Клубнично-творожный пирог "клубничное облако"

Ингредиенты

тесто:
100 г слив.масла,
30 г сахара,
1 яйцо,
5 г разрыхлителя,
200 г муки
начинка:
350 г творога,
300 г сгущеного молока,
3 желтка,
20 г муки,
ванильный сахар,
безе:
3 белка,
70 г сахара,
ванильный сахар,
кроме того:
350-400 г клубники,
миндальные лепестки.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень похож на торт - нежнейший, сочный и ароматный пирог. Обалденное сочетание рассыпчатого песочного теста, творожно-клубничной прослойки, свежей клубники, взбитого белка и миндаля (можно обойтись без него).

Для теста масло, муку и сахар перетираем в блендере. Добавляем яйцо и разрыхлитель и замешиваем тесто. Распределяем руками по форме, застеленную пергаментом, делая бортики, накалываем дно вилкой и отправляем заготовку в холодильник.

Творог смешиваем со сгущёным молоком (можно заменить на сметану с сахаром), ванилином, мукой, желтками и частью клубники. Погружным блендером превращаем это всё в однородную массу и выливаем на тесто. Отправляем пирог в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.

Взбиваем белки до лёгкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пиков.

Выкладываем на пирог клубнику, а сверху - взбитые белки и лепестки миндаля. Отправляем пирог в духовку на 10-15 минут при 150 градусах.

Подробнее смотрите в моём видеоролике.

Приятного аппетита!