Тесто рубленое – блюда с ингредиентом

116590 мин.400

---

начинка:
картофель беби - 6 шт.
перец болгарский - 0,5 шт.
лук крымский (или красный) - 1 шт.
прованские травы - 1 ч.л.
перец кайен - 0,25 ч.л.
чесночный порошок (или мелко рубленный чеснок - 1 зуб. ) - 1 ч.л.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
тесто для галеты:
мука пшеничная - 150 г
мука ржаная - 50 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи быстродействующие - 1 ч л.
вода тёплая - 100 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
дополнительно:
масло оливковое смазать верх галеты - 1 ст.л.
семена тыквы - 1 чл.
семена подсолнечника - 1 ч.л.

---

638111730

---

закваска:
50 г лимонных дрожжей(как их делать, смотри здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/92421)
60 г муки
1/4 ч.л. меда
тесто:
250 г муки
1 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. белого сахара
1 ч.л. меда
1 ч.л. ван. сахара
щепотка соли
1 ч.л. раст. масла
75 г теплой воды
1 ч.л. дрожжей обычных
начинка 1:
1/2 ст. мака
1/2 ст. молока
1 ст.л. рубленых цукатов
1/2 ч.л. корицы
10 г сл. масла
1 ст.л. меда
1 ч.л. коричневого сахара
начинка 2:
100 г сухофруктов

---

211293 мин.153273

---

на торт диаметром 26:
тесто сабле миндально-кокосовое:
мука пшеничная - 160 г
масло сливочное - 120 г
сахар - 60 г
мука миндальная - 40 г
кокосовая стружка - 20 г
мусс экзотический:
пюре манго - 250 г
пюре ананаса - 100 г
пюре маракуйи - 50 г
желатин 20 г
сливки 35% взбитые - 250 г
итальянский меренг:
белок - 100 г
сахар - 10 г
сахар - 200 г
вода - 75г
бананы - 2шт
гляссаж ягодный:
пюре малины - 100 г
пюре клубники - 100 г
вода - 50 г
сахар - 50 г
желатин - 5г
декор:
ягоды малины, рубленные фисташки, шоколад.

---

977842141

---

4 филе из говяжьей вырезки
1 чайная ложки соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
2 ст.л. сливочного масла
300 г нарезанных грибов - измельчить
1,2 лук - измельчить
50 мл. сухого хереса (или кирша)
50 мл. жирных сливок
1 ст.л. рубленой свежей петрушки
1 пачка замороженных листов слоеного теста, растаявшего
1 большое яйцо, слегка взбитое
4 веточки свежего розмарина
шерри-сливочный соус
сливочный соус с хересом:
1 ст.л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
50 г муки
200 мл. говяжьего бульона
50 мл. сухого хереса (или кирша)
100 мл. жирных сливок

---

21568615088

---

овсяные хлопья «геркулес» 2 ст. (обжарить на сухой сковородке до орехового аромата, один ст. измельчить в блендере в муку)
масло растительное 125мл.
сахарный песок 3 ст.л.
мёд 1 ст.л.
смесь «настюша» каштановая мука и лесные орехи 3-4 полные ложки (можно взять простую пшеничную муку)
изюм 2 щедрые горсти.
корица пол ч.л. ки.
разрыхлитель теста 1 ч.л.
кипяток 100 мл.
для лимонной глазури на 5 шт. :
сахарная пудра 50 г
лимонный сок из четвертинки лимона.
вода 1. ч.л. (по необходимости)
рубленный фундук для украшения.
коричневый сахар для карамели.

---

1130312451

---

тесто:
мука 300 г.
сахар-песок 125 г.
яйцо 1 шт.
цедра 1 лимона
сливочное масло 150 г.
орехи рубленые 50 г.
шоколад белый 50 г.
щепотка соли
крем:
бананы 500 г. (в оригинальном рецепте клубника, но сейчас не сезон, у нас ее уже нет)
творог 500 г.
творожный сыр 250 г.
сахарная пудра 200 г. (в оригинальном рецепте сахар 150)
молоко 250 г.
желатин 30 г.
лимон 1 шт.
сливки 35% 500 г.
украшение по желанию, у меня:
миндальные лепестки
тертый шоколад
лимон (в оригинальном рецепте манго и зерна граната)

---

2388315342

---

тесто:
мука пшеничная 300 г
молоко 125 мл.,
дрожжи свежие 21 г
сахар 100 г
масло сливочное 150 г
яйцо,
соль чуть,
масло ореховое 1 ч.л.
............
начинка 1):
молоко 1/2 л.,
масло сливочное 50 г
сахар 50 г
манная крупа 50 г
мак молотый 100 г
(миндаль рубленный 50 г)
............
начинка 2):
творог 0% 500 г
сметана 200 г
масло сливочное 50 г
изюм 75 г
сахар 100-150 г
яйцо,
ваниль,
крахмал 50 г
молоко 125 мл.
............
начинка 3):
вишни(из баночки) 400 г
............
заливка:
сметана 500 г
яйца 4 шт.
молоко 100 мл.,
сахар 100 мл.,
ваниль.

---

332960 мин.1000

---

ингредиенты для теста:
1.мука пшеничная – 1 стак.
2.сахар – 1 ч.л.
3.яйцо – 1 шт.
4.масло растительное – 1 ст.л.
5.молоко – 2 стак.
6.соль
7.разрыхлитель – 1 ч.л.
ингредиенты для апельсинового крема:
1.апельсин – 2 шт.
2.мука пшеничная – 1 ст.л.
3.яйцо – 2 шт.
4.сахар – ½ стак.
ингредиенты для шоколадного крема:
1.мука пшеничная – ½ ст.л.
2.яйцо – 1 шт.
3.молоко – 1 стак.
4.масло сливочное – 1,5 ст.л.
5.какао-порошок – ½ ст.л.
6.сахар – 3 ст.л.
ингредиенты для посыпки:
1.фундук рубленный – 3 ст.л.
2.шоколад тертый – 3 ст.л.
3.сахарная пудра – 2 ч.л.

---

33887155100

---

тесто: 3 ст. муки, 3 ст.л. сливочного масла,2 яйца, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ст. молока, соль .
блины: 0,5 ст. муки, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 0,5 ст. молока, соль , 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса.
рисовый фарш: 1/4 ст. риса, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. рубленой зелени, соль.
куриный фарш: 500 г мякоти курицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, 3-4 ст.л. куриного бульона.
грибной фарш: 150 г грибов, 1 ст.л. сливочного масла, 3-4 ст.л. куриного бульона, 1 ч.л. муки.

---

1137314567

---

полоски лазаньи 8 шт. (по размеру формы)
творог понежней 200 г
сметанка пожирней и погуще 400-450 г (я брала 500 мл. 20% жирности и отвешивала в марле ночь)
слабосоленая сёмга 300 г
копчёный лосось 250 г
икра красная 140 г
зелень рубленная по 1 ст.л. :
укроп, эстрагон, базилик
белый перец пол ч.л.
лимонный сок 2 ст.л.
для украшения:
ломтики сёмги и веточки эстрагона.
для теста:
мука пшеничная 2 ст. (+ 2 ст.л. для замеса и раскатки)
яйцо куриное 2 шт. (крупные)
оливковое масло 2-3стюложки.
вода кипяченная пол ст. (или столько, чтобы в результате жидкости получилось 200 мл.)
соль пол ч.л.

---

49498120 мин.1088126

---

для теста:
4 яйца
100 г пшеничной муки (у меня farina di grano tenero tipo "00")
120 г коричневого тростникового сахара
20 г какао-порошка
1 чайн.ложка ванильного экстракта
для начинки:
500 г рикотты
500 мл. 33-38% сливок
150 г горького 80% шоколада
100 г сахарной пудры
100 г свежей малины (крепкие ягодки)
50 г обжаренного фундука
1 стручок бурбонной ванили
для декора:
150 г горького 80% шоколада
50 мл. 33-38% сливок
50 г очищенного, рубленного и обжаренного фундука
кандурин "золотое сияние" (по желанию)
ягоды малины
мята
кроме того:
жаропрочная форма для готовки на пару (объём 1,5 литра)
куполообразная форма для сборки десерта (объём 2 литра)

---

1218624 мин.1651109

---

разъемная форма d=26см
для теста:
-300 г муки
-125гр сахарного песка
-1 яйцо
-8гр ванильного сахара
-тертая цедра 1 лимона
-150 г растопленного сливочного масла(охладить до комнатной температуры)
-100 г рубленых орехов(у меня миндаль,предварительно ошпаренный кипятком и очищенный)
-50 г белого шоколада
для крема:
-250 мл. молока
-500 г творога обезжиренного
-250 г творожного сыра(у меня violette~сливочный)
-500 мл. сливок 35-ти % жирности
-30 г желатина+60 мл. холодной воды(для растворения желатина)
-150 г сахарного песка
-500 г клубники
-1 лимон
для украшения:
-200 г белого шоколада на прямоугольники+30 г на листочки
-1 манго
-зерна граната

---

1082013219

---

тесто:
морковь тёртая на мелкой тёрке - 250 гр
мука - 200 гр
сахар - 30 гр
сахар коричневый - 50 гр
орехи-пекан-бразильский орех - 50 гр
клюква вяленая - 50 гр
сода - 1,5-2 ч.л
разрыхлитель - 1 ч.л,
соль - 1/2 ч.л
корица - 2-3 ч.л
душистый перец
мускат
.......
масло растительное - 125 гр
йогурт греческий - 100 гр
яйца - 4 шт
экстракт апельсина - 2 ч.л.
ваниль.
.........
начинка:
творожный сыр (филадельфия) - 225 гр
сахар - 50 гр
яйцо
сок лимона - 1 ч.л
мука - 2 ст.л.
ваниль
........
крем-глазурь:
творожный сыр - 125 гр
масло сливочное - 2 ст.л.
ликёр апельсиновый - 2 ст.л.
сок лимона - 2 ч.л.
цедра лимона - 1-2 ч.л.
сахарная пудра - 150-200 г
ваниль
рубленные орехи - горсть

---

18284180 мин.84971

---

тесто постное:
сухие дрожжи - 1,5 ст.л.
вода (теплая) - 2 ст.
масло растительное нерафинированное - 1/2 ст.
сахар - 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
крахмал - 1 ст.л.
мука - 4,5 ст.
начинка:
1. луковая начинка
3 крупные луковицы
1 ст.л. нераф. раст. масла
5 ст.л. овощного отвара
мука 1 ст.л.
зелень петрушки, укропа
2. гречневая начинка
½ ст. гречневой крупы
овощной отвар – 1,5 ст.
½ ст. кедровых орехов
3. начинка из чернослива
чернослив без косточек – 200 г
0,5 л. кипятка
зеленый чай с жасмином – 3 ст.л.
смесь для обмазывания:
2 ст.л. растительного масла
сок лимона 1 ч.л
рубленая зелень петрушки
луковые цветы:
3 луковицы
зеленый лук
тимьян сухой 1 щепотка
сок лимона
клюквенный морс:
вода – 1 л
клюква – 1 ст.
мед – 2 ст.л.

---

1447212758

---

у меня была большая форма д-35см и высотой 6 см, поэтому на небольшой киш потребуется половина продуктов.
рубленное тесто готовила по формуле 3:2:1, т.е. 3 части муки, 2 части любого жира(масло любое, маргарин),1 часть жидкости( хол.вода, яйца, влаж.творог.)
взяла:
450 г муки,
300 г маргарина,
150 г феты,
соль не клала, т.к. сыр итак солёный
для начинки:
500 г куриного мяса от запечёной курицы( подойдёт и просто отварное )
500 г лисичек(в чистом весе, без обработки)
150 г моцареллы
10 шт. помидорок чери
1 луковица
1 длинный цукини
2 яйца
0.5 л. сливок( у меня 11% )
соль, белый перец, грибная приправа
пармезан для посыпки
масло для жарки

---

15466120 мин.877112

---

для теста:
вода 2 ст. по 250 мл.
яйца 2 шт.
соль 2 ч.л.
мука примерно 1 кг.-1 кг.500 г
фарш для дамплинов:
креветки средние 1 кг.
свиной фарш 700 г
лук зелёный 10 стебельков
имбирь свежий размолотый 2 ч.л.
каштаны консервированные в воде 150 г
соль 1 ст.л.
кунжутное масло 5 ст.л.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
начинка для вареников на пару:
крем сыр филадельфия 100 г
банан 1 шт.
клубника 6 - 8 шт.
сахар 30 - 50 г
для обжарки:
масло растительное 4 ст.л.
для соуса под дамплины:
соевый соус 100 мл.
уксус красный 50 мл.
кунжутное масло 1 ч.л.
имбирь молотый 1/2 ч.л.
чеснок давленный 2 зубка
рубленный зелёный лук 2 ст.л.
сахар 1/4 ч.л.

---

1590215534

---

для фарша:
1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)
2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г
3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г
4. лук зеленый-пучок
5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех
6. чеснок молодой- 4 зубка
7. стрелки чеснока- шт. 7
8. капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю
9. перец молотый черный и острый и комплексная приправа малосянь.
10. соевый соус-само собой –«киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку
11. масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль
12. сахар- 1 ст.л.
для теста:
13. мука нутовая- 1 ст. (200 мл. )
14. мука пшеничная-2 ст.
15. яйцо- 1 шт
16. масло растительное- 2 ст.л.
17. вода- пол ст. или чуть больше
18. соевый соус «киккоман»-2 ст.л.

---

125204 мин.6619

---

английский крем с горчицей
20 г молока
56 г сливок 35%
1 стручка ванили
24 г желтков
9 г яиц, слегка взбитых
8 г сахара
8 г меда
6 г какао масла
15 г дижонской горчицы
песочное тесто с дуккой
75 г коричневого сахара
75 г сливочного масла, размягченного
щепотка морской соли
87 г муки
10 г дукки
дукка
10 г кунжута
20 г молотых фисташек
2 г молотого кориандра
1 г зиры
щепотка соли
щепотка перца
заварное тесто «шу»
75 г сливочного масла
100 г молока
80 г воды
4 г сахара
4 г соли
100 г муки
153 г яиц
хрустящие диски
10 г какао масла
45 г миндального пралине
45 г фисташкового пралине
30 г хрустящих хлопьев
6 г рубленых фисташек
щепотка морской соли
2 г порошка маракуйи
фисташковый крем муслин
135 г сливочного масла
50 г фисташковой пасты
365 г крема «патисьер»
несколько капель зеленого пищевого красителя
крем «патисьер»
300 г молока
75 г желтков
70 г сахара
5 г ванильного сахара
30 г крахмала
30 г сливочного масла
сборка
42 свежие ягоды малины
40 г ванильной глазури
несколько капель зеленого пищевого красителя

---

10310684109

---

печёночный флан.
для корзинки :
125 г сл. масла
250 г муки
1 яйцо + 0,5 яйца для смазки
1/4 ч.л. соли
немного черного перца
для начинки:
200 г куриной печени
60 г белой части зелёного лука
1 зубчик чеснока
1 яйцо + 0,5 яйца
250 мл. сливок(любой жирности)
1 ст.л. рубленой свежей зелени (базилик или майоран)
мускатный орех
1 ст.л. светлого изюма(по желанию)
1 ст.л. коньяка(по желанию)
1 ст.л. воды.
форма 20-22 см.в диаметре.застелить пекарской бумагой.
для порционных фланов 12 силиконовых формочек и 1/2 данных ингредиентов.
корзиночки из теста фило сыром фета и шпинатом 6 шт.
3 листа теста фило+немного оливкового масла для смазки
для начинки:
200 г свежего(мороженного)шпината
80 г сыра фета(размять)
4 ст.л. сливок 35%
немного молотых фисташек.красная смородина.соль.перец .
тефтедес на поленте 12 шт.
для поленты:
1 ст. кукурузной крупы мелкого помола
4 ст. воды
для тефтедес:
100 г смешанного фарша
1 маленькая натёртая луковица
1 зубочек чеснока
1 ст.л. узо или водки
соль.перец.орегано.зелень петрушки.немного кедровых орешков.
мука для панировки.масло для жарки.
пирожки-миньон с грибами"жульен"18 шт.
творожное тесто:
125 г творога (9% жирности)
100 г пшеничной муки
1яйцо
1 ч.л. л. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.д. соли
начинка"жульен":
200 г шампиньонов мелко нарезать
1 маленькая луковица натёртая на тёрку
1-2 ст.л. растительного масла
50 мл.сливок
немного тёртого сыра пармезан.зелень петрушки.соль.перец
масло для жарки

---

10567120 мин.10912

---

для теста (честно признаюсь полностью слямзила у ruletka78, только не обижайтесь уж очень вкусное по этому повторюсь):
300 г муки
125гр сахарного песка
1 яйцо
11гр ванильного сахара
цедра 1 лимона
150 г растопленного сливочного масла
100 г рубленного миндаля
50 г белого шоколада (я добавила 100 г)
для крема чиза:
200 мл. молока (в оригинальном рецепте 250 но мне и так показалось жидким, и как говорится оказалось что не казалось)
500 г творога обезжиренного
250 г творожного сыра
500 мл. сливок 33% жирности
3 пакетика (по 15 г быстрорастворимого желатина)
200 г сахарного песка
700 г черной смородины
крем заварной кокосовый:
300 мл. молока (очень хотелось поэкспериментировать с кокосовым но в магазине его как назло не было)
50 г масла сливочного
0,5 капсулки ванильной эссенции
2 ст.л. муки
250 г сахара
2 яйца
100 г белого шоколада
40 г кокосовой стружки
для украшения:
немного консервированного ананаса
мята
сахарная пудра
шоколад
взбитые сливки

---

386460 мин.610

---

куриные ножки запеченные с картофелем:
куриная голень - 8 шт.
картофель - 1 кг.
морковь - 110 г
чеснок - 30 г
перец чили стручки - 2 шт.
лук красный - 100 г
соль - 3 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1/2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
перец чили хлопья - 1/2 ч.л.
куриные крылышки в остром медовом соусе:
куриные крылышки - 1300 г
соль - 1 ст.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
сладкая копченая паприка - 1 ст.л.
разрыхлитель для теста - 2 ст.л.
мёд - 80 мл.
соус чили - 80 мл.
уксус рисовый - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1/2 ч.л.
куриный суп с клецками:
курица - 400 г
картофель - 280 г
морковь - 90 г
лук репчатый - 140 г
соль - 2 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
мука - 80 г
куриное яйцо - 2 шт.
укроп - 5 г
для бульона:
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
черешки сельдерея - 2 шт.
вода - 2 л.
рубленные котлеты из куриной грудки:
куриная грудка - 700 г
мука пшеничная - 4,5 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец - ½ ч.л.
сметана - 3 ст.л.
куриное яйцо - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
петрушка - 10 г

---

15330148103

---

салат "среди зимы":
10 редисок
1 св огурец
4 черешка сельдерея,
салатная заправка - 3 ст.л.
яйца "нежные":
6 яиц сваренных вкрутую
1 банка печени трески
1 ст.л. майонеза
1 банка оливок
закуска "двоечка":
2 свеклы отварных
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
чернослив без косточек
соль
сахар
уксус
закусочный печеночный тортик:
400 г печени говяжьей
2 ст.л. манки
2 ст.л. муки
100 мл молока
сода гашеная уксусом
2 яйца
2 моркови
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
несколько веточек петрушки
1 редиска
закусочный торт"морской":
пачка слоеного теста
2 авокадо
200 г очищенных отварных креветок
200 г отварных кальмаров
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. хрена
рубленные миндальные орехи-3 ст.л.
холодец "сборный":
300 г говяжьих ребрышек
300 г свиной горки
1 куриная грудка
1 утиная ножка
1 небольшая морковка
1 небольшая красная луковка
перец
соль
1 лавровый листик
бастурма (вялено-сушеное мясо):
500 г говяжьей вырезки
0,5 л. воды
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошком
молотые тмин, имбирь, анис - по 1 ст.л.
2 головки чеснока - на чеснокодавку,
перец молотый черный, паприка и чили - по 1 ч.л.
2 ст.л. коньяка
4 ст.л. кагора

---