Песто-ризотто

Песто-ризотто с рисом Италка Мистраль, белым вином, куриным бульоном и пармезаном. Простой рецепт с чесноком, кедровыми орехами и базиликом!

Ингредиенты

рис италика мистраль 200 г
вино сухое белое 150 мл.
куриный бульон 550 мл.
оливковое масло 5 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
сыр пармезан тёртый 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика
кедровые орешки 3 ст.л.
базилик пучок
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится.

Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить , помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона. Готовить до состояния риса - альденте.

Приготовить песто-заправку. Измельчить базилик, чеснок и кедровые орехи.

Влить оливковое масло и лимонный сок.

Добавить соль и перец по вкусу.

Добавить в ризотто песто-заправку и тёртый пармезан, перемешать и сразу подавать.

Пошаговые фото рецепта

1 / 8

❮❯

Песто-ризотто: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:19820
Понравилось:11
Автор:кыш
Создан:01 июня 2016, 16:44
Каталоги:Вторые блюда Ризотто

Дополнительная информация

Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них - это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.