Вход | Регистрация
chef-yelena
Рейтинг активности: 2.495
Пол: Женский
День рождения: 28 октября 1986
Город: Colorado Springs
Регистрация: 16.12.2010 06:51
Последний визит: 24.02.2011 01:07
Toffe-topped pineapple upside-down cakes пирожное с ананасом с тоффи-топпингом
- 4 ст.л. кукурузного сиропа
- 4 ст.л. растопленного сливочного масла
- 1 чашка крошек тоффи (toffee beats)
- 4 ананасовых колечка
- 4 коктейльные вишни moraschino
- 55г размягченного сливочного масла
- 2/3 чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ст.л. рома или 1 ч.л. экстракта с ароматом рома
- 1 1/3 чашки муки
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 2/3 чашки молока (у меня молока вдруг не оказалось, я разбавила сливки с водой напополам)
Каталог: Пирожное
595140 мин.4830
- 4 ст.л. кукурузного сиропа
- 4 ст.л. растопленного сливочного масла
- 1 чашка крошек тоффи (toffee beats)
- 4 ананасовых колечка
- 4 коктейльные вишни moraschino
- 55г размягченного сливочного масла
- 2/3 чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ст.л. рома или 1 ч.л. экстракта с ароматом рома
- 1 1/3 чашки муки
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 2/3 чашки молока (у меня молока вдруг не оказалось, я разбавила сливки с водой напополам)
Фаршированные шампиньоны с горгонзоллой и курицей
- 8 крупных шампиньонов, размером с мандарин
- половина отварной куриной грудки
- 4 ст.л. крошенного сыра горгонзолла
- 2 ст.л. сметаны пожирнее
Каталог: Закуски из овощей и грибов
530630 мин.21722
- 8 крупных шампиньонов, размером с мандарин
- половина отварной куриной грудки
- 4 ст.л. крошенного сыра горгонзолла
- 2 ст.л. сметаны пожирнее
Buttermilk cake with candied citrus / кефирный пирог с карамелизированными цитрусами
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. соли
- 2 1/2 чашки сахара
- 1 палочка масла (110 г)
- 2 ст.л. лимонной цедры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 чашка buttermilk (или кефира)
- 2 лимона
- 1 лайм
- 1 апельсин
- 1/2 розового грейпфрута
примечание: чашка = 200 мл.
Каталог: Сладкие пироги
740740 мин.10923
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. соли
- 2 1/2 чашки сахара
- 1 палочка масла (110 г)
- 2 ст.л. лимонной цедры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 чашка buttermilk (или кефира)
- 2 лимона
- 1 лайм
- 1 апельсин
- 1/2 розового грейпфрута
примечание: чашка = 200 мл.
Pineapple-glazed chicken wings/куриные крылышки в ананасовой глазировке
на 1 кг. куриных крылышек:
- 1 чашка ананасового сока
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- кусочек сливочного масла размером с бульонный кубик.
Каталог: Мясные закуски
653040 мин.41523
на 1 кг. куриных крылышек:
- 1 чашка ананасового сока
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- кусочек сливочного масла размером с бульонный кубик.
Теплый салат с курицей
1 куриная грудка
1/2 красной луковицы
1/2 банки фасоли (blackeyed peas)
салат айсберг - 5 листов
10 крупных виноградин
1 огурец
сыр со специями (или любой любимый вами сыр)
оливковое масло - 6 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
Каталог: Теплый салат с курицей
1137420 мин.21021
1 куриная грудка
1/2 красной луковицы
1/2 банки фасоли (blackeyed peas)
салат айсберг - 5 листов
10 крупных виноградин
1 огурец
сыр со специями (или любой любимый вами сыр)
оливковое масло - 6 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
Бицкиты с тремя сырами
- 400 г муки
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. паприки
- 200 г трех видов сыра (у меня - пармезан, чеддер и свисс, но можно брать и один какой-то сыр на ваш вкус)
- 2 яйца
- 200 мл. молока
- 100 мл. растительного масла (у меня кукурузное)
- смесь итальянских трав для посыпки
Каталог: Другая выпечка
569840 мин.101626
- 400 г муки
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. паприки
- 200 г трех видов сыра (у меня - пармезан, чеддер и свисс, но можно брать и один какой-то сыр на ваш вкус)
- 2 яйца
- 200 мл. молока
- 100 мл. растительного масла (у меня кукурузное)
- смесь итальянских трав для посыпки
Мексиканский чили
- 1 средняя луковица
- 1 острый перец чили
- с десяток свежей бэби морковки
- пол-кило фарша говяжьего, 20% жирность
- 2 крупных помидора
- 1 банка сушеных на солнце томатов в масле (240 г)
- 3 ст. замоченной ранее красной фасоли
- 1 ст.л. паприки
- 1 ч.л. молотого чили
- 1 ч.л. орегано
- соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
25681150 мин.6922
- 1 средняя луковица
- 1 острый перец чили
- с десяток свежей бэби морковки
- пол-кило фарша говяжьего, 20% жирность
- 2 крупных помидора
- 1 банка сушеных на солнце томатов в масле (240 г)
- 3 ст. замоченной ранее красной фасоли
- 1 ст.л. паприки
- 1 ч.л. молотого чили
- 1 ч.л. орегано
- соль
Архангельские козули
тесто:
- 2/3 ст. коричневого сахара
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. кипятка
- 100 г сливочного масла (или маргарина)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ст.л. приправы для тыквенного пирога (мускатный орех, имбирь, корица)
- 0,5 ч.л. соды
- мука (0,4 - 0,5 кг)
глазурь:
- 2 белка
- 1 - 1,5 ст. сахарной пудры
- красители или натуральные уваренные соки фруктов и ягод
Каталог: Печенье
5788812242
тесто:
- 2/3 ст. коричневого сахара
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. кипятка
- 100 г сливочного масла (или маргарина)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ст.л. приправы для тыквенного пирога (мускатный орех, имбирь, корица)
- 0,5 ч.л. соды
- мука (0,4 - 0,5 кг)
глазурь:
- 2 белка
- 1 - 1,5 ст. сахарной пудры
- красители или натуральные уваренные соки фруктов и ягод
Белеш (белиш) с говядиной и рисом
для теста:
- 50 г маргарина (у меня и маргарин и сливочное масло, т.к. не хватило мне маргарина)
- 0,5 л. кефира
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- желток для смазки
- мука сколько заберет
для начинки:
- около 600 г говяжьей вырезки
- 2 луковицы
- около 2/3 ст. риса
Каталог: Блюда из мяса
18201230 мин.101116
для теста:
- 50 г маргарина (у меня и маргарин и сливочное масло, т.к. не хватило мне маргарина)
- 0,5 л. кефира
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- желток для смазки
- мука сколько заберет
для начинки:
- около 600 г говяжьей вырезки
- 2 луковицы
- около 2/3 ст. риса
Кокосовый торт
- 3 яйца
- 1,5 ст. сметаны
- 1,5 ст. сахара
- 1,5 ст.л. крахмала
- 1,5 ст. муки
- 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или кипятком
- 1 ст. кокосовой стружки
крем:
- 2 пачки по 240 г сыра филадельфия
- 110 г сливочного масла
- 2 ст. сахарной пудры
- ванилин
- плюс я подливаю жирные сливки, корректируя густоту крема.
Каталог: Торты
686340 мин.202034
- 3 яйца
- 1,5 ст. сметаны
- 1,5 ст. сахара
- 1,5 ст.л. крахмала
- 1,5 ст. муки
- 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или кипятком
- 1 ст. кокосовой стружки
крем:
- 2 пачки по 240 г сыра филадельфия
- 110 г сливочного масла
- 2 ст. сахарной пудры
- ванилин
- плюс я подливаю жирные сливки, корректируя густоту крема.
Ирландский шеппард пай
- 400 г мясного фарша
- 1 луковица
- 4 крупные картофелины
- 3 ст.л. сметаны
- 2 помидора
- маленькая пачка чипсов без вкусовых добавок
- черный перец
- соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
3496140 мин.82340
- 400 г мясного фарша
- 1 луковица
- 4 крупные картофелины
- 3 ст.л. сметаны
- 2 помидора
- маленькая пачка чипсов без вкусовых добавок
- черный перец
- соль
Паштет из куриной печени
- 400 г куриной печени
- 110 г сливочного масла
- 1 большая луковица
- черный перец
- 3 зубчика чеснока
- соль
Каталог: Мясные закуски
659130 мин.201636
- 400 г куриной печени
- 110 г сливочного масла
- 1 большая луковица
- черный перец
- 3 зубчика чеснока
- соль
Клубнично-кокосовый десерт
- 1уп. сыра филадельфия (240 г)
- пол- ст. сливок
- пол- ст. сахарной пудры
- пол- ст. тертой сладкой кокосовой мякоти
- 50 г бейлиза
- 20 шт. печенья "waffers"
- 8 шт. клубники
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
489720 мин.4715
- 1уп. сыра филадельфия (240 г)
- пол- ст. сливок
- пол- ст. сахарной пудры
- пол- ст. тертой сладкой кокосовой мякоти
- 50 г бейлиза
- 20 шт. печенья "waffers"
- 8 шт. клубники
Свиной стейк с картофельным пюре с грибами и луком-пореем в карамельном соусе
- 2 pork shoulder blade steaks (стейк из свиной лопатки)
- оливковое масло
- розмарин
- шалфей
- 3 зубчика чеснока (по желанию)
- черный перец
- 5 картофелин
- 2/3 ст. жирного молока
- пол- ст. тертого пармезана
- 2 ст.л. медовой горчицы
- 10шт шампиньонов
- 1 стебель лука порея (белая часть)
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. коричневого сахара
Каталог: Блюда из мяса
750160 мин.22317
- 2 pork shoulder blade steaks (стейк из свиной лопатки)
- оливковое масло
- розмарин
- шалфей
- 3 зубчика чеснока (по желанию)
- черный перец
- 5 картофелин
- 2/3 ст. жирного молока
- пол- ст. тертого пармезана
- 2 ст.л. медовой горчицы
- 10шт шампиньонов
- 1 стебель лука порея (белая часть)
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. коричневого сахара
Классическая лазанья
для мясного соуса:
500 г ов говяжьего фарша
4 ст.л. качественного оливкового масла
1 ст. красного сухого вина
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока
соль
перец
1 банка качественного томатного соуса для пасты (томатной пастой или не дай бог кетчупом не заменять!!!)
для соуса "бешамель":
0,5 литра молока,
2 ст.л. муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 г ов слив. масла,
соль
- сухие пласты теста для лазаньи - у меня была упаковка 450 г использовала где-то 2//3, смотрите какая у вас форма, уйти может меньше/больше
- сыр пармезан
Каталог: Классическая лазанья
1469890 мин.101524
для мясного соуса:
500 г ов говяжьего фарша
4 ст.л. качественного оливкового масла
1 ст. красного сухого вина
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока
соль
перец
1 банка качественного томатного соуса для пасты (томатной пастой или не дай бог кетчупом не заменять!!!)
для соуса "бешамель":
0,5 литра молока,
2 ст.л. муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 г ов слив. масла,
соль
- сухие пласты теста для лазаньи - у меня была упаковка 450 г использовала где-то 2//3, смотрите какая у вас форма, уйти может меньше/больше
- сыр пармезан
Пончики на дрожжах
- 12-15 ст.л. муки
- 3 желтка
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. сухих дрожжей (или 15г прессованных)
- 200 г молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. коньяка
Каталог: Пончики дрожжевые
29154120 мин.41433
- 12-15 ст.л. муки
- 3 желтка
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. сухих дрожжей (или 15г прессованных)
- 200 г молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. коньяка
Тирамису
500 г сыра маскарпоне
- 6 крупных яиц
- 2 пачки печенья "дамские пальчики"
- 3 ст.л. сахара
- 2 рюмки коньяка или бренди (в некоторых рецептах был указан также калуа, что я и использовала)
- 14 унций эспрессо (1 унция = 30 мл.)
- 4 ст.л. какао
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
713440 мин.151124
500 г сыра маскарпоне
- 6 крупных яиц
- 2 пачки печенья "дамские пальчики"
- 3 ст.л. сахара
- 2 рюмки коньяка или бренди (в некоторых рецептах был указан также калуа, что я и использовала)
- 14 унций эспрессо (1 унция = 30 мл.)
- 4 ст.л. какао
Курица карри в кокосовом молоке с рисом и манго, по-тайски
для соуса карри:
- свежий имбирь (у меня 2 см.)
- чеснок 2 зубчика
- 1/2 лук красный
- 1/2 перчика чили
- 3 листика базилика
- 1/2 красного перца
- 3 ч.л. кари
- 3 листика мяты
- соль
- сок 1 лимона
- 200 мл. кокосового молока
- 1 кг. куриного филе
- масло для жарки
- 50 мл. сливок
- 50 мл. кокосового молока
- соль и перец
рис с манго:
- 500 г риса
- немного масла для жарки
- 100 г кокосовой стружки
- 1 манго
Каталог: Блюда из птицы
2020720 мин.41016
для соуса карри:
- свежий имбирь (у меня 2 см.)
- чеснок 2 зубчика
- 1/2 лук красный
- 1/2 перчика чили
- 3 листика базилика
- 1/2 красного перца
- 3 ч.л. кари
- 3 листика мяты
- соль
- сок 1 лимона
- 200 мл. кокосового молока
- 1 кг. куриного филе
- масло для жарки
- 50 мл. сливок
- 50 мл. кокосового молока
- соль и перец
рис с манго:
- 500 г риса
- немного масла для жарки
- 100 г кокосовой стружки
- 1 манго
