Рис басмати со специями и овощами

Ингредиенты

2 ст. риса басмати
любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
1 долька чеснока целиком для аромата
1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1/4 ст. свежих листьев кинзы
1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
3-4 ст.л. сливочного или топленого масла
1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
4-6 целых гвоздик
4 лавровых листьев
5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. )
3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
2 щепотки соли
1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
лайм и кинза для гарнира

Пошаговый рецепт приготовления

1.Промойте рис дважды и слейте воду.

2.Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.

3.Нагрейте сливочное масло в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина или тмина, куркуму (или смесь специй карри), мелко порезанный свежий корень имбиря, кокосовую стружку и дольку чеснока и готовьте, пока нагревающиеся семена не начнут издавать аромат(этот момент вы не пропустите:)), после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец (красный перец). Хорошо перемешайте.

4.Затем добавте в кастрюлю со специями промытый рис и овощи и все тщательно перемешайте. По-жарьте эту смесь минуту или две для более рассыпчатого риса.

5.Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.

6.Подавая на стол,не забудьте вынуть из риса дольку чеснока, выложите блюдо кусочками свежего лайма (лимона), посыпьте нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Рис басмати со специями и овощами: шаг 1

1 / 1

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:25 мин.
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:69005
Понравилось:22
Автор:romashokk
Создан:27 марта 2009, 18:44
Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

В этом рецепте можно использовать абсолютно любые овощи ( кроме, думаю, корнеплодов- картофеля, свеклы и т.д.) Идеально подходит морковь, кабачок, свежая спаржа, зеленые свежие стручки гороха или фасоли, фенхель, тыква- просто восхитительна!, цветная капуста - все чего Вам захочется в момент приготовления. Очень важным моментом, не смотря на его кажущуюся незначительность, является поджаривание, или скорее разогреванием специй в масле до появления густого аромата перед добавлением в кастрюлю риса и овощей: в этом случае блюдо получается на удивление ароматным, по-хорошему маслянистым и сытным без лишних жиров и калорий Совет: если Вы используете молотые специи, а не семена, то лучше их не жарить долго, т.к. они могут быстро подгореть. Кладите их за полминуты или меньше до добавления риса и овощей. Совет: более мягкого и нежного вкуса этого блюда можно добиться путем добавления в кастрюлю вместе с водой 1-3 ст. л. сливок любой жирности Идеально в обед в качестве основного блюда.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
22 человек оценили

Сохранить рецепт
36 человек сохранили

Подборки рецептов

Очень вкусно не спорю,но на 2 стакана риса 4-5 ст воды,это много на 1 стакан басмати 1.5-2 стакана воды достаточно,тем более, что есть ещё и овощи.А так в целом рецепт потрясающий,5555++++,очень люблю рис с специями

linkstar1984

27.03.2009 19:02

Ответить

столько специй и приправ!это наверно вкусно!а можно как-нибудь фото.555

romashokk

27.03.2009 19:12

Ответить

linkstar1984, это нужно пробовать,,,

фото размещу в ближайшее время, только весь вкус в аромате...

))

krakazuka

27.03.2009 20:31

Ответить

я не особо люблю много специй, для меня хватит и половины из вашего списка... думаю, что рис будет очень вкусным и ароматным! а вас с дебютом! вы, я так понимаю, новичек

romashokk

27.03.2009 20:40

Ответить

Спасибо, krakazuka! Не забывайте, что пропорции даны для приготовления обеда на 4 человек.

гетьмановна

27.03.2009 20:43

Ответить

Очень дружу со специями!5!

27.03.2009 21:40

и я!!!5!

28.03.2009 03:50

Сама.то хоть пробовала это? Куркума,какрдамон и тд и тп.Какой-то сброд специй.

romashokk

28.03.2009 20:09

Ответить

Да, bestek, сам готовлю это блюдо каждый раз, когда хочется риса

Этот сброб только кажется таковым, на самом деле мы в нашей современной жизни потеряли культуру специй, в Индии же, например, знают цену каждой из них....Там хорошо знают, как специи влияют на характер и настроение человека....

kulinarkat

24.08.2009 19:33

Ответить

Отличный рецепт! Уже хочу! 5!

Ольга

08.11.2014 23:48

Ответить

Хороший рецепт, но с водой и кинзой, как мне кажется - перебор.