Печень свиная – блюда с ингредиентом

883443573

---

рёбрышки свиные 2-2,5 кг.,
для маринада:
кетчуп 200 г
чеснок 2-3 зуб.(мелкорублен.),
мёд жидкий 2 ст.л.
конфитюр абрикос. 1 ст.л.
сок 1/2 лимона,
сок 1/2 апельсина,
соус соевый 2-3 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
табаско ,
горчица 1 ст.л.
паприка молот.,
имбирь суш.,
розмарин,
тимьян.
-
"яблоки печёные":
картофель 1 кг.,
яйцо,
соль
перец,
мускат,
сухари панир. 3-4 ст.л.
масло оливковое 1-2 ст.л.

---

2054614496

---

говяжья вырезка( у меня телячья) – 1 кг
сало свиное сырое – 50 г
печень куриная ( у меня индюшачья) – 300 г
лук репчатый – 1 шт
шампиньоны – 10шт
яйцо куриное – 1 шт
лавровый лист – 1 шт
бекон – по 2 полоски на каждый саквояж
вино сухое белое – 1 ст. ( в этот раз не добавляла)
бульон мясной – 150 мл. ( увеличить количество, если не используется вино)
хлебные белые крошки – 3 ст.л.
масло оливковое
соль
перец черный свежесмолотый

---

67796120 мин.1574105

---

870 г куриной печени
175гр куриного филе
280 г свинины
320 г говядины
350 г с/к бекона
150 г свиного хребтового шпика (свежий)
130 г красного портвейна
190 г белого сухого вина
150 г молока
3 куска свежего белого хлеба (50 гр)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
4 лавровых листа
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
свежемолотый чёрный перец
соль
кроме того:
жаропрочная прямоугольная форма объёмом 2400 мл.

---

25988172112

---

тесто дрожжевое
1,5 кг. муки
3 ч.л. сухих дрожжей
2 ст. молока
5-6 ст.л. слив. масла
4 яйца
1,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. водки или коньяка
блины 14 шт. для переслаивания начинок
начинка
1.говядина 500 г лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
2.свинина 500 г лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
3.куриные потрошка (сердце, печень) 500 г лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
4.печень свиная 500 г лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
5.рис 1 ст.
6.йцо 5 шт. и зеленый лук 300 г масло сливочное 10 г
7.шампиньоны 400 г и репчатый лук 1 шт. масло подсолн. 1-2 ст.л.

---

8049120 мин.63889

---

нам потребуются:
1. печень (лучше говяжья, но у меня свиная) 0.5 кг.
2.сало (ну хоть кто-нибудь знает хохлацкий рецепт без него?). 0.3 кг.
сало кстати лучше брать с бочка туши, поближе к животу
там оно нежнее в тепловой обработке выходит.
3.лук репчатый от 2 до 4 шт.
4 чеснок 1-2 головки
5.перец (у меня – смесь пяти перцев)
6. яйцо куриное 1 шт.
7. соль.
8. манная крупа! фишка паштета 1 ст.

---

9766150 мин.12218

---

утиные грудки по 150 г каждая – 2 шт.
утиная печенка – 250 г бренди – 2 ст.л.
свиной окорок – 0,5 кг
молоко – для вымачивания печени
луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйца – 2 шт.
тонкие полоски бекона – 150 г
оливковое масло itlv – 2 ст.л.
маслины без косточки itlv – горсть
мини-спаржа – 4 шт
ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
смесь перцев
соль -
для подачи:
маслины без косточки itlv – горсть
помидоры черри – горсть
сыр моцарелла – несколько шариков
орегано – несколько веточек

---

3016844780

---

для салата:
2 крупных баклажана
1 "молодая" луковица
2-3 очень спелых помидора
сок 1 лимона
3 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
соль
перец
орегано
петрушка
для шашлыка:
1 кг мяса, у меня свиная лопатка
маринад:
сок 1 лимона
150 мл. белого вина
1 ч.л. сухой горчицы
чёрный молотый перец
кориандр
смесь приправ для мяса из мельницы
соль
2-3 молодых луковицы
лимонный сок
оливковое масло для мариновки лука
для сервировки:
отварной или печёный картофель

---

2329875 мин.11944

---

мякоть свинины-700 г
лук репчатый-700 г
масло раст.-100 г /в оригинале свиной жир/
тмин-1 ч.л.
пиво светлое-2 ст.
ржаные сухари-3 ст.л.
соль.перец красный и чёрный .
гарнир:
в оригинале предлагается отварной или печёный картофель я заменила на рис.
рис басмати с овощами:
рис - 1 ст.
овощной кубик.50 г мороженого зеленого горошка.50 г нарезанной кубиками моркови.2 ст.л. оливкового масла.
овощи для сервировки- листья салата лола.св.помидор.1/2 ч.л. сока лимона.

---

823513365

---

"ежики в сборе"
......
300 г печень(любой),
2 небольших репчатых луковицы,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
соль,сахар,перц,уксус ,
50 г свиного сала,
1 горсть мелконарезанного зеленого лука,
перец черный горошком,картофель "до-фри".
......
"белые мышки"
.....
300 г твердого сыра,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонеза,
1 горсть мелконарубленного зеленого лука,
перец черный горошком,
треугольнички сыра-ушки,картофель"до-фрн"-хвостики.
......
"на веселом на лугу".
......
2 крупных помидора,
банка горбуши в масле,
2 яйца,свареных вкрутую.
5 листов салата,
2 ст. л. майонеза.

---

1260345 мин.13626

---

1. печень говяжья свежая (не мороженая)-600 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. сельдерей корень-кусок с яйцо
5. шампиньоны ( у меня заморозка)-200 г
6. сало свиное свежее с прослойкой-100 г
7. бекон или копченая грудинка-100 г
8. вино красное сухое-150 мл.
9. масло сливочное-100 г
10. смесь 5 перцев горошком-0,5 ч.л.
11. мускатный орех -0,3 ч.л.
12. кардамон-0,25 ч.л.
13. сушеные травы -шалфей , эстрагон, майоран -по щепотке
14. соль
15. сахар-1 ч.л.

---

2436615967

---

говядина для колбасы - 500-600 г
говядина с косточкой для бульона
фарш говяжий (можно сделать самому) - 600-700 г
язык телячий небольшой - 1 шт.
сердце говяжье - 1/4 часть
печень говяжья - 500-600 г
сливки жирные - 250 г
бульон говяжий (нами приготовленный) - 1,5 ст. до 2,5 ст.
приправы - соль
перец, чеснок, орегано, немного корицы и немного молотого кофе (арабика) - . орегано не жалейте!
натуральные свиные оболочки (кишки) для колбасок - 3,5 м - до 5 м (зависит от диаметра кишок)
кроме того приспособления для набивки кишок (например, обычная мясорубка с насадкой), ножницы, нитки

---

21428120 мин.661108

---

кролик - 1800 г
террин:
500 г свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 г мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
200 г куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 г /
200 г не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
200 г бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 г сливок
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
2-3 ст.л. хорошего коньяка
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 г сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
кролик "по-гречески":
кролик нарезанный на порционные куски- 1500 г
400 мл.овощного бульона
1 луковица
свежие помидоры 2-3 шт. /400 г /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
1 зубок чеснока
5-6 ст.л. ол.масла
150 г сыра фета
орегано.соль.перец.мята

---

2367614787

---

тесто:
1 кг.муки
20 г сухих дрожжей
1.5 ст. молока
4 желтка
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
125 г сл.масла
блинчики:
300 г молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли.
2 ст.л. растительного масла
2яйца
200 г муки
начинки:
начинка 1:
500 г свиного фарша+1 луковица.соль.перец.1стл.сметаны
начинка 2:
500 г куриной печени+2 соленых огурца.соль.перец 1стл.сметаны
начинка 3:
300 г консервированных шампиньонов+2 средних луковицы.соль.перец/если есть белые.лисички.опята ещё лучше/
начинка 4:
1/2 ст. риса.сварить+3яйца натёртых+зелёный лук.соль
перец.+1 красный свежий перец нарезанный кольцами.
в каждую готовую начинку добавить 1 яйцо.итого 4 яйца.
для смазки кулебяки сверху 2 желтка.немного мака.

---

53542120 мин.1591440

---

террин:
сырокопчёный бекон в нарезке - 500 г
филе бедра индейки - 750 г
свинина с жирком - 500 г
говядина - 300 г
свиной языка - 2 шт
сливки - 100 мл. 20%
яйцо (категория 1с)
нарубленные каперсы - 3 ст.л
зернистая горчица - 2 ст.л
смолотые белые сухие грибы - 2 ст.л
молотый мускатный орех - 0,5 ч.л
сухой тимьян - 0,35 ч.л
сухой майоран - 0,35 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
............
печёночный паштет:
печень куриная - 400 г
шампиньоны - 150 г
лук - 50 г
измельчённая петрушка - 1 ст.л
сливки 20% - 1 ст.л
коньяк - 30 г
оливковое масло - 1 ст.л
топлёное масло - 3 ст.л
кукурузный крахмал - 2 ч.л
молотый мускатный орех - 0,25 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
..........
форма объёмом 2,5 литра
пищевая плёнка

---

15330148103

---

салат "среди зимы":
10 редисок
1 св огурец
4 черешка сельдерея,
салатная заправка - 3 ст.л.
яйца "нежные":
6 яиц сваренных вкрутую
1 банка печени трески
1 ст.л. майонеза
1 банка оливок
закуска "двоечка":
2 свеклы отварных
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
чернослив без косточек
соль
сахар
уксус
закусочный печеночный тортик:
400 г печени говяжьей
2 ст.л. манки
2 ст.л. муки
100 мл молока
сода гашеная уксусом
2 яйца
2 моркови
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
несколько веточек петрушки
1 редиска
закусочный торт"морской":
пачка слоеного теста
2 авокадо
200 г очищенных отварных креветок
200 г отварных кальмаров
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. хрена
рубленные миндальные орехи-3 ст.л.
холодец "сборный":
300 г говяжьих ребрышек
300 г свиной горки
1 куриная грудка
1 утиная ножка
1 небольшая морковка
1 небольшая красная луковка
перец
соль
1 лавровый листик
бастурма (вялено-сушеное мясо):
500 г говяжьей вырезки
0,5 л. воды
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошком
молотые тмин, имбирь, анис - по 1 ст.л.
2 головки чеснока - на чеснокодавку,
перец молотый черный, паприка и чили - по 1 ч.л.
2 ст.л. коньяка
4 ст.л. кагора

---

17521120 мин.1572106

---

паштет:
-700 г куриного филе
-250 г сырокопчёной свиной грудинки
-150 г говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 г сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)

---

4818960 мин.106684

---

для террина:
2 свиные рульки (1 кг. 962 г)
90 г печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 г оливкового масла)
50 г корнишонов
25 г каперсов
20 г листьев петрушки
2 лавровых листа
4 г семян кориандра
3 г чёрного кардамона в капсулах
2 г горошин чёрного перца
мельница с чёрным перцем (у меня смесь "5 перцев")
морская соль
5 г желатина
35 г холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
кроме того:
форма объёмом 1,5 литра
пищевая плёнка
для пиккалилли:
325 г очищенного жемчужного лука (лук-севок)
285 г очищенного от семенной коробки сладкого перца
330 г разобранной на соцветия цветной капусты
1 л. воды
50 г морской соли
для маринада:
150 г сахара
500 г яблочного 6% уксуса
250+60 г воды
6 г кукурузного крахмала
6 г горчичного порошка
4 г молотой куркумы
4 г молотого имбиря

---