Вход | Регистрация
Торт “захер” оригинальный венский рецепт
Откройте для себя оригинальный венский рецепт торта “Захер”: темный шоколад, сливочное масло, абрикосовый джем и другие лучшие ингредиенты для угощения!
Ингредиенты
- шоколад тёмный — 130 г
- сливочное масло — 130 г
- сахар — 110 г
- яичные желтки — 6 шт.
- яичные белки — 6 шт.
- мука — 130 г
- щепотка соли
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- абрикосовый джем (лучше домашний) — 200–250 г
- шоколад тёмный — 150 г
- сахар — 150 г
- вода — 100 мл
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Растопите шоколад на водяной бане, остудите.
2. Взбейте масло с сахаром и ванилью до пышности.
3. По одному введите желтки, добавьте растопленный шоколад.
4. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу.
6. Добавьте просеянную муку, перемешайте лопаткой.
7. Форму смажьте маслом, застелите дно бумагой.
8. Выложите тесто, разровняйте.
9. Выпекайте при 170°C около 50–60 минут (проверка деревянной шпажкой). Остудите, разрежьте на 2 коржа.
10. Подогрейте джем до текучего состояния.
11. Промажьте нижний корж, накройте верхним.
12. Смажьте верх и бока торта оставшимся джемом. Дайте постоять 30–60 минут.
13. В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения, остудите.
14. Добавьте кусочки шоколада, перемешайте до гладкости.
15. Остудите глазурь до 35–38°C и покройте торт сверху и с боков.
16. Дайте застыть при комнатной температуре.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, нужно знать содержание этих макронутриентов в каждом из них. Вот усредненные данные, которые мы можем использовать для расчетов:
Темный шоколад (70-85%):
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 550 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 43 г
- Углеводы: 30 г
- КБЖУ (на 100 г):
Сливочное масло:
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 720 ккал
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0,1 г
- КБЖУ (на 100 г):
Сахар:
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
- КБЖУ (на 100 г):
Яичные желтки (1 шт. ~ 20 г):
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 350 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 1 г
- Для 6 шт. (~120 г): Калории: 420 ккал, Белки: 19.2 г, Жиры: 36 г, Углеводы: 1.2 г
- КБЖУ (на 100 г):
Яичные белки (1 шт. ~ 30 г):
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 50 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 0,7 г
- Для 6 шт. (~180 г): Калории: 90 ккал, Белки: 19.8 г, Жиры: 0.6 г, Углеводы: 1.3 г
- КБЖУ (на 100 г):
Мука (пшеничная):
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 360 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
- КБЖУ (на 100 г):
Ванильный сахар (1 ч.л. ~ 10 г):
- Калории: 40 ккал (если считать добавление всего лишь для вкуса)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Абрикосовый джем (100 г):
- КБЖУ (на 100 г):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 60 г
- КБЖУ (на 100 г):
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента в вашем списке:
Ингредиенты:
Темный шоколад (130 г):
- Калории: 715 ккал
- Белки: 9,1 г
- Жиры: 55,9 г
- Углеводы: 39 г
Сливочное масло (130 г):
- Калории: 936 ккал
- Белки: 0,65 г
- Жиры: 105,3 г
- Углеводы: 0,13 г
Сахар (110 г):
- Калории: 440 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 110 g
Яичные желтки (6 шт. ~ 120 г):
- Калории: 420 ккал
- Белки: 19,2 г
- Жиры: 36 г
- Углеводы: 1,2 г
Яичные белки (6 шт. ~ 180 г):
- Калории: 90 ккал
- Белки: 19,8 г
- Жиры: 0,6 г
- Углеводы: 1,3 г
Мука (130 г):
- Калории: 468 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 1,3 г
- Углеводы: 98,8 г
Ванильный сахар (10 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 10 g
Абрикосовый джем (250 г):
- Калории: 625 ккал
- Белки: 1,25 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 150 g
Темный шоколад (150 г):
- Калории: 825 ккал
- Белки: 10,5 г
- Жиры: 64,5 g
- Углеводы: 45 g
Сахар (150 г):
- Калории: 600 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 150 g
Вода (100 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Итоговые суммы:
- Калории: 715 + 936 + 440 + 420 + 90 + 468 + 40 + 625 + 825 + 600 + 0 = 4930 ккал
- Белки: 9,1 + 0,65 + 0 + 19,2 + 19,8 + 13 + 0 + 1,25 + 10,5 + 0 = 73,6 г
- Жиры: 55,9 + 105,3 + 0 + 36 + 0,6 + 1,3 + 0 + 0,5 + 64,5 + 0 = 264,1 г
- Углеводы: 39 + 0,13 + 110 + 1,2 + 1,3 + 98,8 + 10 + 150 + 45 + 0 = 455,73 г
Окончательные показатели КБЖУ:
- Калории: 4930 ккал
- Белки: 73,6 г
- Жиры: 264,1 г
- Углеводы: 455,73 г
Это приблизительный расчет. Фактическое содержание КБЖУ может варьироваться в зависимости от конкретного бренда или типа продукта.
