Масло кокосовое – блюда

6892225 мин.41322

---

2 ст. риса басмати
любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
1 долька чеснока целиком для аромата
1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1/4 ст. свежих листьев кинзы
1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
3-4 ст.л. сливочного или топленого масла
1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
4-6 целых гвоздик
4 лавровых листьев
5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. )
3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
2 щепотки соли
1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
лайм и кинза для гарнира

---

3121217299

---

мука пшеничная - 750 г + 1/2 ст.
яйца (крупные) - 3 шт.
молоко - 250 г + 1/2 ст.
сахар - 150 г + 1/2 ст.
дрожжи (по рецепету сухие - 1 1/4 ст.л. ), я использовала свежие - кубик весом в 42 г
масло сливочное - 125 г
сливки жирные или сметана жирная (у меня сметана) - 2,5 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
ванильный сахар (натуральный, не ванилин), у меня бурбонный ванильный сахар - 1 пачечка
соль - 2 щепотки
изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г
кедровые орешки - 25 г
у автора продуктов было вдвое больше, мне было много - я уменьшила.
для глазури:
- орехи (фисташки) - 250 г (вес неочищенных, в кожуре)
- цедра и сок 1-1/5 лаймов
- чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л.
- сахарная пудра - 250 г
для бонуса - от мариана-ага:
- масло растительное - 1 ст.
- жир кондитерский (масло топлёное или кокосовое) - 1 ст.
- мука - 1 ст.
при необходимости - какао-порошок.

---

67531838

---

шоколадный корж: 3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1,5 ст. муки
3 ст.лож. какао
1 ст.лож. коньяка (по желанию)
1 ч.л. гашеной уксусом соды
желто-белый корж: 1 ст.лож. какао (неполная)
первый слой:7 желтков
1 яйцо
4 ст.лож. сахара
4 ст.лож. муки
1 ч.л. разрыхлителя
второй слой: 7 белков
1 ст. сахара
3 ст.лож. крахмала
3 ст.лож. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.лож. уксуса
начинка: черная смородина, протертая с сахаром
1 ст.лож. сока лимона
1 ст.лож. коньяка
крем: 200 г сметаны
1п. загустителя для сливок
1п. желе с лимонным вкусом + 150 мл. воды
1 ст.лож. кокосовой стружки
50 г сушеных ананасов
50 г пломбира
глазурь: 100 г черного шоколада
50 мл. молока
мастика для роз: 50 г пастилы
0,5 ст.лож. сливочного масла
50 г сахарной пудры (+ пудра для замеса)
форма диаметром 24см.

---

473815190

---

для приготовления ледяной чаши:
- дольки лимона - 2 шт.
- вода минеральная (для прозрачного льда) или из-под крана (для узорчатого полупрозрачного льда)
количество нижеследующего определяет объем посуды:
- оливки
- помидоры «черри» красного и желтого цвета
- изюм (начинка для оливок)
- плавленый сыр (начинка для помидоров)
- засахаренные фрукты
также понадобятся шпажки, две стеклянные чаши, одна большего, другая меньшего диаметра.
для приготовления желе:
- желатин - 2 пак.
- сахар - 200 г
- пищевые красители (у меня зеленый, оранжевый и красный с синим)
- дольки лимона
- небольшое кол-во отваренной тыквы
- помидоры «черри», нарезанные дольками
- украшательства (у меня корица, помидоры, засахаренные фрукты и плавленый шоколад)
для приготовления «сладостей»:
- нарезанные кольца лука среднего размера – 4-5 шт.
- кольца из яблок – 4-5 шт.
- яйцо – 1 шт.
- соль
- мука – 70 г
- сметана – 2 ст.л.
- томатный сок – 2 ст.л.
- растительное масло
- шоколадные кусочки + молоко
- мед + кокосовая стружка

---

999314877

---

продукты для фруктов в карамельном соусе:
ананас
груша (факультативно)
банан
сахарная пудра - 125 г
стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )
зёрнышки пимента - 3 шт.
банановое пюре - 30 г (просто пюрировать кусочек имеющегося банана)
имбирь - 6 лепестков
вода - 220 мл.
ром - 1 ст.л.
и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка
продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée):
ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара
мягкое масло - 150 г
сахарная пудра - 100 г
мука - 250 г
молотый миндаль - 30 г
яйцо - 1 шт.
продукты для крема:
1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!)
желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе)
сливки - 50 мл.
белый шоколад - 100 г
вода - для замачивания желатина
продукты для оформления:
сахар
вода
кокосовая стружка

---

1711116450

---

для масляно-орехового бисквита:
1. яйца крупные- 3 шт
2. сахар- 3 ст.л.
3. мука- 2 ст.л.
4. манка от мистраль- 1 ст.л.
5. крахмал кукурузный- 1 ст.л.
6. ореховая мучка из кедровых орехов -2 ст.л.
7. масло сливочное растопленное- 2 ст.л.
для легкого бисквита:
8. яйца крупные- 3 шт
9. сахар- 3 ст.л.
10. пудра- 1 ст.л.
11. мука- 1 ст.л.
12. крахмал кукурузный- 2 ст.л.
13. ванилин- на кончике ножа
для пропитки- сгущенное молоко- 3 ст.л.
14. вода кипяченая холодная- 150 мл.
15. коньяк- 1 ст.л.
для крема:
16. молоко- 2 ст. - по 250 мл.
17. сахар- 0, 75 ст. (кто любит очень сладкое -увеличить вдвое)
18. манка от мистраль- ст. -200 мл. (граненый по риску)
19. чернослив- 150 г
20. сгущенное молоко- 3 ст.л.
21. масло сливочное- 300 г
22. коньяк- 2 ст.л.
23. для глазури:
24. шоколад горький- 1 плитка
25. сливки 33%- 3 ст.л.
26. масло сливочное- 1 ч.л.
так же:
27. шоколад молочный- пол плитки
28. кокосовая стружка

---

1908216296

---

ст. 250 мл.
для арахисового соуса.
1 ст. натурального арахисового масла( у меня с кусочками арахиса)
8 ч.л. сой соуса
3 ст.л. коричневого сахара( или 2 ст.л. мёда)
4 ст.л. свежевыжатого сока лайма или лимона( у меня лайм)
1 ст. кокосового молока
несколько капели кунжутного масла
1 ст.л. порошка карри
1 ст.л. винного ( или рисового)уксуса
2 ч.л. рыбного соуса
1/2 ч.л. тёртого мибиря( у меня порошок- забыла купить свежий :()
2 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
семена красного острого чили-
1 ст. воды
для маринованных креветок на барбекю:
3 крупных зубчика чеснока(очень мелко нашинковать)
1/3 ст. оливкового масла
1/4 ст. очень спелых помидор( у меня 2 средних помидорки)
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. мелко шинкованных листиков свежего базилика
1 ст.л. порошка карри
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. кайенского перца
веточка свежего розмарина( только листики)
несколько горошин английского перца
907 гр( 2 фунта) креветок, очищенных
деревянные шампуры( замочить на ночь в воде)

---

9463802

---

у меня 1 ст. = 250 мл.
для теста на два коржа диаметром 22 см:
банан - 1 шт. очень крупный (очищенный весом 150 гр)
соль - щепотка
ванильный сахар - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)
растительное масло (подсолнечное рафинированное) - 1/2 ст. (100 гр)
мука - 1 и 2/3 ст. (250 гр)
разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой (5 гр)
для крема:
бананы - 3 шт. очень крупные (очищенные весом 500 гр)
сок (у меня мультифруктовый сладкий, но лучше взять апельсиновый с кислинкой) - 1/5 ст. (50 мл. )
шоколад (горький) - 100 гр
если основной сок для крема сладкий (как у меня сегодня), то по желанию в него можно добавить 1 - 2 ст.л. лимонного сока
если крем кажется несладким, то по желанию в крем можно добавить сахар (я сахар в крем не клала)
для украшения:
я использовала кокосовую стружку и измельченные орехи

---

2560490 мин.1281146

---

миндальный шифоновый бисквит:
все продукты должны быть комнатной температуры!
8 желтков/150 г /
115 г сахара
65 г очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.
85 г муки/просеять!/
85 г кукурузного крахмала/просеять!/
1 ч.л. пекарского порошка.
1 ч.л. лимонной цедры
1 г ванили
65 мл.растительного масла без запаха.
30 мл.тёплой воды.
5 белков/150 г /
соль на кончике ножа.
110 г сахара
разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!!
для крема:
дыня приблизительно 1300 г
20 г желатина
120 г густого йогурта/можно не жирную сметану/
6-7 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. сахарной пудры/всё зависит от сладости дыни/
400 мл.сливок 32-35%+1-2 ст.л. сах.пудры
1 ст.л. кокосового или миндального ликёра
для пропитки:
1/4 ст. воды+1 ст.л. лимонного сока+3 ст.л. сахара-нагреть и хорошо растворить./я не пропитывала/
листочки мяты для украшения.

---

4798690 мин.1082127

---

бисквит:
150 г апельсинового шоколада (или белого)
50 г размягчённого сливочного масла
3 яйца
100 г муки
100 г мелкокристаллического сахара
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
щепотка соли
для пропитки бисквита:
3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов)
5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита)
для крема:
8 желтков
1 литр 38% сливок
500 мл. молока
330 г сахара
цедра снятая с 1 апельсина
2 ст.л. муки
1 пакетик ванильного сахара
7 пластин листового желатина (или 30 г порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания)
для украшения:
200 мл. 38% сливок
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. какао
5 стол.ложек кокосовой стружки
очищенные от кожицы дольки 1 апельсина
кроме того:
разъёмная форма d=25 см
жир для смазывания формы
немного муки для припыления формы

---

15462116

---

шапочка снегурочки:
куриная грудка запеченная - 300 г
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый - 200 г
кокосовая стружка голубая - 30 г
майонез - 2 ст.л.
творог - 30 г
соль
масло сливочное - 25 г
кукуруза консервированная - 300 г
ананасы консервированные - 300 г
перец черный молотый
салат коррида:
помидор - 4 шт
сыр - 150 г
чеснок - 1 зубчик
крабовые палочки - 200 г
сухарики - 60 г
кукуруза консервированная - 1 банка
майонез - 100 г
салат тиффани:
куриная грудка - 300 г
яйца вареные - 4 шт
сыр - 150 г
орехи грецкие (миндаль) - 1/2 ст.
виноград - 200-300 г
майонез -100 г
петрушка - 1 пучок
карри - 1 ч.л.
соль
масло подсолнечное
салат радужный:
1 сельдь слабосоленая
4 картофелины отваренные среднего размера
1 маринованная луковица
150 г майонеза
3 яйца варенных
1 морковь отваренная
1 свекла отваренная небольшого размера
пучок зеленого лука
салат сапожок:
250 г ветчины (копченого мяса)
3 отваренных моркови
150 г сыра
2 яйца
200 - 250 г майонеза
1 гранат
соль

---

1339113975

---

для печенья потребуется 3 смеси.
смесь первая:
- хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 г
- кокосовая стружка - 100 г
- подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 г
- кунжут - 75 г
смесь вторая:
- мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 г
- молотый миндаль - 100 г
- сахар коричневый - 175 г
- соль морская - 1 ч.л.
смесь третья:
- масло сливочное - 200 г
- апельсиновое варенье - 250 г
кроме того понадобится:
- молоко - около 70 мл. ,
- оранжат
- и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л.
- жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).

понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы).
- что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья.

---

3423814483

---

креветки (40 шт. ) замаринованные по этому рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/99034
ананас консервированный кусочками - 1 банка
сыр твердый тильзитер – 200 г
шпажки
брынза – 200 г
укроп свежий мелкорубленый – 1 приличный пучок
помидоры черри – 20-30 шт.
маслины б/к – 1 банка
шпажки
куриное филе отварное – 200 г (желательно не только грудку)
сыр бри – 200 г
йогурт натуральный – по необходимости для связки
кедровые орешки – пара щедрых горстей
соль
перец
кокосовая стружка – 1 пакет
шпажки
кальмар свежемороженый – 3 тушки
яйца куриные – 3 шт
орегано сухой – 2 ч.л.
чеснок сухой - щедрая щепотка
вода сильногазированная на глазок
мука пшеничная – для получения густого кляра
соль
перец
масло растительное для жарки
сельдь слабосоленая (расчет на 1 сельдину)
хлеб ржаной
масло растительное для обжарки хлеба
лук фиолетовый некрупные головки
шпажки
уксус – 70 г
сахарный песок – 1 ст.л.
ягоды можжевельника – 3 шт.
перец белый – почти ст.л.
гвоздика – 3 бутона
тмин семена – 0,5 ч.л.
анис семена – 1/3 ч.л.
водка – 2 ст.л.
цедра ½ лимона
рулет из рульки вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78223
куриный рулет вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98863

---

774192880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 г сахарной пудры
150 г смеси трт (50 г муки, 50 г молотого миндаля, 50 г сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 г размягчённого сливочного масла
50 г пшеничной муки
50 г молотого миндаля
50 г коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 г миндальной пасты
90 г пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 г 33-38% сливок
3 желтка
70 г коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 г сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 г белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 г 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 г воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 г жидкой глюкозы
250 г сахарной пудры
400 г 33-38% сливок
60 г воды
150 г глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 г воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 г белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 г мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---