Асорти из куриных рулетиков, приготовленные на пару со сливочно-лимонным соусом

1.Грудки помыть, снять кожу и отделить мясо от кости. Разрезать каждое филе вдоль на небольшие кусочки.Слегка отбиваем, придавая форму лепестка.Каждый кусочек подсолить и добавить щепотку специи "Прованские травы"

2.Готовим начинку:

курагу и чернослив-промыть,просушить.

Свежий болгарский перец и морковку порезать полосками шириной до 1 см.

В домашний творог добавляем мелко нашинкованную зелень базилика и мяты. Все перемешиваем до однородной массы.

3.На куриное филе выкладываем натертый сыр,зелень,начинку, затем скручиваем в рулетик, и скрепляем деревянной шпажкой.

4.8-литровую жаровню наполняем водой и доводим до кипения. Устанавливаем сверху вставку для пара, раскладываем на нее подготовленные куриные рулетики, закрываем большой выпуклой крышкой, ждем образования водяного замка и готовим 5-7 минут.

5.Готовим Соус:Муку прожариваем со сливочным маслом, вливаем бульон,вино, сливки. Томится на пару в течение 5-7 минут, отставить на борт плиты и заправить сливочным маслом, желтками и лимонным соком.Соус готов.

6.Рулетики готовы.

7.Подача: на блюдо выкладываем листья салата,фаршированные куриные рулетики и все поливаем соусом"Со сливками и лимоном".

8.Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!