Вход | Регистрация
Пампушки с чесноком к борщу. просто обалденно воздушные!
Пампушки с чесноком к борщу — просто обалденно воздушные! Узнайте рецепты универсального теста и чесночной заправки с зеленью. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
- для универсального теста:
- мука - около ± 900-1000 г.
- вода теплая - 500 мл.
- дрожжи свежие - 30 г.
- растительное масло - 50 мл.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт. - для смазывания
- чесночная заправка:
- чеснок - 5-6 зубчиков
- растительное масло - 3-4 ст.л.
- зелень петрушки или укропа - небольшой пучек
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Изумительно вкусные и нежные пампушки с чесноком к борщу. Пампушки получаются пышные, ароматные с румяной корочкой и очень воздушным мякишем.
Готовим опару. Дрожжи раскрошить, добавить сахар и растереть ложкой в жидкую смесь. Влить всю воду, добавить 100 г. муки и хорошо размешать. Опару накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 10-15 минут. Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, соль, просеянную муку и замесить тесто.
Чистую миску смазать растительным маслом, перекладываем тесто, накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Убираем в теплое место на 40-50 минут для подъема. Подошедшее тесто выкладываем на смазанный маслом стол, руки также смазываем растительным маслом.
Отрываем по кусочку теста и делаем лепешку, затем заворачиваем края лепешки во внутрь. Хорошо округляем руками и формируем круглый шарик.
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Шарики теста уложить в форму на расстоянии примерно 1 см. друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 25-30 минут. По истечении указанного времени, смазываем пампушки взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 180-190С духовку, на 20-25 минут.
Пока пекутся пампушки, готовим чесночную заправку. В посуде соединить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень, растительное масло, соль, черный перец или любые специи по вашему желанию. Тщательно все перемешайте до однородного состояния. Чесночный соус для пампушек готов.
Достаем готовые пампушки из духовки, удаляем бумагу, выкладываем на решетку. Сразу еще горячие пампушки, смазываем чесночной заправкой. Пампушки получились невероятно мягкие, ароматные, с очень воздушным мякишем и безумно вкусные! Пампушки с чесноком к борщу готовы. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Пампушки я готовила из "Универсального" теста, которое готовится без яиц и молока.
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем КБЖУ для универсального теста и чесночной заправки по отдельности. Учтите, что это приблизительные значения, так как конкретные цифры зависят от конкретных продуктов.
1. Универсальное тесто (приблизительные значения):
Для расчета возьмем средние значения для каждого ингредиента:
- Мука (950 г): 3400 ккал, 680 г углеводов, 32 г жиров, 70 г белков
- Вода (500 мл): 0 ккал, 0 г углеводов, 0 г жиров, 0 г белков (практически не влияет на КБЖУ)
- Дрожжи (30 г): 90 ккал, 18 г углеводов, 0 г жиров, 3 г белков
- Растительное масло (50 мл): 230 ккал, 0 г углеводов, 26 г жиров, 0 г белков (используем масло подсолнечное)
- Сахар (1 ст.л. ≈ 20 г): 80 ккал, 20 г углеводов, 0 г жиров, 0 г белков
- Соль (1 ч.л. ≈ 6 г): 0 ккал, 0 г углеводов, 0 г жиров, 0 г белков (практически не влияет на КБЖУ)
- Яйцо (1 шт. для смазывания): 70 ккал, 0 г углеводов, 5 г жиров, 6 г белков
Итого для теста:
- Ккал: 4070
- Углеводы: 728 г
- Жиры: 66 г
- Белки: 81 г
2. Чесночная заправка (приблизительные значения):
- Чеснок (6 зубчиков ≈ 30 г): 20 ккал, 4 г углеводов, 0 г жиров, 1 г белка
- Растительное масло (4 ст.л. ≈ 60 мл): 280 ккал, 0 г углеводов, 32 г жиров, 0 г белков
- Зелень петрушки/укропа (небольшой пучок ≈ 10 г): 10 ккал, 1 г углеводов, 0 г жиров, 1 г белка
- Соль и перец: Практически не влияют на КБЖУ
Итого для чесночной заправки:
- Ккал: 310
- Углеводы: 5 г
- Жиры: 32 г
- Белки: 2 г
Общие итоги для теста с чесночной заправкой:
- Ккал: 4380
- Углеводы: 733 г
- Жиры: 98 г
- Белки: 83 г
Важные замечания:
- Точность: Это приблизительные значения. Для более точного расчета используйте конкретные данные с этикеток используемых продуктов.
- Порции: КБЖУ рассчитаны для всего объема теста и заправки. Если вы используете это тесто для приготовления нескольких изделий, рассчитайте КБЖУ для каждой порции отдельно.
- Вариативность: Различные виды муки (пшеничная, ржаная, цельнозерновая) имеют разный состав КБЖУ.
- Растительное масло: Разные виды растительных масел также имеют разные показатели жиров.
Надеюсь, этот расчет поможет вам!
