Чизкейк с начинкой из ириса

Приготовление:

Смешиваем сыр, сметану, творог, сливки, сахар, ванилин, соль.

Вводим яйца и манку.

Массу выкладываем на корж и ставим в духовку на 1 час.

Вынимаем и охлаждаем до комнатной температуры.

Готовим начинку из ирисок.

200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока или сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры

Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски.

Варить при помешивании до полного растворения.

Выкладываем на крем и ставим в холодильник на 2 часа.

Тем временем готовим суфле.

СЛИВОЧНОЕ СУФЛЕ

1 ст ложка растворимого кофе,150 г молока, 180г обезжиренного творога, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры.

Желатин замочить на 10 минут в 100 г холодного молока.

50 г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.

В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.

Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.

Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения.

Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.

Сливки с сахаром взбить до жёсткости.

В сливки положить творог, желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.

Быстро выложить сливки на начинку из ирисок.

Поставить на ночь в холодильник.

Украсить по желанию.

Можно приготовить подливку из ириса для этого:

200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)

60 г сливочного масла

1 стакана молока или сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры

Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски.

Варить при помешивании до полного растворения.

Полить на кусочек при подаче.

Приятного аппетита!