Куличи удачные

Удачные куличи с мукой, сливочным маслом, изюмом и глазурью. Рецепт с свежими дрожжами, коньяком и ванильным сахаром. Смотрите видео по выпечке!

Ингредиенты

250 г мука +70-100 г в зависимости от муки на замес
67 г сливочное масло
83 г сахар
2 желтка
125 мл. молоко
20 мл. вода
10-12 г свежие дрожжи
щепотка соли
1-2 ч.л. ванильный сахар
1 ч.л. коньяк,ром или бренди
20 г изюм
этот рецепт на 2 кулича,рецепт на 1,5 кг. муки в видео (8-12 куличей).
глазурь
35 г белок
140 г сахарная пудра
1/4 ч.л. сок лимона
несколько капель экстракта ванили

Пошаговый рецепт приготовления

Простой подробный пошаговый рецепт домашних пасхальных куличей, которые получаются всегда. А также самый простой рецепт гладкой блестящей глазури для куличей, которую можно сделать даже без миксера. Пошаговый рецепт в видео внизу.

Соединить тёплую воду и дрожжи с ложечкой муки, оставить на 20 минут до пенной шапочки.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, влить алкоголь, тёплое молоко, активизированные дрожжи.

Муку просеять добавить соль, влить жидкую фазу, хорошо перемешать, добавить ещё муки до густого теста, потом в 3-5 приёмов вмешать тёплое растопленное сливочное масло.

В конце добавить изюм (он должен быть сухой с вечера промыть и хорошо просушить на бумажном полотенце).

Замешивать длительно минимум 20 минут.

Оставить на подъём на 2 часа, через час обмять.

Готовое тесто выложить в формы, дать подойти 40 минут-1 час. Смазать верх молоком.

Выпекать при 180С маленький 30 минут большой 35-40 минут.

Горячие смазать глазурью. Глазурь: взбить белок с сахарной пудрой и соком лимона до гладкости.

Верх украсить по своему желанию.

Всем вкусных домашних куличей! и до встречи в следующем видео!

Информация о рецепте

Праздник:Куличи пасхальные
Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:3723
Понравилось:1
Автор:Marilesya
Создан:31 марта 2018, 23:12
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Рассчитаем КБЖУ для вашего рецепта куличей, предполагая использование среднего количества ингредиентов и разделяя на 2 кулича. Затем рассчитаем КБЖУ для глазури.

Важные замечания:

Точность: Расчеты приблизительные. Фактические значения будут зависеть от конкретных марок продуктов, их жирности, влажности и т.д.
Мука: В расчетах используется средняя калорийность муки - 370 ккал на 100г. Количество муки взято как 83г (среднее между 70 и 100).
Алкоголь: Алкоголь содержит 7 ккал на грамм.
Разделение: Рецепт рассчитан на 2 кулича.

1. Расчет КБЖУ для теста (на 2 кулича):

Ингредиент	Вес (г)	Ккал (примерно)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Мука	83	309	6.6	2.2	62.5
Сливочное масло	67	599	1.4	64.5	0
Сахар	83	332	0.3	0	83.1
Желтки	50 (2 шт)	154	3.5	10.5	12.8
Молоко	125	53	3.5	1	10.2
Вода	20	0	0	0	0
Дрожжи	11	34	1.1	0.1	7.2
Соль	3	0	0.01	0	1.2
Ванильный сахар	2	6	0	0	1.5
Коньяк/Ром/Бренди	20	140	0	0.8	17.5
Изюм	20	64	0.7	0.1	14.5
ИТОГО (примерно)	464	1641	16.6	80.7	192.4

Калорийность теста на 1 кулич: 820.5 ккал

2. Расчет КБЖУ для глазури (на весь объем):

Ингредиент	Вес (г)	Ккал (примерно)	Белки (г)	Углеводы (г)
Белок	35	119	26	0
Сахарная пудра	140	560	0	140
Сок лимона	4	6	0.2	1.1
Ванильный экстракт	1	4	0.1	1
ИТОГО (примерно)	180	689	26.3	142.1

Калорийность глазури на весь объем: 689 ккал

Итоговая оценка (приблизительно):

Калорийность 2 куличей (с тестом и глазурью): 1641 + 689 = 2330 ккал
Калорийность 1 кулича (с тестом и глазурью): 1165 ккал

Важные дополнения:

Данные цифры являются ориентировочными. Точные значения зависят от конкретных ингредиентов.
Рецепт из видео на 1,5 кг муки, рассчитанный на 8-12 куличей, подразумевает существенно больший объем теста, и, соответственно, большее количество ингредиентов.
Данный расчет подходит для небольших куличей, сделанных по вашему рецепту.

Чтобы получить более точные цифры, используйте онлайн-калькуляторы КБЖУ, внося в них точные данные об используемых продуктах.

Смотреть полностью...