Вход | Регистрация
Вареники с вишней на тонком тесте
Вареники с вишней на тонком тесте: вода ледяная, яйцо, соль, мука. Начинка из вишни без косточки, сахара и крахмала. Подаем со сливочным маслом и сметаной!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Свежую вишню без косточки или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить, чтобы она пустила сок.
Для замороженной вишни хватить и 1 часа, для свежей необходимо – около 3 часов.
Лишний сок слить, его можно использовать для компота.
2. Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду.
Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.
3. В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить еще сахара.
4. Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку).
Вырезать круги диаметром 7-8 см.
5. На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.
6. Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 5-8 минут в зависимости от размера.
Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) каждого ингредиента необходимо знать их калорийность на 100 г, а затем рассчитать для указанных количеств. Приведем примерный расчет:
Основные ингредиенты:
Тесто
- Вода (100 мл): 0 ккал, 0 г Б, 0 г Ж, 0 г У.
- Яйцо (1 шт., примерно 50 г):
- Калории: 72 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0.6 г
- Соль (¼ ч.л., примерно 1.5 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Мука (250 г):
- Калории: 910 ккал (364 ккал на 100 г)
- Белки: 30 г (12 г на 100 г)
- Жиры: 2.5 г (1 г на 100 г)
- Углеводы: 190 г (76 г на 100 г)
Начинка
- Вишня без косточки (600-700 г, эта часть будет рассчитываться для 600 г):
- Калории: 240 ккал (40 ккал на 100 г)
- Белки: 3.6 г (0.6 г на 100 г)
- Жиры: 0.6 г (0.1 г на 100 г)
- Углеводы: 60 г (10 г на 100 г)
Для 700 г соответственно: - Калории: 280 ккал - Белки: 4.2 г - Жиры: 0.7 г - Углеводы: 70 г
Сахар (70-100 г, для расчета будем использовать 85 г):
- Калории: 340 ккал (400 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 85 г
Крахмал кукурузный (1 ст.л., примерно 10 г):
- Калории: 35 ккал (350 ккал на 100 г)
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 8.5 г
Для подачи
Сливочное масло (20 г):
- Калории: 150 ккал (750 ккал на 100 г)
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (1 ст.л., примерно 15 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
Сметана (например, 100 г):
- Калории: 120 ккал (120 ккал на 100 г)
- Белки: 3 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 4 г
Подсчёт КБЖУ:
Объединим все данные. Рассчитаем для теста, начинки и подачи отдельно, затем сложим.
Тесто:
- Калории: 72 + 910 = 982 ккал
- Белки: 6 + 30 = 36 г
- Жиры: 5 + 2.5 = 7.5 г
- Углеводы: 0.6 + 190 = 190.6 г
Начинка (для 600 г вишни):
- Калории: 240 + 340 + 35 = 615 ккал
- Белки: 3.6 + 0 + 0.2 = 3.8 г
- Жиры: 0.6 + 0 + 0.1 = 0.7 г
- Углеводы: 60 + 85 + 8.5 = 153.5 г
Подача:
- Калории: 150 + 60 + 120 = 330 ккал
- Белки: 0.2 + 0 + 3 = 3.2 г
- Жиры: 17 + 0 + 10 = 27 г
- Углеводы: 0 + 15 + 4 = 19 г
Итого:
- Калории: 982 + 615 + 330 = 1927 ккал
- Белки: 36 + 3.8 + 3.2 = 43 г
- Жиры: 7.5 + 0.7 + 27 = 35.2 г
- Углеводы: 190.6 + 153.5 + 19 = 363.1 г
Общий итог КБЖУ для всего блюда:
- Калории: 1927 ккал
- Белки: 43 г
- Жиры: 35.2 г
- Углеводы: 363.1 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного состава и пропорций используемых ингредиентов.
