Мята листья – блюда с ингредиентом

1813460 мин.42714

---

тесто:
мука semola - 3/4 ст. (200 мл. )
мука пшеничная - 1 ст. (200 мл. ) + мука для лепки
яйцо куриное - 2 шт. + 3 желтка
соль - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 1 ч.л.
скалка
инструмент для дизайна
......
начинка:
сыр творожный - 2 уп.
сыр чанах или плотная брынза - 100 г
кедровые орехи 1 горсть.
мята - несколько веточек
орегано - несколько веточек
соль, свежемолотый перец -
......
соус:
сыр грана подано - 50 гр
оливковое масло
шпинат листья - 2 горсти
сок - 0,3 лимона
горячая вода из под равиоли
свежемолотый перец и соль - по-вкусу

---

624215949

---

2 ножки молодого барашка( около 4 кг. с косточкой)
3 ст.л. с горкой крупной морской соли
1 большая луковица
3 крупных морковки
2 ростка лемон грасс( лемонная трава)
340 г клюквы( у меня свежая)
1 большой гранат
4 айвы
600 мл. сухого красного вина
2 крупных красных грейпфрута
400 мл. ( баночка) кокосового молока
цедра одного лимона
листья с одной ыеточки свежего розмарина
несколько листочков свежей мяты
1 ч.л. сухого торогона
сухой красный чили-
1/2 ч.л. тёртого муската
молотый чёрный перец -
6-10 зубчиков чеснока( чищенных)
2-3 ч.л. сухого базилика

---

1093740 мин.31432

---

1.куриная грудка - 2 шт.
2.болгарский перец - 1/4 шт.
3.сыр - 70 г
4.курага-чернослив-50 г
5.морковь 20 г
6.творог домашний-100 г
7.базилик-мята-20 г
8.лук зеленый-10 г
9.мука-40 г
10.сливочное масло-80 г
11.вино белое-100 мл.
12.бульон кур.-100 мл.
13.сливки 10%-200 мл.
14.желтки-2 шт.
15.сок из 1/2 лимона
16.укроп-петрушка-20 г
17.листья салата(для украшения)-100 г
18.соль морская и специи"прованские травы"-

---

1494012745

---

для брауни
шоколад горький или полугорький-150 гр
какао-15 гр
мука-95 гр
масло сливочное-115 гр
яйца большие-3 шт
соль-щепотка
сахар-150 гр
для крема
творог жирный пастообразный или творожный сыр-200 гр
сливки жирные для взбивания-200 мл.
сироп мятный-4 ст. л
сгущенное молоко-3 ст. л

для глазури
масло-75 гр
какао-2 ст. л
сахар-2 ст. л
молоко-4 ст. л
шоколад горький-75 гр
для мятного сиропа
вода-250 мл.
сахар-250 гр
мята (только листья)-50 гр
краситель зеленый -по желанию)

---

4690111

---

мягкие булочки – 4 шт.
филе камбалы – 4 шт.
соль и перец ,
мука,
масло ideal подсолнечный с ароматом лимона,
пармезан (или ваш любимый твердый сыр) - 25 г
листья салата,
лимон – 1 шт.
для пюре из горошка:
картофель – 1 шт.
замороженный горошек - 500 г
мята или другая приправа .
для соуса тартар:
майонез - 4 ст.л. (или 250 г обезжиренного йогурта),
мелко нарезанные корнишоны – 4 шт. (можно заменить обычными огурцами – 2 шт. ),
каперсы (можно не добавлять, но они придают соусу приятный вкусовой оттенок) – 1 ст.л.
веточки петрушки (нарезанные) – 5 шт.
сок ½ лимона,
тертый хрен (белый) - 1 ч.л.
соль
перец.

---

1215614466

---

тесто:
яйца 1 шт
сахар песок 3/4 ст
сметана 2 ст.л
мука 1,5ст
масло сливочное или сливочный маргарин 100 гр
сода пищевая 1/2 ч.л
мятный порошок (сушеные листья мяты размолотые в кофемолке) 1-2 ч.л
творожно-клубничное суфле:
клубника 300 гр
сахар песок 100 гр
творог (жирный)300 гр
сметана 20% 150 гр
желатин 3 ст.л
вода холодная кипяченая
клубнично-сливочное суфле:
клубника 300 гр
сахар песок 3-4 ст. л
сливки 10% 200 мл.
желатин 3 ст.л
вода холодная кипяченая
клубника 3-5 шт. для декора

---

1293560 мин.61622

---

фарш бараний 500 г
соль 1/2 ч.л.
чеснок сухой 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л.
вино красное 50 мл.
д л. я с о у с а :
лук репчатый 50 г сок лимона 1 ст.л.
сметана 100 мл., майонез 100 мл.
огурец свежий 100 г каперцы 1 ст.л.
листья мяты 4 - 6 листков, соль
в с ё о с т а л. ь н о е :
тонкий свежий лаваш ?
капуста для салата 150 г
лук репчатый 200 г
помидоры 200 г

---

90552 мин.4812

---

листья поленты
100 г поленты
300 мл. молока
300 мл. овощного бульона
1 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла
мильфей
100 г желтого цуккини
1 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец
рагу из свеклы
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
1 маленькая свекла, вареная
1 ч.л. тимьяна
1 ст.л. маскарпоне
½ ст.л. моццареллы, тертой
соль и черный перец
рагу из зеленого горошка
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
100 г зеленого горошка
1 ч.л. мяты
1 ст.л. маскарпоне
½ ст.л. моццареллы, тертой
соль и черный перец
овощная «вермишель»
1 ч.л. моркови, мелко нашинкованной
1 ч.л. желтого цуккини, мелко нашинкованного
1 ч.л. зеленого цуккини, мелко нашинкованного
1 ч.л. красного болгарского перца, мелко нашинкованного
1 ч.л. желтого болгарского перца, мелко нашинкованного
2 ч.л. муки
2 ст.л. муки
50 мл. растительного масла
сливочный соус с кинзой
50 г свежего кориандра
100 мл. жирных сливок
соль и черный перец
украшение
4 помидорки черри
несколько листков мяты

---

1045820 мин.24573

---

2 средних помидора-нарезать кусочками/не мелко/
1 зелёный перец/мясистый/- нарезать полосками
луковица нарезанная полукольцами
1 ст.л. каперсов
маслины-10 шт.
несколько салатных листьев-крупно пощипать руками
немного свежего базилика или мяты
немного орегано
чёрный перец из мельницы.петрушка.немного крупной морской соли.немного кунжута/по желанию/
несколько кусочков пикантного сыра фета или манури
для соуса:
1-2 огурчика/зависит от размера/
2.5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. сока лимона
1/2 ст.л. свежего майорана или щепотка сухого
щепотка сухого тимьяна.соль
перец
для сервировки:
1 арабская пита 28 см в диаметре или 2 небольших

---

1558662946

---

ягодный сироп:
115 г замороженной черной смородины
25 г сахара
ягоды:
350 г свежей или замороженной черной смородины
12 свежих ягод ежевики (у меня мороженая черника)
35 г лимонного сока (1 лимон)
85 г ягодного сиропа (см. выше)
140 г черносмородинового ликера (я брала красное сухое вино)
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. воды
2 листа желатина
кокосовый крем:
200 г кокосового молока
10 г сахарной пудры
1 ч.л. обжаренной кокосовой стружки
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. воды
свежие листики мяты для украшения
мне 6 порций было не нужно, поэтому я все ингредиенты делила пополам. получилось 3 порции.

---

978414419

---

1. бедра куриные -6 шт.
2. розмарин- щепотка
3. ягоды можжевельника-3 шт
4. душистый перец-1 крупная горошина
5. мята сушеная-1 ч.л.
6. лавровый лист-01 небольшой
7. семена горчицы-1 ст.л.
8. мед-0,5 ч.л.
9. масло растительное-2 ст.л.
10. вино белое сухое-150 мл.
11. соль –
12. для соуса:
13. клюква мороженая- 1 ст. -200 мл.
14. апельсин-1 шт
15. мед-1 ст.л.
16. вода-50 мл.
17. вино сухое-50 мл.
18. гвоздика-1 шт.
19. перец душистый-1 горошина
20. крахмал кукурузный-1 ч.л.
21. соль
22. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!

---

1213990 мин.12844

---

баранья лопатка - 1.3 кг. (можно так же запечь ногу)
чеснок - 3 зуб.(тонкими пластинками)
для маринада:
кардамон - 20 зелёных капсул
семена кумина молотые - 1 ч.л.
палочка корицы - 1шт(поломанная на кусочки)
гвоздика - 0.5 ч.л.
куркума - 0.5 ч.л.
кайенский перец - 0.5 ч.л.
перец не острый(паприка), копчёный - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
для корочки:
соль крупная, морская - 550 гр
мука - 450 гр
керри молотый-1 ст.л. (или свежие листья керри)
вода - 250 мл.
для соуса raita:
йогурт без добавок - 225мл
чеснок - 2 зуб(мелко порезанный)
огурец маленький - 1 шт. ( на терке)
мята свежая - 2 ст.л. (порвать)
сумах

---

3351611730

---

10-12 блинчиков по вашему рецепту (у меня 10 диаметром 21 см по бабушкиному рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/107744)
грейпфрутовый крем:
200 г творожного сыра
300 г сливок 35%
100 г сахарной пудры
100 мл. грейпфрутового сока (свежевыжатого)
1 ст.л. лимонного сока
15 г желатина
200 г вишни без косточек (у меня замороженная)
вишневый крем:
120 г творожного сыра
180 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
50 мл. вишневого сока
1 ч.л. лимонного сока
10 г желатина
100 г вишни без косточек
для украшения:
100 г ягодного ассорти
1,5 листа желатина
50 мл. вишневого сока
сахарная пудра
листики мяты

---

135661612

---

рулет
рулька - 1 кг
филе куриное (бедро) - 200 г
бульон
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
сельдерей черешковый - 1 шт
лист лавровый - 3 шт
пиво темное - 250 мл.
маринад
семена горчицы - 1 ч.л.
соевый соус (тм киккоман натурально сваренный) - 3 ст.л.
мед - 2 ст.л.
имбирь (натертый) - 1 ч.л.
чеснок - 5 зуб.
аджика (сухая) - 1 ч.л.
мята (нарезанная) - 1 ст.л.
рыжий соус
опята (отваренные) - 1 стак.
пюре овощное (тыквенное) - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт
сливки - 200 мл.
соль -
соевый соус (тм киккоман натурально сваренный сладкий) - 1 ст.л.

---

1068360 мин.12217

---

для шариков:
моцарелла в шариках-9 шт
сухари панировочные-4 ст. л
яйцо куриное-1 шт
сыворотка из-под моцареллы-1/4 ст.
мука-2 ст. л. (на ваше усмотрение)
растительное масло "идеал"-для фритюра
соль-
перец-
соус песто(мой вариант):
масло растительное "идеал" (подсолнечное с оливковым)-1/4 ст.
петрушка-1/2 пучка
чеснок-1 зубчик
семечки очищенные тыквенные-1/4 ст.
перец кайенский(у меня сухой стручок)-~ 2 cм
сыр твёрдый (лучше пармезан)-~30 г
соль-
для салата:
листья салата-4 шт
листочки пекинской капусты-1 шт
базилик-1 веточка
мята-1 веточка
тимьян-1 веточка

---

1052540 мин.83038

---

филе "wahoo" 1 кг.200 г (или филе любой белой рыбы)
салат латук 400 г
булочки для сэндвичей 8 шт.
для рыбы:
лук гранулированный 2 ст.л.
чеснок гранулированный 2 ст.л.
соль 1 ст.л. оливковое масло 2 ст.л.
чили перец 1 ч.л. чёрный перец 1 ч.л.
для соуса:
сметана 4 ст.л. майонез 4 ст.л.
каперцы 2 ст.л. огурец маринованный 2 ст.л. (порезанные)
листья мяты 1 ст.л. чеснок зелёный 2 ст.л. (мелко порезанные)
лук репчатый 2 ст.л. (порезанный), чеснок 2 зубка (давленный)
сок лимона 2 ст.л. горчица dijon 1 ч.л.
чили перец 1/2 ч.л. чёрный перец 1/2 ч.л.
соль

---

3835414699

---

для закуски "тыквенные сердечки с креветками":
кусок тыквы очищенной от кожуры и семечек (примерно 300 г)
большие креветки - 8 шт.
огурец - 1 шт.
сыр творожный с зеленью - 140 г
лимонный сок - 1 ч.л.
2-3 зубчика чеснока
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль и перец
листья салата
для основного блюда "куриные голени-гриль с яблочным дипом"
4 куриных голени
1 грейпфрут
пол пучка петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соевого соуса
2 яблока
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
соль
чёрный перец
для овощного без алкогольного "коктейля":
500 мл томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.л. лимонного сока
сахар
соль
чёрный перец
для десерта мятно-имбирный коктейль с мороженным "вечер вдвоём":
200 г ванильного мороженого
200 мл 10% сливок
2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ст.л. рубленых листьев мяты
1 ч.л. сахара

---

36122104

---

для бисквита:
1) яйца - 3 шт.
2) сахар - 200 г
3) оливковое масло - 180 мл.
4) морковь (тёртая) - 250 г
5) грецкие орехи - 80 г
6) мука - 160 г
7) апельсиновый сок - 100 мл.
8) цедра апельсина - 1 ст.л.
9) мускатный орех - 0,5 ч.л.
10) корица - 0,5 ч.л.
11) соль - 0,5 ч.л.
12) сода - 0,5 ч.л.
13) разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
1) сливочный сыр (mascarpone) - 300 г
2) творожный сыр (hochland) - 400 г
3) сливочное масло - 200 г
4) сахарная пудра - 100 г
шоколадная глазурь:
1) тёмный шоколад - 100 г
2) сливки 33% - 70 мл.
3) сливочное масло - 50 г
ягодно-фруктовая шапка:
1) малина - 20 г
2) клубника - 20 г
3) ежевика - 20 г
4) кумкват - 40 г
5) корица (палочки) - 2 шт.
6) сливы - 2 шт.
7) сахарная пудра (нетающая) - 2 ч.л.
8) листья свежей мяты
9) листья свежего тимьяна (лимонного).

---

21038120 мин.106365

---

для варки мяса и языка:
3,5 литра воды
1200 г говяжьего языка (1шт)
1200 г филе говядины (лопатка, толстый край)
2 черешка сельдерея (100 гр)
2 моркови (150 гр)
1 луковица (120 гр)
2 лавровых листа
15 горошин ямайского перца (душистый, гвоздичный)
морская соль
для сальсы верде:
большой пучок петрушки (120 гр)
пучок зелёного базилика (60 гр)
пучок мяты (50 гр)
2 крупных зубчика чеснока
3 корнишона, маринованных в сладком уксусе (50 гр)
2 ст.л. каперсов (30 гр)
6 филе анчоусов (65гр)
1,5 ст.л. дижонской горчицы (у меня зернистая)
2 ст.л. красного винного уксуса
8 стол.ложек оливкового масла холодного отжима (extra virgin)
мельница со смесью перцев
морская соль

---

902524560

---

продукты для смузи:
кефир (или друго кисломолочный продукт), у меня кефир домашенго приготовления - 0,5 л
ревень (заготовка) - 2 ст.л.
щавель (листья измельчённые), у меня замороженный - уродил, дожди всю весту и девать некуда! замораживаю - 2 ст.л.
мёд жидкий, у меня акациевый - 1 ст.л.
кленовый сироп - 1-2 ч.л.
спирулина (порошок) - 1/4 - 1/2 ч.л.
пыльца пчелиная (гранулы) - 1 ч.л.
продукты для ревеня (заготовка):
ревень - 1 кг
сахар (вкуснее коричневый) - 800 г
лайм (мелко натёртая цедра и сок) - 1-2 шт.
ваниль -
продукты для "украшения" ст. :
сироп от варенья (у меня лаймовое варенье) - немного
стружка кокосовая - немного
веточка мяты или мелиссы (за неимением таковой воткнула шалфей!)

---

1003915861

---

баранина - у меня шейка около 1,5 кг.
для маринада:
мята свежая - небольший пучок (можно сухую!)
кефир - 3/4 ст.
масло растительное для жарки - минимальное количество
приправы:
зира
зёрна горчицы
зелёный перец горошком
чёрный перец горошком
бенгальский перец
кожура цитрусовых
кардамон
чёрный кардамон
бадьян
корица
пимент
цвет муската
коричный цвет
сухой имбирь кусочками
лавровый лист
для соуса:
груши сухие - 3-4 шт.
груши свежие небольшие - 2 шт.
сок лимонный - 1 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
бальзамико белый - 2 ст.л.
бальзамико "грушевый" - 2 ст.л.
вино сухое белое - 1/2 ст.
кроме того:
крахмал - 1 ст.л.
несколько цветущих веточек (сухих) лаванды
роза (сухая) - 1 шт.
чабер - несколько веточек
соль
перец

---

8008123

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 г
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 г
крахмал кукурузный - 25 г
масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 г
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 г
сахар ванильный - 10 г
кукурузный крахмал - 50 г
масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 г
мёд натуральный (жидкий) - 20 г
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 г
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

5233113

---

для бра́уни:
мука - 100 г
разрыхлитель теста - 10 г
шоколад тёмный - 100 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 150 г
ванильный сахар - 8 г
соль (у меня морская) - щепотка
яйца - 4 шт.
для пропитки:
сок из банки с консервированными персиками - 50 мл.
для желейного слоя:
персики консервированные - 300 г
желе порошок (со вкусом персика) - 180 г
вода для желе (кипяток 80°с) - 500 мл.
для шоколадного мусса:
шоколад тёмный - 200 г
масло сливочное - 50 г
молоко (для шоколада) - 130 мл.
сливки 33-35% (холодные) - 500 мл.
сахарная пудра - 50 г
желатин (порошок) - 10 г
молоко для желатина (холодное) - 50 мл.
для украшения:
какао порошок
персики консервированные - около 150 г
листья свежей мяты
сахарная пудра
вес торта: 2,500 г

---

2384912466

---

и н г р е д и е н т ы:
мягкий бисквит с каштанами:
110 г целого очищенного миндаля
63 г сахарной пудры
22 г муки
17 г молотого каштана (мука)
167 г яичного белка
67 г коричневого сахара (сырца)
37 г сахара
37 г каштанов, сваренных в вакуумной упаковке и порезанных на мелкие кусочки
компот из маракуйи:
6 г желатина в листах
16 г сока лимона
40 г свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
97 г минеральной воды
64 г сахара
177 г пюре маракуйи
крем из чая матча:
95 г белого шоколада
105 г сливок
15 г зеленого чая матча
крем из засахаренных каштанов:
65 г сливочного масла
10 г виски
7 г жидких сливок (33%)
5 г желатина в листах
280 г пасты из каштанов
265 г крема из каштанов
328 г взбитых сливок
желе из маракуйи:
250 г экзотического желе
45 г мякоти маракуйи с косточками
экзотическое желе:
150 мл. воды
1/4 апельсина
1/4 лимона
100 г сахарного песка
25 г пектина (можно заменить 1 ст.л. желатина)
10 г сока лимона
4 крупно порезанных листиков мяты
шоколад для украшения
количество ингредиентов указано на 1 торт, диаметром 22-23 см.

---

1119244442

---

для ленивой рыбы:
1. семга- 4 стейка
2. лук-1 шт.
3. перец душистый-4 горошинки
4. смесь перцев-пол кофейной ложки
5. лаврушка- пару листов
6. сухой корень сельдерея мл. оотоый-1 ч.л.
7. семена укропа-1 кофейная ложка
для салата:
8. брокколи- г 250
9. помидоры- черри -10 шт
10. огурец -1 небольшой
11. перец сладкий –половинка среднего
12. лук зеленый-перышко
13. сироп шивповника-1 ч.л.
14. лимонный сок- 2 чайных ложки
15. масло оливковое- 1 ч.л.
для творожного суфле :
16. творог- 2 пачки по 200 г-5% жирности
17. яйца- 1 целое +1 белок
18. мука рисовая -2 чайных ложки
19. соль- на кончике ножа
20. пудра сахарная-1 ч.л.
для соуса:
21. манго- 1 шт. –желтое некрупное
22. мед- 1 ч.л.
23. лимонный сок-1 ч.л.
24. мята сушеная-1 ч.л.

---

1278514041

---

льняное масло для жарки
лапша (тонкая, длинная) для гарнира
перепелиные яйца, для гарнира
зелень, для гарнира
для маринада
5 горошин черного перца, душистого перца и гвоздичек
2 лавровых листа
1 лук
2 зубчика чеснока
5гр имбиря
соевый соус + вода
маленький пучок укропа
соль и сушеный, измельченный чили
для овощей
150 г грибов (у меня белые шампиньоны)
50 г стручков гороха
1 красный, сладкий перец
1 лук
1 зубчик чеснока
5г сушоного, молотого имбиря
1 ст.л. нарезанного шалфея (salbei)
1 ст.л. нарезанного укропа
50 г овощного бульона
50 г виноградного сока (можно яблочного)
немного свежего шпината
соль
перец, измельченный перец чили
для соуса (дипа)
соль
перец
1 пеперони
½ сухого перчика чили
5г имбиря
1 лук – шалот
1 зубчик чеснока
чуть, чуть укропа
для перепелок
4 шайбы копченой ветчины
½ яблока
4 виноградинки
кусок копченого сала
4 листочка мяты
соль
перец

---

935912 мин.125682

---

диаметр -25
бисквит ароматный:
желтки – 110 г
белки – 180 г
сахар – 170 г
мука -140 г
крахмал картофельный – 34г
цедра лимона и лайма – 2 ч.л. с горкой
мята -1/3 пучка
базилик – 6 -7 крупных листочков
суфле сырно – цитрусовое:
сыр филадельфия – 3п (по 175г)
курд лимонно - лаймовый:
желтки – 7шт
сахар – 145г
сок лимон +лайм -1ст
сливочное масло - 40 г
итальянский меренг:
белки – 200 г
сахар – 20 г
сахар – 240 г
вода – 70 мл.
желатин– 16г
крем «белый шоколад»
белый шоколад – 150 г
сливки взбитые – 350 мл.
пропитка:
сахар- 50 г
вода -100 г
мед –3 ч.л.
вино мадера-70 мл.
декор:
мармеладные фрукты,
шоколадный декор из молочного и белого шоколада
миндальные лепестки обжаренные – 40 г
гелевые карандаши
для шоколадного декора:
молочный и белый шоколад.
пергамент.
карандаш,
циркуль,
пленка для шоколада (гладкий лист)
термометр
корнетики из пергамента

---

2022614170

---

круглая форма диаметром 21 см.
песочное тесто (на 250 г):
75 г сливочного масла, комнатной температуры
15 г молотого миндаля
47 г сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина
30 г яиц
1 г цветочной соли guérande
125 г муки
песочное тесто (выпеченное)
75 г сливочного масла, комнатной температуры
бисквит «дамские пальчики»:
13 г муки
13 г картофельного крахмала
1 яичный белок
23 г сахарного песка
1 яичный желток
4 г сахарной пудры
чизкейк:
314 г cream cheese
93 г сахарного песка
15 г муки
74 г целых яиц
11 г яичного желтка
23 г жидких сливок 10%
легкий мусс из creme cheese:
4,5 г желатина в листах
57 г сахарного песка
32 г яичных желтков
168 г cream cheese
11 г сахарной пудры
210 г слегка взбитых сливок 35%-
кусочки апельсина, обданные кипятком:
325 г долек апельсина
500 г воды
250 г сахарного песка
мармелад из апельсинов:
дольки апельсинов, отжатые
50 г апельсинового мармелада
экзотическое желе:
125 г воды
цедра ¼ апельсина
цедра ¼ лимона
¼ стручка ванили
50 г сахарного песка
5 г желатина
2 листика мяты, крупно порезанных
10 г сока лимона
листы из белого шоколада с цветочной солью:
160 г белого шоколада
3 г цветочной соли (использовала морскую)
сборка:
75 г пюре маракуйя

---

40360165132

---

для маринада:
2 ч.л. смеси специи (кориандр, горчичное семя, душистый, черный и красный перцы)
0.5 ч.л. мускатного ореха
0.5 ч.л. паприки
0.5 ч.л. базилика
0.5 ч.л. соли
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. меда
15 г мяты
25 г имбирного корня
40 г чеснока
1 кайенский перец (или малый жгучий)
для рулета:
300 г свинины (поджарка)
1 свиная рулька (~1.1 кг)
для бульона:
1 луковица
1 шт. морковь
1 ч.л. гвоздики
0.5 ч.л. перца горошком
0.5 ч.л. душистого перца
1 звездочка бадьяна
1 лавровый лист
300 мл. темного пива
для соуса:
200 г свежих грибов
7-10 шт. гвоздики
5 шт. душистого перца
1/3 ч.л. семян укропа
20 г муки
30 г сливочного масла
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. коричневого сахара
250 мл. светлого пива
250 мл. грибного бульона
1 ч.л. томантной пасты
мускатный орех на кончике ножа
1/5 ч.л. тимьяна
соль
перец

---

1073760 мин.676138

---

для основы:
250 г ржаных сухарей
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. ароматного оливкового масла
1 средний спелый помидор натёртый на тёрке
соль
перец
немного орегано
для "крема":
250 г сыра фета /перемолоть в блендере/
200 г сыра манури
250 г влажного пастообразного творога 3-5% жирности
5-6 листочков свежего базилика /мелко нарезать/
3-4 листочка свежей мяты /мелко нарезать/
соль с учётом солёности сыров
белый молотый перец
для верха:
несколько помидорок черри /разрезать пополам/
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 зелёный перец нарезанный кусочками
1 красный перец нарезанный тонкими кольцами
1 небольшой светло-зелёный тонкостенный перец нарезанный тонкими кольцами
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
чуть более 1/2 ст.л. коричневого сахара
немного орегано
соль
перец
для украшения:
тонкая лента из свежего огурца
нарезанные маслины 10 шт. без косточек
целые маслины - 100 г
каперсы - 1 ст.л.
листочки базилика
листья салата
лимон
разъёмная форма 20 см.в диаметре, дно застелить пекарской бумагой

---