Торт "сантьяго" - pastel de santiago

Ингредиенты

- для основы:
мука - 170 г
масло 75г +10 г
яйца - 2 шт.
- для начинки
миндаль - 150 г
яйца - 3 шт.
сахар "мистраль" - 200 г
ром (херес) - 30 мл.
корица молотая - 1/2 ст.л.
сахарная пудра - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Взбейте миксером 2 яйца до образования пены, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до кремообразной массы.

Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и распределите тесто по дну и бокам формы.

Миндаль измельчите в блендере, добавьте к нему сахар, корицу и перемешайте.

Вбейте 3 яйца, влейте ром (им я заменила херес, которого не было) и хорошо перемешайте.

Вылейте начинку в форму с тестом.

Выпекайте при температуре 160*С 45-50 минут.

Охладите торт в форме.

Чтобы получить традиционное украшение торта - крест-клинок Сантьяго, изготовьте трафарет из бумаги, положите его на поверхность торта и посыпьте сахарной пудрой. Снимете трафарет аккуратно (я поторопилась и...).

Пошаговые фото рецепта

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 1

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 2

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 3

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 4

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 5

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 6

Торт "сантьяго" - pastel de santiago: шаг 7

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Испанская
Время приготовления:80 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:17953
Понравилось:12
Автор:fanny
Создан:04 июня 2016, 17:14
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Миндальный торт "Сантьяго" придумали в Сантьяго-де-Компостела, столице испанского региона Галисия. Но назван он был не в честь города, в котором появился, а в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Теперь же этот торт можно найти в любой части страны, в каждой пекарне и в обычных продуктовых магазинах.
Считается, что появился этот торт еще в Средневековье, и тогда из-за высокой стоимости миндаля он был неимоверно дорогим.
Первый письменный рецепт этого десерта относится к 1838 году. Он был найден в записях Луиса Бартоломео ди Либера под названием "миндальный пирог"..
Крест-клинок Сантьяго, символ реконкисты, впервые украсил торт в 1924 году в кондитерской Casa Mora. Новый дизайн пришелся по душе всей Испании и теперь крест Сантьяго - традиционное украшение торта.
Наибольшую популярность торт приобрел в ХХ веке, когда его стали считать типично испанским десертом.