Главная
Все рецепты
Выпечка
Печенье
Печенье с вареньем
Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.

Ингредиенты

для печенья потребуется 3 смеси.
смесь первая:
- хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 г
- кокосовая стружка - 100 г
- подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 г
- кунжут - 75 г
смесь вторая:
- мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 г
- молотый миндаль - 100 г
- сахар коричневый - 175 г
- соль морская - 1 ч.л.
смесь третья:
- масло сливочное - 200 г
- апельсиновое варенье - 250 г
кроме того понадобится:
- молоко - около 70 мл. ,
- оранжат
- и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л.
- жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).
понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы).
- что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, начинаем со СМЕСи нумеро 1...

Все составные надо обжарить обязательно по отдельности и без жира (!!!) до появления завлекательных ароматов и приобретения лёгкого золотистого оттенка. Остудить.

---

СМЕСь нумеро 2 готовим так - всё смешать!!!

Теперь обе смеси хорошо перемешиваем и...

---

... и переходим к СМЕСи нумеро 3:

- масло и мармелад растопить (не кипятить!), снять с плиты и вмешать порошок для выпечки.

Будет пениться...

---

ТЕСТО готовим так -

- масляную смесь и молоко подмешиваем к сухой смеси и вымешиваем тесто (липнет!!!)…

Очень ХОРОШО ВЫМЕШАТь - до однородной массы.

Протвень или смазать жиром или выстелить бумагой для выпечки.

Руками разгладитъ тесто по протвеню. Массу я нанесла на протвень равномерным слоем, хорошо разгладила и разровняла...

---

ВЫПЕКАЕМ

ПЕЧЬ нагреть до 180°, газовая печь до 3...

Оранжат нарезать тонкими полосочками и распределить по поверхности теста, слегка вдавливая его в тесто.

Выпекать около 35 минут (золотистый цвет!)…

Вынуть протвень и дать кексам слегка остыть (около 15 минут), нарезать прямоугольничками 2х6 см - пренепременно тёплыми нарезать...

Пошаговые фото рецепта

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 1

1. Кто не любит овсяное печенье??? Все, да? - А если кто и не... то тот не посмеет признаться, потому что мы в большинстве - ну те, кто любииииит! Да уж, рецептов овсяного печенья превеликое множество - начиная от "совкового" по ГОСТу и австралийского АНЦАКс и... до современных креативных... Не счесть! ...пришлось перелопатить не одну виртуальную страничку, пока не нашла печенье, которое захотелось "куснуть"... и сразу причём... Вот оно...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 2

2. Итак, начинаем со СМЕСи нумеро 1...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 3

3. Все составные надо обжарить обязательно по отдельности и без жира (!!!) до появления завлекательных ароматов и приобретения лёгкого золотистого оттенка. Остудить. ***Обжаривать обязательно по отдельности, каждый продукт требует "индивидуального" подхода... Не отходите от печки - всё время помешивайте и наблюдайте за продуктом: как только приобретёт золотистый оттенок и умопомрачительно заблагоухает - сразу снимать с огня... Можно довести в печке до нужного состояния при температуре 170°, но мне кажется, что так будет сложнее контролировать процесс...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 4

4. СМЕСь нумеро 2...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 5

5. СМЕСь нумеро 2 готовим так - всё смешать!!! Теперь обе смеси хорошо перемешиваем и...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 6

6. ... и переходим к СМЕСи нумеро 3.

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 7

7. - масло и мармелад растопить (не кипятить!), снять с плиты и вмешать порошок для выпечки. Будет пениться... *** Мармелад я использовала собственного приготовления - кому интересно, то смотрим ТУТ!!! Я корочки использовала как оранжат, а сироп у меня прошёл как варенье... а чё? - своё вкуснее... но и покупное подойдёт!

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 8

8. ТЕСТО готовим так - - масляную смесь и молоко подмешиваем к сухой смеси и вымешиваем тесто (липнет!!!)… Очень ХОРОШО ВЫМЕШАТь - до однородной массы. ***Молоко я точно не отмеряла, а добавляла понемногу, пока тесто не стало очень хорошо "слипаться", в однородную пластическую массу.

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 9

9. Протвень или смазать жиром или выстелить бумагой для выпечки. Руками разгладитъ тесто по протвеню. Массу я нанесла на протвень равномерным слоем, хорошо разгладила и разровняла... Ну, и на кого мы теперь похожи???

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 10

10. ВЫПЕКАЕМ ПЕЧЬ нагреть до 180°, газовая печь до 3... Оранжат нарезать тонкими полосочками и распределить по поверхности теста, слегка вдавливая его в тесто.

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 11

11. Выпекать около 35 минут (золотистый цвет!)…

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 12

12. Вот после выпечки - как-то вот так получилось...

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 13

13. Вынуть протвень и дать кексам слегка остыть (около 15 минут), нарезать прямоугольничками 2х6 см - пренепременно тёплыми нарезать (!!!), а то будете потом от одного большого печенька отгрызать, кто сколько захочет... Остудить.

Овсяное печенье "бригитта" с зимним ароматом и шармом (апельсин!). дуэль... очередная.: шаг 14

14. Печенье готово - с выпечкой и "остужанием" - за 1 час. Одно печеньице грозит нам 85 килокалориями. Жир - около 5 г. Хранится - 2 недели. Если ухраните... В оригинальном рецепте рекомендуется выдержать печенье 1 неделю в закрытой коробочке... ну чтобы всё там познакомилось и подружилось... Мдя, странные представления о том, с какой целью пекутся печенья: для хранения или для... ? P.S При нарезке некоторые печенья немного покрошились... так что осторожно нарезайте. Или - как вы думаете? - может, в следующий раз просто шарики отсадить?

1 / 14