Вход | Регистрация
Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия)
Приготовьте фальшивую копчёную скумбрию в луковой шелухе и чае. Просто добавьте литр воды, специи и наслаждайтесь уникальным вкусом!
Ингредиенты
- — скумбрия – 2 шт. (примерно 1 кг)
- — вода – 1 литр
- — луковая шелуха – 2 горсти
- — чайная заварка – 3 ч.л. (можно заменить чайными пакетиками)
- — соль – 3 ст.л. (без горки)
- — сахар – 1,5-2 ст.л.
- — черный перец – 5 горошин
- — кориандр – 10 горошин
- — лавровый лист – 3 шт. (по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления
Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания. Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день. Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова. Более подробный рецепт и тонкости соления скумбрии смотрите на видео. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Отлично, давайте рассчитаем КБЖУ для этого набора продуктов.
1. Скумбрия (2 шт., примерно 1 кг)
- Белки: Скумбрия - отличный источник белка. В среднем, в 100 г скумбрии около 20 г белка. Поэтому в 1 кг (1000 г) будет примерно 200 г белка.
- Жиры: Жиров в скумбрии достаточно много, около 13 г на 100 г. В 1 кг – примерно 130 г жира.
- Углеводы: Углеводы в скумбрии практически отсутствуют. 0 г.
- Калорийность: Белки (4 ккал/г) + Жиры (9 ккал/г) + Углеводы (4 ккал/г) = (200 * 4) + (130 * 9) + (0 * 4) = 800 + 1170 + 0 = 1970 ккал
2. Вода (1 литр)
- Вода не содержит калорий, белков, жиров и углеводов. КБЖУ: 0/0/0
3. Луковая шелуха (2 горсти)
- Луковая шелуха содержит незначительное количество клетчатки и микроэлементов. Влияние на КБЖУ очень малое, будем считать пренебрежимо малым: 0/0/0
4. Чайная заварка (3 ч.л.)
- Чайная заварка также содержит очень мало КБЖУ. Примем, что 1 ч.л. заварки (без учета веса чайного листа) - примерно 2 ккал. Итого: 3 ч.л. * 2 ккал = 6 ккал (Белки 0г, Жиры 0г, Углеводы 1г)
5. Соль (3 ст.л. без горки)
- Соль состоит только из натрия и хлора, не содержит калорий, белков, жиров и углеводов. КБЖУ: 0/0/0
6. Сахар (1,5-2 ст.л.)
- Возьмем среднее значение: 1.75 ст.л. Примем, что 1 ст.л. сахара = 20 г. Итого: 20 г * 1.75 = 35 г сахара.
- Углеводы: 35 г * 4 ккал/г = 140 ккал
- Белки/Жиры: 0 г
7. Черный перец (5 горошин)
- Перец содержит очень мало КБЖУ. Будем считать пренебрежимо малым: 0/0/0
8. Кориандр (10 горошин)
- Так же, как и перец, содержит незначительное количество КБЖУ: 0/0/0
9. Лавровый лист (3 шт.)
- Содержит незначительное количество КБЖУ: 0/0/0
Итоговый расчет КБЖУ:
- Белки: 200 г (скумбрия) = 200 г
- Жиры: 130 г (скумбрия) = 130 г
- Углеводы: 1 г (чай) + 35 г (сахар) = 36 г
- Калорийность: 1970 (скумбрия) + 6 (чай) + 140 (сахар) = 2116 ккал
Приблизительный результат:
- КБЖУ: 200/130/36
- Калорийность: 2116 ккал
Важные примечания:
- Данные расчеты приблизительные, так как точный состав продуктов может варьироваться.
- В расчете использованы средние значения для распространенных продуктов.
- Небольшие добавки (перец, кориандр, лавровый лист) не были учтены из-за их незначительного влияния на КБЖУ.
- Если используете чайные пакетики, учтите, что они могут содержать добавки, которые повлияют на КБЖУ.
Надеюсь, это поможет вам!
