в посуду с холодной водой.

Оставить на 10 минут.

Помидорки мини моем и режем пополам (если обычный помидор, но нарезать крупным кубиком), фету нарезать небольшими кубиками, красный лук - тонкими полукольцами.

Отделить листья кинзы от стеблей.

Баклажаны панируем в кукурузном крахмале.

Кастрюлю (сотейник) с маслом поставить на огонь.

Обжарить баклажаны до легкого золотистого цвета.

Смешиваем остывшие баклажаны, перец, красный лук, кинзу.

Для заправки смешаем сладкий чили, соус терияки и измельченный чеснок (если любите остроту, то давить острый соус чили).

Заправить салат.

Орехи кешью измельчить.

При подаче сверху украшаем сыром Фета, посыпаем измельченным орехом кешью и кунжутом.

Салат готов!